Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

. Мы почему то не учитываем,что в мальки нужно заливать более "лёгкую" ССЖ, по сравнению с бочками большего объемаКомэск, 25 Нояб. 21, 08:53

Я бы наверное добавил, что ещё и более "чистый" продукт, ибо времени на переработку примесей будет меньше.

Мы почему то не учитываем,что в мальки нужно заливать более "лёгкую" ССЖ, по сравнению с бочками большего объемаКомэск, 25 Нояб. 21, 08:53

хотелось бы уточнение, что ты имеешь ввиду под более легкой ссж

под более легкой ссжar302, 26 Нояб. 21, 01:45

Полагаю шла речь про более "чистый" дистиллят, т.е. головы и хвосты отсекаются "сильнее" (больше), чем по классике.

Лёгкий или чистый суть синонимы. Одно время шла дискуссия про градацию ССЖ заливаемых в бочку. По ГОСТУ там "сивухи" от 500 до 6000 уе/литр. Так вот если взять 5000-6000 то это "тяжёлый" или "грязный" ССЖ. Ну и соответственно до 2000 "лёгкий". Понятно ,что выдержка "лёгкого" сократит время оного в бочке в ущерб вкуса. Если же не хочется терять , то тогда нужно заливать по насыщеннее и ждать год или два. Ну и Доля А будет выше. Когда бочка большая не так заметно и обидно)))

Доброе утро уважаемые винокуры! Подскажите пожалуйста, заказала 2 бочки по 15 литров. Читала что лучшие условия хранения 15 градусов и высокая влажность. Что если хранить на застекленном балконе, дверь на неко всегда открыта и там зимой от 10до 20 градусов в зависимости от температуры на улице, а летом убрать в погреб на даче?

лучшие условия хранения 15 градусовklyevatatt, 28 Нояб. 21, 10:39

25* т.е. комнатная -сравнительно не большие потери и не сильно медленная экстракция.

Добавлено через 1мин.:

тут баланс надо выбрать, низкая Т*-малые потери и низкая скорость экстракции, высокая Т*- наоборот.

klyevatatt, Вообще-то Америкосы выдерживают бурбон в больших железных сараях где летом Т достигает полтинника о зимой падает до 4 гр , считают что контраст Т улучшает вкус . Шотландцы держат во влажных подвалах при постоянной Т 14-18 . Так что сам решай

Одно время шла дискуссия про градацию ССЖ заливаемых в бочку.Комэск, 28 Нояб. 21, 07:06

Эта дискуссия идет даже у промышленников. Именно поэтому виски такой разный, один легкий, другой потяжелее.

Так что сам решайandrusha61, 28 Нояб. 21, 12:17

Не сам,а сама)
Девушка ж спрашивала)

Спасибо большое, попробую выдерживать на балконе, на 15 литров думаю на год поставить, в одну зерновой (кукуруза осахаренная ржаным солодом), во второй фруктовый на концентрированном виноградном соке

надеюсь, бОчки подготовлены?

надеюсь, бОчки подготовлены?pivnaykus, 28 Нояб. 21, 13:19

бочки заказала только вчера у Николая Игнатьевича, видела о нем хорошие отзывы, а поскольку опыта в бочках нет совсем, то взяла по отзывам
поискала инфу, решила делать так:
залить горячей водой на 3 дня, потом холодной, меняя воду каждые три дня и так около месяца, пройти воском только уторыб потом планирую сразу заливать дистиллят

решила делать такklyevatatt, 28 Нояб. 21, 13:38

Когда он будет высылать Вам бочки, он (или его дочь - Катя) вышлют инструкцию: как и сколько вымачивать его бочки.

Когда он будет высылать Вам бочки, он (или его дочь - Катя) вышлют инструкцию: как и сколько вымачивать его бочки.Alcoprofan, 28 Нояб. 21, 14:18

спасибо

пройти воском только уторыб потом планирую сразу заливать дистиллятklyevatatt, 28 Нояб. 21, 13:38

Если так сделать то через 5-6 месяцев плинтус сольешь

Если так сделать то через 5-6 месяцев плинтус сольешьтарантулл, 28 Нояб. 21, 15:11

а в случае обработки всей бочки не будет ухудшения газообмена? и ухудшения всех процессов, все рекомендации разные и даже противоположные, только сутки изучаю эту тему, пока не могу определиться. Почему плинтус?

на 15 литров думаю на год поставить,klyevatatt, 28 Нояб. 21, 12:26

Через два-три месяца нужно начинать пробовать. Хотя бы раз в четыре недели. Первую заливку запросто можно испортить. Появиться неприятный переизбыток дуба.

У самого есть три полтинника от Н.И. Отличные бочки.

Приспособа для для снятия проб. Можно в аптеках или в мед. технике спросить.

https://samogon-i-vodka.ru/catalog/1732/66826/# На выход сантиметров 20 силиконового шланга.

Плинтус имеет не созревший напиток, если бочка была подготовлена

а в случае обработки всей бочки не будет ухудшения газообмена?klyevatatt, 28 Нояб. 21, 15:14

Нет. А вот внешний вид улучшиться. Без воска вся покроется подтёками от сливок/заливок. И пыль.

Для красоты, можно ручной газовой горелкой сверху пройти.

Плинтус имеет не созревший напиток, если бочка была подготовленаpivnaykus, 28 Нояб. 21, 15:17

получается, если оставить на дозревание в бочке то плинтус должен уйти?