Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

выражаю своё мнениеBotanik, 26 Дек. 21, 22:09

Ты бы его выражал как-то менее агрессивно, что ли. А то твои

НаивноBotanik, 26 Дек. 21, 17:14

глупоBotanik, 26 Дек. 21, 17:14

онанизмBotanik, 26 Дек. 21, 17:14

Они похуже всякой пендосовской чуши.

Вроде бы простой вопрос, который, уверен, на этом форуме не раз обсуждался, про крепость дистиллята для заливки в новую вымоченную бочку вызывает неоднозначные ответы от опытных дистиллеров.Oleg-Omsk, 26 Дек. 21, 16:23

Потому, что этот простой вопрос, не однозначно решается даже на промышленном производстве. И разные производители в разных странах(та даже в одной стране) льют по разному. В литературе также описан разный опыт разных производителей, кто кого прочитал, на того и ссылается (обычно большинство ссылается на Скурихина).
Однозначного ответа нет.

Видео о дегустации , интересный напиток с бочки из ясеня и шелковицы ,бондарь делает бочки сам .Строго не судите

Брал дистанционно б/у бочку, все хорошо, но есть запах затхлости. Как будто с водой перестояла.
Было у кого такое, чтобы вода затухла в бочке?
Пропаркой лечится?
Оно и разобрать/почистить/ собрать смогу, но лениво в мороз....

elvis77, попробуй соду и пропарку
Мне не помогло
Донце, шлифануть и обжечь

Было у кого такое, чтобы вода затухла в бочке?elvis77, 28 Дек. 21, 19:42

Пару раз так было ,пропарка и сода ,ко всему этому еще горячей водой несколько раз заливал .После этих процедур норм стало

Всем привет! Хочу спросить про долю ангелов, а если переодически добавлять в бочку продукт, можно или что-то не так будет?

Всем привет! Хочу спросить про долю ангелов, а если переодически добавлять в бочку продукт, можно или что-то не так будет?Эд1, 09 Янв. 22, 21:24

Эд1, если будешь добавлять из соседней бочки с таким же сроком выдержки - всё будет хорошо.

Эд1, доливают или водой что бы понемногу выйти на питейную крепость или примерно тем же сроком выдержки что бы держать долго

если будешь добавлять из соседней бочки с таким же сроком выдержки - всё будет хорошо.Daniil, 09 Янв. 22, 21:36

если добавлять из соседней бочки, то что тогда доливать в соседнюю бочку?

АлИвЕр, нужна одна бочка-страдалец-лишенец-донор. Из неё пополнять более удачливых товарок.

Можно иметь бутыль с дистиллятом на щепе, откуда брать на доливку. Но это не всем подходит, в частности, щепо-диссидентам.

Ну нет тут жёстких рамок.Botanik, 09 Янв. 22, 23:14

Это да. Нужно чутьё, чтобы отличить великолепное от паршивого.

Всем привет! Хочу спросить про долю ангелов, а если переодически добавлять в бочку продукт, можно или что-то не так будет?Эд1, 09 Янв. 22, 21:24

Можно и доливать. Но чем?
Если доливать свежим ньюмейком, то ты каждый раз будет опускать свой дистиллят до уровня ньюмейка, потому, что срок выдержки определяют самый молодой спирт. Долив немного ньюмека в выдержанный дистиллят, весь купаж стал ньюмеком.
Можно доливать из соседней бочки. К примеру сделать две бочки с одинаковым дистом большую и маленьку, и потом доливать из маленькой в большую.

Но зачем? В чем смысл таких действий? Виски от этого все равно больше не станет. Что в одной, что в двух бочках общий объем выдержанного напитка будет одинаков. Практического смысла в этом не вижу.
На ангелов забей. Пусть бочка стоит не полная, так даже лучше для выдержки. Потом доливай воды как выше советовали.

Практического смысла в этом не вижу.Христофор Колумб, 09 Янв. 22, 23:21

Я доливаю в 50л. Цель простая - увеличить срок выдержки. Поставил почти 4 года назад 3 Х 50 одинакового диста. В том году одну слил, долил до почти под пробку в 2 Х 50, будут зреть еще пару-тройку лет. Мне со слитой досталось в итоге чуть меньше 10л.

Даже голову себе никогда не забивал доливкой бочки. Нет такой цели держать ее полной. Это не вино. Дистилляту ничего не будет. А лишняя доля ангелов меня не интересует.

Нет такой цели держать ее полной. Это не вино. Дистилляту ничего не будетАлИвЕр, 10 Янв. 22, 09:10

Является ли это аксиомой, что дистилляту ничего не будет, ведь виски простоявший более полугода в значительно початой бутылки выдыхается/рассыпается, особенно это касается торфяных релизов. Возможно в барике и можно держать минус 20% от объема через 12 лет, а вот в полтиннике через пять лет литров 15 останется. И вот самый главный вопрос не распадется ли его вкус при этом?

ГарриИгорь, ну для этого нужно иметь два образца одинакового продукта с полной бочкой и нет. И через 5 лет пробовать... возможности такой не имею

и тем более торфяных вискарей. А вот на виноградных дистах я проблем никаких не заметил. Иногда могу по оси вертеть бочку и все. Когда остается совсем мало, переливаю в бутыли.

И через 5 лет пробовать...АлИвЕр, 10 Янв. 22, 13:46

Через 5 лет есть риск даже из 50л бочки вообще ничего не попробовать ((.

Стоит у меня 50л из шато-виски 100%. Сливал я с неё литра три максимум. Летом будет 4 года, а там уже меньше половины. При увеличении зеркала ангелы начинают не пить, а хлебать, судя по всему.

При увеличении зеркала ангелы начинают не пить, а хлебатьoleg_v_v, 10 Янв. 22, 18:35

это точно!..