Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

То есть я охотно верю, что подавляющее большинство форумчан отличит коньяк от виски, а вот виски от виски врятли.Shobby, 30 Янв. 22, 09:10

виски разных много. Там можно, а вот коньяк от коньяка уже сложнее. Ну если только это не карамельный в канистрах. Которые некоторые пьют причмокивая со словами "зато голова не болит на утро"

Ну если только это не карамельный в канистрах. Которые некоторые пьют причмокивая со словами "зато голова не болит на утро"АлИвЕр, 30 Янв. 22, 09:42

Именно!

Всем спасибо. Это не дежурное спасибо. Очень помогло и направило. Вам верб больше, чем ютубным "специалистам". Следующую заливку буду делать без фильтрации и фруктозы.

pivnaykus,

ИЗМЕНЕНИЕ В СТЕКЛЕ НЕ ПРОИСХОДИТ! Но я уверен, что если его продержать эти 9мес ещё в бочке- он только улучшится и вот тут я ужЕ почувствую изменение в его органолептике! Вот про что надо говорить!pivnaykus, 30 Янв. 22, 09:27

странно видеть как вроде бы заслуженный форумчанин (судя по статусу)пишет так как будто он и на самом деле лучше всех знает где когда и что происходит....да ещё и с указаниями о чем нужно говорить...хоть бы дописАл что это твое личное мнение.

"зато голова не болит на утро"АлИвЕр, 30 Янв. 22, 09:42

Голова действительно не болит, а почки отказывают.

что это твое личное мнение.Петрович31, 30 Янв. 22, 09:55

естественно, а то чьё же. Я описАл, ситуёвину с напитком в стекле в течение 9 мес.

Sergik73, Через пару дней выложу фотоотчет о новой 15л амеровской бочке , две 5ки брал когда только начинал выдержку в бочках , но и сейчас не скажу что жалею что их взял

ЧТО ИЗМЕНЕНИЕ В СТЕКЛЕ НЕ ПРОИСХОДИТpivnaykus, 30 Янв. 22, 09:27

Ты не прав. Происходят. Не такие как в бочке но происходят. Есть такой напиток китайский Маотай. Он выдерживается в течении многих лет. Но не в бочке, а в керамической амфоре. По сути тоже самое, что и стекло. Нейтральный сосуд. И тем не менее он меняется.
На любом самогонном форуме полно историй как то забыл бутылку с гавняным самогоном на годик, а когда нашел и открыл там райский напиток😀😀😇

Из собственного опыта. Слил 20 бурбона. По срокам решил что готов. Продегустрировал нормальный напиток. Постояло 2 месяца в бутыле, попробовал вылез плинтус. А сразу после бочки его не было
Получается что после отдыха в стекле не только достоинства напитка вылазят но и недостатки. Решил оставить его в стекле на подольше.

Христофор Колумб, Вот про виски и бурбоны не знаю но водку 30 летней давности пил . Причём несколько сортов , Посольская , Старка и тд , у друга умерла тетка которая в Советские времена медсестрой работала , при разборке вещей нехилый водочный запас был обнаружен , мы поначалу ссыкнули его дегустировать , дали на пробу местному бухарику , он дал добро ! В слепую дегустацию , по честному , сравнивая с хорошей водкой , разницы никакой

Есть такой напиток китайский Маотай. Он выдерживается в течении многих лет. Но не в бочке, а в керамической амфоре.Христофор Колумб, 30 Янв. 22, 10:45

там вероятно, совсем другие процессы, отличные от наших. Во вторых, я рассказал, как было у меня. Ну и в третьих, если мне понравился мой напиток, чего мне его держать в стекле специально. Моего было просто много, вот и перелил, а в бочку новый дистиллят залил.

Добавлено через 3мин.:

Коллеги, читаю я вас и улыбаюсь.
Вот есть люди, наделённые чутким слухом. Они способны понять каким металлом намотаны обмотки трансформатор в усилителях.
Есть люди, с чутним носом. Они способны в купаже запаха понять не только из чего составлен запах, но и определить пропорции ингредиентов.
И наконец есть люди с чутким вкусом. Они то и делают напитки.Shobby, 30 Янв. 22, 09:10

Задел вот это опус. Т.е.напитки делают единицы, а вы проходите мимо, всё равно не учуяте, как напиток в стекле меняется.
Куда нам лаптям?

Есть изменения в "стекле"
Стабилизация происходит после разведения до питейной крепости.Завершение всех хим процессов кмк.
Даже сахарный Сэм после разведения - через несколько месяцев совсем другой, что уж говорить о зерновых.
Это мой опыт и опыт многих тут коллег.

Куда нам лаптям?pivnaykus, 30 Янв. 22, 10:55

Вот у меня нет абсолютного слуха. Ну вот то есть откровенную фальшь я услушу, а если какие то тонкие нюансы, то и не пойму. Ну и что? Мне теперь повеситься от осознания собственной ущербности? Нет, я буду продолжать жить, просто осознавая что мне не надо лезть в музыкальные критики. Вот и всё.
То же и со вкусом. Если его нет, то и нечего лезть в дегустаторы. Живите как можете. Делайте свои напитки, пробуйте, даже пишите сюда свои выводы, но просто помните, что ваши выводы могут быть сугубо индивидуальный. То есть вам нравится, а остальные вежливо выльют в канализацию.

Shobby, а как же соседи, которые всегда хвалят? Их тоже не слушать?

минShobby, а как же соседи, которые всегда хвалят? Их тоже не слушать?Daniil, 30 Янв. 22, 14:15

У меня не соседи. У меня коллеги. Тоже хвалят. Когда приносишь и угощаешь. Как то поставил вопрос о финансовой компенсации особо рьяным, так дали заднюю.
Они: в магазине сладкое слабое дешевле водки.
Я: так у меня ягоды натуральные, их купить и переработать надо, в моих напитках цена спирта не главное. Мои сладкие наливки не могут быть дешевле воды со спиртом.
В общем на этом и порешили. Угощаю только близких, коллеги, которые в неадеквате, идут лесом)).
А так, как говорил Папанов, на халяву пьют и трезвенники и язвенники. Тут ключевое слово халява.
ЗЫ. Сделал настойку макадамии. По совету ютуберов. Напиток ниачём. Водка с запахом ванили. А обещали нектар. Остаются два варианта, либо у ютуберов нет вкуса, либо у меня. Вот так.

Shobby, Дмитрий, не расстраивайся. Насчёт вкуса не всё так просто. Мы порой не знаем своих возможностей. И нет опыта и навыков экспертной оценки. Я прихожу в ресторан редко. Но так же редко там попадал на вкусные блюда. Оболочка ресторанная с 19.00. От 13.00. кафе. С09.00. До 13.00. Столовая. Повара одни и теже. По времени меняют ценник. И выдают за качество. Единственно к вечеру появится в кафе музыка и в "рэсторане" официант, другие приборы и могут свечи поставить. Нашего посредственного вкуса хватит отличить гуано от качественного продукта. Эволюция за нас все сделала. Нужны тренировки. Желательно без перерыва🙂
P.S. Еще ни разу сложный рецепт блюда с инета не получилось приготовить так чтобы понравилось. Лохи мы. Ведёмся часто на картинку.

Если его нет, то и нечего лезть в дегустаторы.Shobby, 30 Янв. 22, 14:03

никто и не лезет, ты эту пыль поднял. Читай дальше и улыбайся.

Стабилизация происходит после разведения до питейной крепости.Завершение всех хим процессов кмк.Маклауд, 30 Янв. 22, 12:01

про разведение бочкового диста никто ничего не говорил. Разговор был о преобразовании органолептики в стекле после слива из бочки.

Если говорить о вкусах, о дегустации, то мне повезло. У меня вкус никакой, для меня водка (и виски), бывает только хорошая и плохая, без тонкостей и ньюансов. Но у меня есть знакомая, которая чётко улавливает все тонкости вкуса. Она не профессиональный сомелье и всё что улавливает в спиртном на вкус описывает своими словами, с её слов я делаю выводы и соответственно дорабатываю продукт.

Сделал настойку макадамии. По совету ютуберов. Напиток ниачёмShobby, 30 Янв. 22, 14:36

уже года два как стоит настойка на ней... ну это как коньяк по латгальски... с лавровым листом, с гвоздикой

туфта это все.

Наводил ревизию в бочках. Переливался.
Слева майкопская скальный дуб, справа черешчатый местный. Разговор про цвет. У черешчатого с зеленоватым оттенком. Виноградный дист около 65% крепости. Про аромат и вкус тема отдельная. В черешчатом есть свои прелести.

А вот попрошу объяснить мне с точки зрения науки, зачем нужно новую бочку в процессе подготовки ополаскивать раствором соды? Я соду использую когда надо кислоты нейтрализовать, а в бочку её зачем, не понимаю. Её же потом выполаскивать вспотеешь.
В общем, зачем новую бочку рекомендуют полоскать содой? А может под крепкий алкоголь это и не нужно?

это и не нужноShobby, 30 Янв. 22, 17:44