От содержания спирта в заливке зависит скорость экстракции из клёпки.Botanik, 31 Янв. 22, 22:38Делал года три назад эксперимент: -залил в одну новую 10 л. бочку нью мейк 70%, а в другую (тоже 10 л. от одного бондаря) 63%. Выдерживал 1 год, бочки перед этим выпаривал по 7 часов.
Результат при 70% -й заливке весьма порадовал, а вот 63% хапнула дуба и качество было увы. Уже в 2020 г залил в обе по 70% и в ноябре 2021 г. слил весьма достойный вискарик.
Теперь для разных по истощенности бочек заливаю разный по крепости нью мейк, в новые 50л. только 70%. В бочки второй заливки 62-63%, и в первые мои 30л бочки от 2013г. буду заливать 54%. Угощал 2-х летним из одной такой наших вискокуров на пробу:-были приятно удивлены.
))
