Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Alcoprofan, очищает
Конденсируется внутри и стекает срань со стружкой

SGUN, перед пропаркой, ведь, вымачиваешь.

Добавлено через 1мин.:

А без вымачивания - как? Сколько у тебя продукта бочка выпьет.

Каким образом пар от грязи очищает?Alcoprofan, 10 Февр. 22, 13:24

я ничего доказывать не собираюсь, если тебе бочки приходят вылизанные изнутри я рад за тебя. Мне этот метод помогал. Хуже, когда год стоял напиток товарный, наливаешь а там угли и прочая хрень плавает.

Добавлено через 1мин.:

перед пропаркой, ведь, вымачиваешь.Alcoprofan, 10 Февр. 22, 13:30

наоборот!!!
Пропарил- вымыл грязь и вымачивай- что хочешь делай.

Alcoprofan, неа
Пропарил
На пару дней залил водичкой
Ну и вперед в работу

Тока перед всеми телодвижениями я бочки вощу
Ну не нравятся мне дубовые потеки на светлой бочке

Добавлено через 4мин.:

Пысы
И обручи костылю
На всякий пионерский
Иногда бочки по полгода сухие стоят
Неохота облуча потом на полу отлавливать :-) :-) :-) :-)

меня по-другому училиAlcoprofan, 10 Февр. 22, 19:40

расскажи всем, интересно.

Alcoprofan, а вариантов как в рулетку
если ты про викторчика, то с тех пор очень много воды утекло
да и бочки и цели этих бочек могут сильно разниться

Нет, SGUN, совсем не про него. Я его и не знаю.
Да, неважно - кто, Серёж. Ты правильно говоришь про количество вариантов. Я и готовлю: под бурбон - по одному, под виски - по-второму, под портвейны - по-третьему... Ну, чего я тебе рассказываю.

Добавлено через 12мин.:

alexander76, я описывал всё выше.

Это крайне! ошибочное утверждение! Запах свежего! огурка появляется только! при ПРОРАЩИВАНИИ!!! ячменного зерна, и никак(абсолютно!) не проявляется в СС или в выдержанном вискаре.
Поэтому и появился миф что вискарь или СС из "зеленого" солода дает запах огурца, да еще и соленого!
Основным "виновником" такого запаха является бочка из не качественной! клепки. Сырой, не выдержанный дуб (и бочка из такого дуба) дает кислый запах похожий на запах соленых! огурцов.Mikalaevich, 13 Дек. 21, 14:30

Ещё к вопросу о запахе огурца в солодовых ньюмейках.

Подскажите у кого есть опыт работы с дубовыми бочками (10л. Кавказский дуб. Обжиг - сильный) от Cosmogon.
Мой опыт: 1)первые две заливки зернового дистиллята, выдерживал по 6 месяцев. Вкусоароматика: аромат отдаленно коньячный, вкус дерева с привкусом зерна. Отдых в стекле (время отдыха не помню, может месяц или два), результат не изменился "деревянный" с привкусом зерна.
2)третья заливка зернового дистиллята, выдержка 4 месяца, а вкус тот же "деревянный". Если выдерживать менее 4 месяцев, то теряется смысл выдержки в бочке (с таким же успехом можно и на щепе настоять за меньшие деньги).
Выдерживать дольше минимум год и древесный вкус преобразуется?
Как определить бочковую готовность напитка для переливания в стекло на отдых?
Есть какая последовательность насыщения дистиллята (например: первые 2-4 месяца насыщается дубильными танинами, последующие 4-11 месяцев идёт формирование напитка и больше напоминает коньяк, после 11 месяцев напиток приобретает вкус и аромат исходного сырья и т.д.)?

Oppa29, а тут как бы 405 страниц сплошного обмена опытом
попробуй хотя бы первое сообщение почитать
там и ссыли на умные книжки есть

После первой заливки и выдержки в бочке получилось много дерева. Хочу перегнать, а как просто прямотоком и до сколько на выходе? Дистиллят залит 58 гр.

Podvox, ну бы до 40°, примерно, разбавил. И отбор до 60° в струе. Ну может быть можно и пониже опуститься. Прямотоком на меди.

. Прямотоком на меди.АлИвЕр, 20 Февр. 22, 11:04

Получается еще раз на меди надо?

Хочу перегнатьPodvox, 20 Февр. 22, 09:58

Дубешник, если не сильный, со временем сам уходит и окисляется. Лучше слить в стекло и потом мешать с новой партией.

После первой заливки и выдержки в бочке получилось много дерева.Podvox, 20 Февр. 22, 09:58

Для переработки "деревяшки" в "вкусняшки" нужно время и усилия приложить. Я делал ТР (термориформинг) и потом отдых в отработавшем мальке. А твоём случае можно в стекло и переодически продувать воздухом.
Через полгода стал вполне питейным напитком.

Через полгода стал вполне питейным напитком.Комэск, 20 Февр. 22, 13:31

Термореформинг, продувка воздухом и потом еще полгода ждать?
За это время проще новое сделать...

И опять ждать))), наше дело не любит спешки)))

За это время проще новое сделать...Юр., 20 Февр. 22, 16:59

Ты куда то торопишься?
Я нет. Хочешь все и сразу? )))

Подскажите, как часто и долго надо аэрировать в бочках?

Подскажите, как часто и долго надо аэрировать в бочках?alexander76, 20 Февр. 22, 19:30

alexander76, аэрирование - это искусственная мера, если есть недостаток окисления дубового экстракта, кислорода. Если всё нормально с выдержкой - аэрирование не требуется.
Проблема с недостатком кислорода для окисления танинов бывает чаще в мелких бочках.