Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

а по русски?pivnaykus, 06 Февр. 22, 10:33

Коньячники делают напиток: купаж виноградного сока (не вина !) с коньяком - пино, а кальвадосники яблочный сок с кальвадосом - помо. Вот эти помо и пино, они тоже держат в своих коньячныхкальвадосных бочках. Таким образом подготавливая их. Ничего кроме пары коньякпино и кальвадоспомо они в своих бочках не держат.

vadimstr, бочки нормального размера. Буду держать в них сидр перед заливкой основного диста.
А почему

Проблемы в том чтобы залить неполную бочку нетvadimstr, 06 Февр. 22, 00:55

У меня как раз в этом проблема, так как , не знаю процент окисления и не проводил опыты по этому поводу.

А с заливкой в новую или б.у. у меня проблем нет. Мне об этом не нужно писать. Я наступил достаточно на огородный инвентарь.
И когда пишу нормальная бочка- это означает что она нормальная, хорошая, пригодная для наших дел и объём тоже значит достаточен...

Буду держать в них сидр перед заливкой основного диста.lion999, 06 Февр. 22, 14:11

Думал об этом и хотел было так сделать. Но ☝ кто-то из наших кмк наступал на эти грабли уже и писал об этом ( не вспомню кто и где, но было 😊).
Получилась кислая бочка🤭.
Хочется, но стремно..., боюсь испортить...

По кальвику опыта нет, ничего не могу сказать, но новая и качественная 50л бочка без всяких извратов с подготовкой, только водички попить недельку, через три года выдала отличный вискарь. Немного более дубовый, чем хотелось бы, но без брака во вкусе.

Саша, ты на зимней его пробовал ))

кто-то из наших кмк наступал на эти грабли уже и писал об этом ( не вспомню кто и где, но было 😊).
Получилась кислая бочка🤭.жора 444, 06 Февр. 22, 18:09

я уже так делад, кислого пока не заметил вкуса. Кальвик стоит ещё, запах хороший. Надо попробовать на вкус...
Может период маленький должен быть со слива а залива...
Или виноматериал скис просто...

Франки не дураки. Потому что научены опытом. Держат в бочках для кальвика год-два виноматериал для него. И это не просто обычай. Что бы не грузить кальв передозом по дубу они этот передоз уводят в виноматериал. И потом сгонкой его удаляют.
Просто и изящно.

Получилась кислая бочкажора 444, 06 Февр. 22, 18:09

Сомневаюсь, что то, что ты можешь делать с бочками при их подготовке приведёт к этому.

У меня как раз в этом проблема, так как , не знаю процент окисления и не проводил опыты по этому поводу.lion999, 06 Февр. 22, 14:11

Это для меня слишком по-научному(.Я просто иногда заливаю неполные бочки(70% заполнения) а потом через год-два в них же развожу)).Гх делал несколько раз,но только один раз перед заливом в бочку и через пол года или чуть больше после выдержки.Напитки в неполной бочке на вкус норм,а в цифрах не знаю...

Ну, наеюсь, что все видели видео как норманн(а не франк) кажый год сливает с бочки свой кальвадОс , добавляет 10% воды и аэрирует ня три на возухе помешивая всю свою боягу в какой то емкости(хотя аэрировать, имхо, можно и боле продвинутыми способами) и снова заливает в бочку - так у него за несколько лет выдержки дистиллят и приходит медленно к питейному. Наверно это правильно, бо мой после 2 лет выдержки и резкого разбавления о питейных 40%, резок и невкусен(((

неполные бочки(70% заполненияvadimstr, 06 Февр. 22, 22:22

у меня будет 45-55% объёма.
Я же говорю, буду загазовывать. Годик подождёт как-нибудь...
П.С.: хотел я залить в бочку поменьше, после бурбона или виски- но там напиткам зреть ещё...
А про новую бочку мне опытные люди говорили. Это касается нормальных бочек. И правильно Олег заметил, французы не дураки. Я тоже так кальвик залил, вначале сидр там подержал. Запах просто обалдеть сейчас. Жду не дождусь когда начну разбавлять и сливать...
Но это вряд ли скоро, года 2 примерно ещё... будет 5 лет ему.

буду загазовыватьlion999, 06 Февр. 22, 22:52

Без полезное действие. Не улучшит ни чего. Перекиси основа преобразований. Газ растворится в жидкости.
Углекислый газ очень быстро.
Хотя любой опыт есть опыт. Хоть полезный, хоть без полезный.

Кстати, примерно такой же кальвик (та же технология и яблоки) сейчас разбавляю в маленькой бочке, в которой много напитков уже было. Ангелы 30% сожрали по объёму. Вот разбавляю как раз 30% (водой). Напитку будет 3 года. И он не радует так, как вышеописанный кальвик до этого...

Добавлено через 2мин.:

Botanik, так что улучшать. Годик постоит потом залью по полной...

Фиг знает, думаю пока. Но думаю газ не даст так быстро окислиться дисту.

Таки и нужно окисляться. Это и есть основа. Не белое вино делаешь.

Но думаю газ не даст так быстро окислиться дисту.lion999, 06 Февр. 22, 22:58

Ты хочешь тудым СО2 загнать?

у меня будет 45-55% объёма.lion999, 06 Февр. 22, 22:52

Сань, я двоечник! Но поимхую (не ругательство). Оставь как есть. 😁

Здравствуйте.подскажите пожалуйста. Я имею бочку 20л краснодарского бондаря. Хочу залить в нее дистилят зерновой. Чем ее лучше подготовить? Можно ли заливать магазинное вино не имея домашнего, можно ли заливать магазинный дистилят не имее домашнего.? Можно ли вымочиьь просто водой? Я новичок в этом деле. Хочу узнать и получить хороший дел ный совет. Годиться ли вино из магазина ?

Можно ли вымочиьь просто водой?Goodwinnn, 10 Февр. 22, 11:23

Из перечисленного этот вариант самый подходящий ИМХО.
особенно если зерновой дистиллят будет кукурузный

Goodwinnn, можешь пропарить- от грязи, залить водой на час/два- посмотреть течи. Затем залить 25% ССЖ на месяц-затем слить и перегнать, затем залить уже рабочий дист.

где рассмотрены все возможные варианты и последствияGoodwinnn, 10 Февр. 22, 12:53

твои вопросы обсуждаются везде и постоянно. Однозначного ответа нет. У каждого свои выводы после своих экспериментов. Твори и рассказывай что получилось.

Затем залить 25% ССЖ на месяц-затем слить и перегнатьpivnaykus, 10 Февр. 22, 12:57

Вот объясни , pivnaykus, если пропарил - зачем дист 25% заливать?

Добавлено через 1мин.:

твои вопросы обсуждаются везде и постоянноalexander76, 10 Февр. 22, 12:58

А я и не реагирую на него уже. И всем советую.

Хочу залить в нее дистилят зерновой.Goodwinnn, 10 Февр. 22, 11:23

По своему опыту скажу, что лучше бочку разобрать, обжечь, обжечь в "крокодила", и залить кукурузным дистиллятом. А потом уже посмотришь, что делать с этой бочкой дальше.