Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

а по русски?pivnaykus, 06 Февр. 22, 10:33

Коньячники делают напиток: купаж виноградного сока (не вина !) с коньяком - пино, а кальвадосники яблочный сок с кальвадосом - помо. Вот эти помо и пино, они тоже держат в своих коньячныхкальвадосных бочках. Таким образом подготавливая их. Ничего кроме пары коньякпино и кальвадоспомо они в своих бочках не держат.

vadimstr, бочки нормального размера. Буду держать в них сидр перед заливкой основного диста.
А почему

Проблемы в том чтобы залить неполную бочку нетvadimstr, 06 Февр. 22, 00:55

У меня как раз в этом проблема, так как , не знаю процент окисления и не проводил опыты по этому поводу.

А с заливкой в новую или б.у. у меня проблем нет. Мне об этом не нужно писать. Я наступил достаточно на огородный инвентарь.
И когда пишу нормальная бочка- это означает что она нормальная, хорошая, пригодная для наших дел и объём тоже значит достаточен...

Буду держать в них сидр перед заливкой основного диста.lion999, 06 Февр. 22, 14:11

Думал об этом и хотел было так сделать. Но ☝ кто-то из наших кмк наступал на эти грабли уже и писал об этом ( не вспомню кто и где, но было 😊).
Получилась кислая бочка🤭.
Хочется, но стремно..., боюсь испортить...

По кальвику опыта нет, ничего не могу сказать, но новая и качественная 50л бочка без всяких извратов с подготовкой, только водички попить недельку, через три года выдала отличный вискарь. Немного более дубовый, чем хотелось бы, но без брака во вкусе.

Саша, ты на зимней его пробовал ))

кто-то из наших кмк наступал на эти грабли уже и писал об этом ( не вспомню кто и где, но было 😊).
Получилась кислая бочка🤭.жора 444, 06 Февр. 22, 18:09

я уже так делад, кислого пока не заметил вкуса. Кальвик стоит ещё, запах хороший. Надо попробовать на вкус...
Может период маленький должен быть со слива а залива...
Или виноматериал скис просто...

У меня как раз в этом проблема, так как , не знаю процент окисления и не проводил опыты по этому поводу.lion999, 06 Февр. 22, 14:11

Это для меня слишком по-научному(.Я просто иногда заливаю неполные бочки(70% заполнения) а потом через год-два в них же развожу)).Гх делал несколько раз,но только один раз перед заливом в бочку и через пол года или чуть больше после выдержки.Напитки в неполной бочке на вкус норм,а в цифрах не знаю...

Ну, наеюсь, что все видели видео как норманн(а не франк) кажый год сливает с бочки свой кальвадОс , добавляет 10% воды и аэрирует ня три на возухе помешивая всю свою боягу в какой то емкости(хотя аэрировать, имхо, можно и боле продвинутыми способами) и снова заливает в бочку - так у него за несколько лет выдержки дистиллят и приходит медленно к питейному. Наверно это правильно, бо мой после 2 лет выдержки и резкого разбавления о питейных 40%, резок и невкусен(((

неполные бочки(70% заполненияvadimstr, 06 Февр. 22, 22:22

у меня будет 45-55% объёма.
Я же говорю, буду загазовывать. Годик подождёт как-нибудь...
П.С.: хотел я залить в бочку поменьше, после бурбона или виски- но там напиткам зреть ещё...
А про новую бочку мне опытные люди говорили. Это касается нормальных бочек. И правильно Олег заметил, французы не дураки. Я тоже так кальвик залил, вначале сидр там подержал. Запах просто обалдеть сейчас. Жду не дождусь когда начну разбавлять и сливать...
Но это вряд ли скоро, года 2 примерно ещё... будет 5 лет ему.

Кстати, примерно такой же кальвик (та же технология и яблоки) сейчас разбавляю в маленькой бочке, в которой много напитков уже было. Ангелы 30% сожрали по объёму. Вот разбавляю как раз 30% (водой). Напитку будет 3 года. И он не радует так, как вышеописанный кальвик до этого...

Добавлено через 2мин.:

Botanik, так что улучшать. Годик постоит потом залью по полной...

Фиг знает, думаю пока. Но думаю газ не даст так быстро окислиться дисту.

Но думаю газ не даст так быстро окислиться дисту.lion999, 06 Февр. 22, 22:58

Ты хочешь тудым СО2 загнать?

у меня будет 45-55% объёма.lion999, 06 Февр. 22, 22:52

Сань, я двоечник! Но поимхую (не ругательство). Оставь как есть. 😁

Здравствуйте.подскажите пожалуйста. Я имею бочку 20л краснодарского бондаря. Хочу залить в нее дистилят зерновой. Чем ее лучше подготовить? Можно ли заливать магазинное вино не имея домашнего, можно ли заливать магазинный дистилят не имее домашнего.? Можно ли вымочиьь просто водой? Я новичок в этом деле. Хочу узнать и получить хороший дел ный совет. Годиться ли вино из магазина ?

Можно ли вымочиьь просто водой?Goodwinnn, 10 Февр. 22, 11:23

Из перечисленного этот вариант самый подходящий ИМХО.
особенно если зерновой дистиллят будет кукурузный

Goodwinnn, можешь пропарить- от грязи, залить водой на час/два- посмотреть течи. Затем залить 25% ССЖ на месяц-затем слить и перегнать, затем залить уже рабочий дист.

где рассмотрены все возможные варианты и последствияGoodwinnn, 10 Февр. 22, 12:53

твои вопросы обсуждаются везде и постоянно. Однозначного ответа нет. У каждого свои выводы после своих экспериментов. Твори и рассказывай что получилось.

Затем залить 25% ССЖ на месяц-затем слить и перегнатьpivnaykus, 10 Февр. 22, 12:57

Вот объясни , pivnaykus, если пропарил - зачем дист 25% заливать?

Добавлено через 1мин.:

твои вопросы обсуждаются везде и постоянноalexander76, 10 Февр. 22, 12:58

А я и не реагирую на него уже. И всем советую.

Хочу залить в нее дистилят зерновой.Goodwinnn, 10 Февр. 22, 11:23

По своему опыту скажу, что лучше бочку разобрать, обжечь, обжечь в "крокодила", и залить кукурузным дистиллятом. А потом уже посмотришь, что делать с этой бочкой дальше.

если пропарилAlcoprofan, 10 Февр. 22, 12:59

от грязиpivnaykus, 10 Февр. 22, 12:57

написано невидимыми чернилами? Грязь слил и всё! Или ты хочешь часов несколько под пАром подержать?

Добавлено через 2мин.:

Я написал рекомендации одного дедули, который бочки пользует- сколько себя помнит.

написано невидимыми чернилами?pivnaykus, 10 Февр. 22, 13:15

Каким образом пар от грязи очищает? Какие ж ты бочки получаешь? Ладно, ясно, аут.

Коллеги, что-то я или чего-то не понимаю в жизни, или что-то на этом форуме творится неладное! Но сдается мне, что исскуственный интелект проник и на нашу территорию! Вы не находите? Ну это же явно не человек пишет, тем более, что только сегодня зареген на форуме! Ну бред же чистой воды! Об этом можно даже дома на стене почитать! Да раскройте вы глаза наконец, с кем вы обшаетесь! 🤦‍♂️