Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Дегустируя можно оценивать вкус, аромат, но никак не "преобразования примесей".

ну а то, что от выдержки напиток стает лучше, так не секрет.АлИвЕр, 02 Февр. 22, 09:22

Даже простой сахарный самогон.

Дегустируя можно оценивать вкус, аромат, но никак не "преобразования примесей".oleg_v_v, 02 Февр. 22, 11:47

Олег, а откуда же тогда берутся вкус и аромат? Как раз от преобразования примесей. Заливаешь "никакой, унылый" напиток, а получаешь вкусняху. Разве не так?

Добавлено через 0мин.:

Даже простой сахарный самогон.Daniil, 02 Февр. 22, 12:07

что есть, то есть.

Олег, а откуда же тогда берутся вкус и аромат? Как раз от преобразования примесей. Заливаешь "никакой, унылый" напиток, а получаешь вкусняху. Разве не так?pivnaykus, 02 Февр. 22, 12:30

Нет, не так. Если зальешь унылый, то он таким же унылым и останется. Но это не важно. Расскажи лучше мне, как ты на вкус и аромат определяешь, какая начальная примесь во что преобразовалась и в какой степени?

как тыoleg_v_v, 02 Февр. 22, 12:59

я никак, ставлю "плоский" напиток, затем сливаю "округлую" вкусняшку.

какая начальная примесь во что преобразовалась и в какой степениoleg_v_v, 02 Февр. 22, 12:59

В дебри не лезу, меня всё устраивает. Что не понятно уточняю у коллег, иначе зачем форум.
Это вон у Александра научный подход с лабораторией. Я ему раз отправил НДРФ, он объяснил по ГХ, что всё хорошо.
Я больше не парюсь по этому вопросу. У каждого из нас есть "обкатанные" алгоритмы ими и пользуемся, думаю у тебя также.
Есть конечно среди нас естествоиспытатели, такие как Колев, но их единицы. У каждого работа, успеть бы поставить да перегнать. Только если на пенсии, ИМХО, можно хернёй страдать.

Добавлено через 2мин.:

сли зальешь унылый, то он таким же унылым и останетсяoleg_v_v, 02 Февр. 22, 12:59

, да ладно развесилим.

Парюсь, не парюсь, не в этом суть. Как органолептически определить трансформацию тех или иных примесей? Тем более, заключить, что она "полная"? Опять же, что включает понятие "полная трансформация"? Что во что трансформировалось? Какашки во вкусняшки? ))

На счет изващенцев, отправляющих выдержанные дистилляты на ГХ - твоё право так считать. Я считаю, что для понимания процесса трансформации как раз необходим ГХ клирика, а затем ГХ выдержанного. Тогда можно, с учетом поправок, дать какие-то заключения о преобразовании.

Олег, у нас разные подходы.

Как органолептически определить трансформацию тех или иных примесей?oleg_v_v, 02 Февр. 22, 14:34

Мне кажется что опять спор идет из-за того, что базовые постулаты изначально в головах форумчан воспринимаются по разному.
Органолептический метод, органолептический анализ, органолептика — метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств: зрения...
То есть есть как минимум два метода определения, органолептический и научный (лабораторный). Органолептика подразумевает оценку продукта на основании индивидуальных вкусов потребителя, научный метод подразумевает оценку в лаборатории.
Отсюда следует что наличие примесей, а уж тем более цепочку их трансформаций органолептически врятли кто сможет определить, но тем не менее качество продукта окончательно определяют живые люди.

Органолептический метод, органолептический анализ, органолептика — метод определения показателей качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств: зрения...
То есть есть как минимум два метода определения, органолептический и научный (лабораторный).Shobby, 02 Февр. 22, 15:01

Shobby, в общем даже по твоему тексту понятно, что органолептический метод тоже научный и неправильно его противопоставлять инструментальным методам. Если найдётся дурачок, который на чёрное говорит белое, это ещё не значит, что он дискредитировал органолептический метод как таковой.

что органолептический метод тоже научныйDaniil, 02 Февр. 22, 15:19

если выпивает учёный, то да)))

pivnaykus, "выпивать" - это не то же самое, что органолептическая оценка. Ещё раз повторю:

Если найдётся дурачок, который на чёрное говорит белое, это ещё не значит, что он дискредитировал органолептический метод как таковой.Daniil, 02 Февр. 22, 15:19

Я ничего не имею против органолептической оценки, наоборот, всецело поддерживаю именно органолептический метод оценки, как наиболее верный. Мы же делаем напитки для употребления, а не технические жидкости. Соответствует он профилю, сильные/слабые стороны органолептики и т.п. очень важны, НО, это не про трансформацию примесей. Да и спорить я ни с кем не собирался. Так, задал простые вопросы )

"выпивать" - это не то же самое, что органолептическая оценка.Daniil, 02 Февр. 22, 17:09

Я так и вижу как пожилые дегустаторы на винном заводе вдалбливают молодому сотруднику Даниилу эту простую мысль)))) Мы специалисты органолептического контроля, а не алкоголики)).

Я так и вижу как пожилые дегустаторы на винном заводе вдалбливают молодому сотруднику Даниилу эту простую мысль)))) Мы специалисты органолептического контроля, а не алкоголики)).Shobby, 02 Февр. 22, 17:52

Shobby, не совсем так всё было, ну да ладно.
У меня в лаборатории действительно был такой парень, которому нужно было это объяснять. Много у него было косяков, был неосторожен. Через пару лет он уволился, перешёл на производство, связанное с [более] взрывоопасной продукцией, и при взрыве сгорел заживо.

Daniil, парни намекают что эксперт напивается во время работы?. Это конечно бред. Возможно и выпивают но в исключительных случаях. Книги же написаны по оценке и экспертизе. О чём вообще разговор... Александр работает в этой сфере, а не хоббирует... и всё тут.
В ролике завода известного вискаря, дегустаторы выпивали дозу. Так там их меняют, так как они подготовленные работники производства. И порций на оценке всего от 3 до 5. Можно и пережить...
P.S. А если реально квасить, чувства замылятся.

, "выпивать" - это не то же самое, что органолептическая оценкаDaniil, 02 Февр. 22, 17:09

вот тем наука от простых людей и отличается!!! Если местные самогонщики организуют встречу, то они там типа "дегустируют", и не

от 3 до 5makar123, 02 Февр. 22, 18:35

а много больше.
Критерий один: нравится- не нравится, вот и всё. Не надо усложнять(чёрное-белое), какую коллектив оценку вынесет так и будет.

pivnaykus, не сравнимые процессы озвучиваешь. По процедуре похожи а по сути ничего общего. И цель разная в стратегическом плане😏

не сравнимые процессы озвучиваешьmakar123, 02 Февр. 22, 19:27

сытый голодного не разумеет. Я озвучил свой взгляд на этот вопрос.

нафлудили

нафлудилиХристофор Колумб, 02 Февр. 22, 19:58

ну извини, тут форум. У каждого свои взгляды на всё.