Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Поясню, если не понятно. Тебя спрашивают, почему крокодил летит на север? Ты отвечаешь, потому что зелёный, так у Нягу написано и вот цитата!I am nuts, 17 Янв. 23, 23:14

Да ладно , не ерничей , разок неправильно написал , хорошо , как двоечник на переэкзаменовке отвечаю - спирт с водой через клепку движется к поверхности бочки , на встречу- воздух , в слое 8-10мм и происходят основные химические реакции , дерево-катализатор .
Для себя выбрал такую схему заливки - новая бочка 55-58% , на параллельной выдержке на щепе 63% , потом потихоньку доливаю разведенную водой для замещения водой , окончательно довожу водой до 42-43% . Старые бочки -60-65% начальная .

спирт с водой через клепку движется к поверхности бочкиsinyk, 18 Янв. 23, 09:58

почему движется? Что его заставляет это делать? Отвечу, есть такое понятие, как осмотическое давление. "Сосуды" древесины способны пропускать малекулы минералов, растворенных в воде и молекулы спирта в том числе. За счёт осмотического давления и происходит движение водного раствора спирта по клепке.

сомнений не былоsinyk, 18 Янв. 23, 10:55

🤦...тогда зачем тебе Нягу?!)))

За счёт осмотического давления и происходит движение водного раствора спирта по клепке.I am nuts, 18 Янв. 23, 10:24

Про диффузию в школе не учили?

Про диффузию в школе не учили?Olkan, 18 Янв. 23, 13:08

учили, и это разные понятия. Почитай в чем отличие диффузии и осмоса. На пальцах - диффузия, это когда ты спирт в банке разводишь.

🤦...тогда зачем тебе Нягу?!)))I am nuts, 18 Янв. 23, 12:59

Дык , потому и сомнений не было что когда то Нягу читал

Опять же то же Нянгу пишетsinyk, 17 Янв. 23, 22:25

меня это убивает обычно

прочитают одну книгу и разорвут ее на цитаты. Ничего не имею против Нягу. Доступно пишет. Но не нужно доверять каждому автору, как истине в последней инстанции. Один кто то написал ... другой перевел... третий и сотый расхватали и перепечатали в своих книгах...
Ты мне лучше скажи. Ты крепче 63° в бочку заливал? нет? тогда и трындеть не нужно и прикрываться всякими авторитетами типа Нагу. Переливал только что 30ку. Заполнена дистом от саперави. Крепость 80°. В бочке 3 мес. Аромат просто бомбический. Цвет слабой мочи.
Вот залей, подержи, потом поговорим... а то как в известном выражении
"не читал, но осуждаю"

учили, и это разные понятия. Почитай в чем отличие диффузии и осмоса. На пальцах - диффузия, это когда ты спирт в банке разводишь.I am nuts, 18 Янв. 23, 13:42

Вообще то, диффузия подходит и к пропитыванию спиртом деревяшек). Диффузия, это стремление пространственного распространения частиц. Спирт распространяется в деревяшках. Если сложно понять на примере бочки, то можно опустить брусок в жидкость и наблюдать как он ею пропитывается).

На пальцах - диффузия, это когда ты спирт в банке разводишь.I am nuts, 18 Янв. 23, 13:42

Т.е. газы и жидкости через пористую перегородку не диффундируют?
И потыкай пальчиком в каком месте у бочки находится полупроницаемая мембрана между растворами с разной концентрацией?
Клепка не катит. Под действием осмоса поток водноспиртовой смеси был бы направлен в одном направлении, обратно танины, лигнины, вискилактоны не извлекались бы.

В под действием градиента концентраций имеем разнонаправленные движения веществ, вполне описываемые законами Фика.

меня это убивает обычно прочитают одну книгу и разорвут ее на цитаты.АлИвЕр, 18 Янв. 23, 16:41

Ну дааалеко не одну прочитал а цитаты выставил чтобы не писали что

Ты мне лучше скажи. Ты крепче 63° в бочку заливал?

а узнать мнение тех кто заливал ,т.е что практика говорят
Опять же добрая половина форумчан пишет

dee, это понятно что сами не способны ни к чему.
будьте любезны конкретнее, страничку что ли выкладывайте, а то вроде умничаете, но как то неубедительно, по крайне мере для тех кто хочет ИвИн

вот и выкладываю странички

Вот залей, подержи, потом поговорим... а то как в известном выражении
"не читал, но осуждаю"

Я и в самом деле много чего не делал а предложил сделать

размышления и обсуждения

А осуждение ты где увидел ? Опять же была цитата из книги , так что это не я а Нягу ...

Botanik, но древние пергаменты главнее всех главных же. Так?

Главнее всех Знание! Сакральное ))

Я и в самом деле много чего не делал а предложил сделатьsinyk, 18 Янв. 23, 22:56

вот этого только не нужно

все эти книги хорошо, но для уровня начальных классов. В практике понимаешь, что все уж далеко не так, как там описывают. А все почему... да потому, что все эти писаки тупо теоретики. Они столько книг написали, что им некогда было заниматься винокурением. Чтобы от начала и до конца... чтобы от сбора урожая до фракционной перегонки...
возможно на уровне лаборатории заводской занимались опытами с пробирками и микроскопом. И посмотреть сколько сыпануть серы и как получить лучший выход из говна в коммерческом производстве.

вот этого только не нужно все эти книги хорошо, но для уровня начальных классов. В практике понимаешь, что все уж далеко не так, как там описывают. А все почему... да потому, что все эти писаки тупо теоретики. Они столько книг написали, что им некогда было заниматься винокурением. Чтобы от начала и до конца... чтобы от сбора урожая до фракционной перегонки...
возможно на уровне лаборатории заводской занимались опытами с пробирками и микроскопом. И посмотреть сколько сыпануть серы и как получить лучший выход из говна в коммерческом производстве.АлИвЕр, 19 Янв. 23, 09:24

Не согласен с тобой . Было бы мне лет 20 и бочек неограничено , а когда первую бочечку залил 6 лет назад и флот бочек только дошел до десяти а возраст пенсионный . Уже некогда экспериментальной практикой заниматься , почерпнуть знания из книжек чтоб ошибок меньше было

Вообще самое ценное - старые, истощенные бочки.elvis77, 16 Янв. 23, 21:45

Старые БУшные бочки это тоже самое что заваривать чайный пакетик по 2-3 разу. Бочка должна быть только новой. Все эти шляпные переререзы, восстановленные и БУшные бочки на нашем рынке появились только в недавно, от дефицита нормальных новых импортных бочек.

Бочка должна быть только новой.Vinomaster, 19 Янв. 23, 16:20

Старые бочки предназначены для довыдержки напитков. Начинать, безусловно, необходимо с новой, но длительная выдержка в старой. Если не очень торопишься, то можно в стекле насытить экстрактом из хорошей древесины, при чем какой хочешь - французской, американской и т.д. и залить в старую бочку. Экономно, однако.)
Так, что я согласен с утверждением мэтров: "старая бочка ценный реактор."

Старые БУшные бочки это тоже самое что заваривать чайный пакетик по 2-3 разу. Vinomaster, 19 Янв. 23, 16:20

Машину, видимо, тоже нужно менять, когда пепельница заполнилась. Или когда бензин в баке кончился.

Бочка должна быть только новойVinomaster, 19 Янв. 23, 16:20

Ага, шотландцам об этом расскажи

У шотландцев, кстати, стали появляться релизы, довыдержанные в новых бочках. Видимо, бурбонных не хватает, а тут двух зайцев сразу.

У шотландцев, кстати, стали появляться релизы, довыдержанные в новых бочках. Видимо, бурбонных не хватает, а тут двух зайцев сразу.oleg_v_v, 19 Янв. 23, 17:12

Логика шотландцев не очень понятна...

sinyk, я даже спорить с тобою на эту тему не буду.

почерпнуть знания из книжек чтоб ошибок меньше былоsinyk, 19 Янв. 23, 16:02

это до определенного уровня развития винокура. Вначале тупо следуешь по книгам как за Евангелие, потом как всерьез поднаторел, то замечаешь много несостыковок и лишней лобуды. В моей библиотеке на компе несколько десяток таких книг, % 80 я прочитал.
Ответ про крепкий дист в бочке от тебя я так и не услышал. А спорил ты лишь на основании рукописей. Возьми да проверь, делов то.