Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

80 заливать нииизяsinyk, 17 Янв. 23, 11:09

Ирландцам почему-то можно.

80 заливать нииизяsinyk, 17 Янв. 23, 11:09

глупости... просто танины не вытягивает. Продукт слабозакрашенный с приятной выдержкой. Бочка просто как тара. А довыдержку уже провожу питейной крепости.
Сегодня 50ку получил... просто срочно нужно было и у коллеги только слабого обжига. Пришлось доработать "напильником"

до крокодила

Про 70 - то ясно. А, вот, про 80 не читал. Лью 80, через год снижаю.Alcoprofan, 17 Янв. 23, 11:16

Исправляю , нашел ,не 80% а 70%- так у Нягу

Правильно - вот такsinyk, 17 Янв. 23, 19:33

Как "правильно" - каждый решает сам.
Прошлый год показал мне, что так, как я делаю - правильно. И никто мне обратное не докажет.

sinyk, а сам-то что делал? или только скрины с книжки?
просто интересно

Правильно - вот такsinyk, 17 Янв. 23, 19:33

sinyk, откуда в поверхностных слоях бочки такая крепость? Кроме того, ты ведешь разговор о "Выдержка коньячного спирта в герметизированных эмалированных цистернах", а здесь разговор ведут о бочках.

Вообще самое ценное - старые, истощенные бочки.elvis77, 16 Янв. 23, 21:45

очень спорно!

I am nuts, у каждого свой парк бочек, и под это он подтягивает технологию обращения с ними и, как правило, считает, что именно так и правильно!..

Тарас, предложений по старым перерезам на рынке куча! Какие хош! Видимо elvis77, не в теме!😉

а сам-то что делал? или только скрины с книжки?SGUN, 17 Янв. 23, 19:37

От куда то в мухосранске бочки то?

Если повезло и понял как работает бочка, если повезло и научился делать для выдержки, если повезло и имеешь рабочие бочки, если повезло и сделал достойный дистиллят для выдержки, то не столь важно какой % содержания спирта будет в этом дистилляте, важно чтобы он был в диапазоне от 45% и далее. Всё будет зависеть от бочки, дистиллята и условий выдержки. Рано или поздно дистиллят станет выдержанным. А уж каким он станет...

Каждый знает почему он, заливает на выдержку определённый %. Обсуждать это значит затрагивать тонкие материи

.
Поэтому лучше не надо.

Я стараюсь заливать 65%. Но заливал и меньше. Разницы не увидел. Давно научился планировать и рассчитывать сырьё для заливки бочек нужного объёма и нужного % дистиллята.

"Старые перерезы" обычно в два/три раза дороже новых бочек, а если новые из дров, то разница может приближаться к порядку.

Botanik, Что значит повезло? Везёт тому, кто сам везёт.

Рано или поздноBotanik, 17 Янв. 23, 21:41

время не резиновое

Придёт время, всё встанет на свои места.
Не спеши, а то успеешь.
Выдержка не кошка.

* Три бочки - спешишь. Десять бочек - ждёшь. Двадцать бочек - просто живёшь.
** Повезло в данном контексте - стёб.

Как "правильно" - каждый решает сам.Alcoprofan, 17 Янв. 23, 19:36

"Правильно" я имел ввиду это относительно моего предыдущего поста , карочА , я хотел подкорректировать цифирь " 80" для чего и привел скрин , но никак не хотел учить как правильно делать столь уважаемое сообщество , пост подкорректировал

Добавлено через 3мин.:

sinyk, откуда в поверхностных слоях бочки такая крепость? Кроме того, ты ведешь разговор о "Выдержка коньячного спирта в герметизированных эмалированных цистернах", а здесь разговор ведут о бочках.Aleksandr_DD, 17 Янв. 23, 20:08

Опять же то же Нянгу пишет что спирт из за более крупных молекул (относительно воды) проникает не столь глубоко , так что думаю для бочки это столь же актуально

Добавлено через 5мин.:

Прошлый год показал мне, что так, как я делаю - правильно. И никто мне обратное не докажет.Alcoprofan, 17 Янв. 23, 19:36

Наверно как каждый делает так и будет правильно . Ведь в любом случае у домашников всегда ( или почти) будет получаться разный напиток ( бочки разные , сырье разное ..) , ведь не поставишь в один день заливку с разной крепостью в одинаковые бочки чтоб убедится как лучше
А цитаты - информация для размышления и обсуждения

Добавлено через 1мин.:

От куда то в мухосранске бочки то?pavelhadorik, 17 Янв. 23, 21:28

Да и правда ? В тазики заливаю ...

Опять же то же Нянгу пишет что спирт из за более крупных молекул (относительно воды) проникает не столь глубокоsinyk, 17 Янв. 23, 22:25

мне кажется ты прочитал, но не разобрался в том, что написано. Как ты думаешь, каким образом вода с растворенными веществами двигается в древесине от корней к вершине?

домашников всегда ( или почти) будет получаться разный напитокsinyk, 17 Янв. 23, 22:25

Стабильную одинаковость могут дать только технолог и лаборатория.

мне кажется ты прочитал, но не разобрался в том, что написано. Как ты думаешь, каким образом вода с растворенными веществами двигается в древесине от корней к вершине?I am nuts, 17 Янв. 23, 22:52

sinyk, ты на вопрос не ответил. Я не цитаты Нягу просил, а твое понимание процесса. И в первой цитате, как я понимаю он пишет про изменение спиртуозности в бочке при низкой влажности в помещении. У тебя в голове каша! Ты запутался в материале

Добавлено через 3мин.:

Поясню, если не понятно. Тебя спрашивают, почему крокодил летит на север? Ты отвечаешь, потому что зелёный, так у Нягу написано и вот цитата!

Перерез не всегда равно истощенной бочке.
Как правило, они добавляют хересных/мадерных/портвейновых нот в продукт. За что в общем-то и ценятся.
Я так кальвадос в мадерном полтиннике загубил. Ну загубил - громко сказано, стал он своеобразным, мадерным блин. А не должен был.
Не крепкий Порто/херес хоть за пятьдесят лет "правильно" не истощит клепку для крепких дистиллятов.
Найти бочку после десятилетий с коньяком потяжелее.