Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

Один вопрос, какую крепость дистиллята залить, чтобы максимально вытянуть ненужности? А что получится с дистиллятом, то потом решу по факту что делать. Думаю 65% залить, правильно?Jekson, 10 Янв. 24, 12:57

бурбон заливают в новые бочки сильного обжига. Как раз такой крепости. У тебя не понятно что за бочка. Какой сушки. Низкоспиртуозный напиток вытягивает танины, чем он крепче, тем больше танины тянет.

с семилукского дубаSGUN, 10 Янв. 24, 13:05

делает так же Воробьев. Наш черешчатый дуб. Очень достойный. МСЛ из нее брендик первое место взял на Лиге. Да и у меня есть несколько бочек таких.

Jekson, в 2х словах: чем больше крепость(60-70%) заливки, тем более образуется ванилина и сиреневого альдегида. Т.е. вытягиваются лигнины и при окислении больше сладости, чем меньше крепость(40%) тем больше вытягивается танинов(дубизма). При средней крепости(50%) примерно поровну и лигнинов и танинов.

сколько тебе надо перегонов (времени) чтобы залить 30-ку дистиллятом 63-65% крепости?Alexx_Any, 10 Янв. 24, 14:22

у меня в пятницу перегон 30л. СС. И думаю ещё за месяц до 30л.продукта добью.

Добавлено через 4мин.:

У тебя не понятно что за бочка. Какой сушки.АлИвЕр, 10 Янв. 24, 14:45

Кавказский дуб. Сильный обжиг. Заявляют ферментацию 1,5-2года. Но то такое, заявить много чего можно. Но по отзывам при вымачивании вода цвет не берёт практически.

Кавказский дуб. Сильный обжиг. Заявляют ферментацию 1,5-2года.Jekson, 10 Янв. 24, 15:41

У меня парочка таких. В первой держал бурбон год, без вымачивания. Напиток получился достойный. Уже, к сожалению, закончился.) Во второй скоро будет год. Подержу еще полгодика.

Кавказский дуб. Сильный обжиг. Заявляют ферментацию 1,5-2года.Jekson, 10 Янв. 24, 15:41

У меня парочка таких.Aleksandr_DD, 10 Янв. 24, 16:19

Партизанен! Нихт шиссен!
😁 Каких, таких? Имя, фамилия! Они щас все 100500 «такие»
Результаты, только Разные!

думаю ещё за месяц до 30л.продукта добью.Jekson, 10 Янв. 24, 15:41

Тогда, моё мнение, 30 л это твой объём.

Добавлено через 2мин.:

Партизанен!Димакарел, 10 Янв. 24, 16:50

Не купил. Беда пришла откуда не ждали. Подарили. -)) Не нравится, пока, ~ два года ей.

Партизанен!Димакарел, 10 Янв. 24, 16:50

Там вроде славонский дуб. Ставбондарь, однако.

делает так же Воробьев. Наш черешчатый дуб. Очень достойный. МСЛ из нее брендик первое место взял на Лиге. Да и у меня есть несколько бочек таких.АлИвЕр, 10 Янв. 24, 14:45

Санечка, прости, но в моих глазах лига сильно опозорилась...
как и твой "коньяк"

вот лет 11 с бочками поработаешь,SGUN, 10 Янв. 24, 11:38

На самогонке?

ЕВ ГЕНИЙ, ага
на ней
херней типа маюсь
прям блин тока на ней
вот думаю, чем бы ишшо заняться
с липецкой помощью
а то Калеваныча мне маловато

Каких, таких? Имя, фамилия!Димакарел, 10 Янв. 24, 16:50

я наоборот не стал производителя озвучивать. Реклама и т.д. Бочар заказал.

Санечка, прости, но в моих глазах лига сильно опозорилась...
как и твой "коньяк"SGUN, 10 Янв. 24, 17:42

ладно мой "коньяк", а Лига то чем?

Не нужно бы только по этому параметру оценивать готовность бочки к длительной выдержкеBotanik, 10 Янв. 24, 22:28

так то понятно. Бочка приедет, там и смотреть буду. Но то что клиенты производителю предъявляют что бочка воду не красит, то я считаю это больше +.

Бочар заказалJekson, 10 Янв. 24, 22:20

Годные бочки, есть у меня, правда 100-ки.

А куда девался татарский дуб?
Учебник из СССР. 1971г Сирбиладзе. "Основы технологии коньяка"

А куда девался татарский дуб?WDW, 19 Янв. 24, 22:36

Дуб,произрастающий в Казани,это не казанский дуб,в Москве это не московский))).

А куда девался татарский дуб?WDW, 19 Янв. 24, 22:36

Дуб годится на паркет так ведь нет ..

Зачем? Как раз идет разряжение и из клепки активно в напиток извлекаются нужные вещества. Весной всё стабилизируется. Не надо надрачивать над бочками и без смысла их подёргивать.

П.С. затычки лучше иметь из дерева и забивать их через тряпицу, чтобы не возникало излишнего давления/разряжения.

Диаметр отверстия, как и объем бочки, не влияют на необходимость тряпицы. Любители корковых/силиконовых пробок могут возражать, но когда нужна гармония внутри бочки, а не подёргивание, без тряпиц и деревянных пробок не обойтись.

в Казани,это не казанский дубvadimstr, 19 Янв. 24, 22:47

а где татарский? я про казанский не писал...