Как использовать дубовые бочки для выдержки спиртов

когда нужна гармония внутри бочки, а не подёргиваниеoleg_v_v, 23 Янв. 24, 22:44

у меня закрыто пробками пластиковыми от шампанского и сделал в них тонкой иголкой прокол.

Всем привет.
Научите пользоваться бочкой пожалуйста.
Ну или кружкой на 5-10л )

10л при вымачивании не текла, под чачей не текла, под портвейном засопливила не по детски (
После портвейна планирую чачу. Запах портвейна в чаче не нужен. Совсем не нужен.
Промыть - это понятно. Есть смысл пропарить? Что с ней сделать чтобы снова не сопливила?

Запах портвейна в чаче не нуженSaasha, 01 Февр. 24, 20:54

смотря какой портвейн и чача.

Пофик на чачу!
Что сделать с бочками, которые были сухими пока не залил портвейн?
У меня еще 5л есть. Она была под дистами, под сливовым "портвейном", а под виноградным начала сопливить.

Алкоголь с повышенным содержанием сахаров часто провоцирует протечки бочки в разных её частях. Часто протекания, казалось бы стабильной бочки, после достаточного срока выдержки, связано с определённым этапом развития содержимого.

Что сделать с бочкамиSaasha, 01 Февр. 24, 21:52

Протечки бывают разные. Хочешь ответ, подробно опиши место и характер течи.

Botanik, Мимо!
В 5л было 3-4 заливки дистами, 3 заливки сливовым "портвейном" 16/16, а засопливила она на сухом шмурдяке из Чарли с сахаром укрепленном чачей. Залил я это в нее чтобы не рассохлась пока следующая партия сливы зреет.

Я не в твою угадайку играю, а пишу как в моей жизни это работает.

. Saasha, на русский переведи свой бред

3 года примерно стояла бочка под портвейном. Интересно как бочка усыхает, когда напиток далёк от горловины (примерно 60% объём). В процессе выдержки постоянно сливался напиток, плюс ангелы постарались (или бочка неудачная 1 из той партии или портвейн такой текучий). В итоге около года было не больше 60%объёма.
В общем первый раз увидел щели.
Сегодня слил, промыл и на вымочку поставил.
Как только до верха вода поднялась, с щелей хлынуло не по-детски.
Хранение : подвал сухой, с пост. температурой 12-15°С.
VID_20240221_165124_001.mp4

Как только до верха вода поднялась, с щелей хлынуло не по-детски.lion999, 21 Февр. 24, 16:52

Это ещё по-детски)))Не по-детски это вот так))) Молдавская бочка.mp4

Добавлено через 2мин.:

Если нормальная бочка,заполненность на 60% не проблема.

просто так это решето мочить бесполезно.SergT, 24 Февр. 24, 19:22

Хз, я помню в детстве у бабули в кадушках за лето и не такие щели возникали, потом ставили их в таз с водой чтоб торец в воде был. И внутрь тоже воду, иногда просто в тазу ставили под водосток с крыши чтоб само собой обновлялось =)
И довольно быстро это всё "зарастало" за пару недель.
Если просто воду заливать, то конечно она будет быстро выливаться и размачивание не произойдет, тем более в сухой квартире.

в отличие от кадушки с огурцами, которую слил и забыл, дистиллят стоит долгое время
и с такими щелями бочка можно сказать чуть соприкоснется клепкой и перестанет течь (возможно)
но зато через тоненькие места соприкосновения будет испаряться со страшной скоростью
поэтому лучше довести дело один раз до ума и далее не напрягаться
что я и сделал с ее "сестрой"

тоненькие места соприкосновения будет испаряться со страшной скоростьюSergT, 24 Февр. 24, 20:21

Для созревания это по идее скорее плюс чем минус.
А если нужно чтоб не испарялось (т.е. хранение а не созревание хотим) - в наше пост-индустриалное время логичнее стекло и нержу применять.

Для созревания это по идее скорее плюс чем минус.Crabe, 24 Февр. 24, 21:19

Почему?

Почему?РоманЗ, 24 Февр. 24, 21:21

Чем быстрее ангелы скушиют "лишнюю" крепость, тем быстрее созреет.
Ну это грубо говоря, без учета влажности и температуры.
В сильно сухом и жарком помещении это пожалуй будет плохой идеей.

Чем быстрее ангелы скушиют "лишнюю" крепость, тем быстрее созреет.Crabe, 24 Февр. 24, 21:28

если следовать этой логике, то дист надо быстро выпарить на сковородке
что останется то и коньяк (или кальвадос, или ром и так далее)
химическая реакция идет долго.
испарение через щели в разы быстрее. что останется?

испарение через щели в разы быстрее. что останется?SergT, 24 Февр. 24, 22:01

Я очень давно не шерстил тут ФАКи по выдержке. Сарказм твой мне понятен, самое смищное что он и есть и правда.
Коньяк и ром не разбавляют. Заливают в бочку при 70, ждут пока крепость упадет до 45 и пьют.
Коньяк при естественных условиях Франции через 40-50 лет такую крепость получает.
Ром в условиях тропиков на 5 лет этот путь проходит.
А первейший совет во всех старых книгах - не затыкайте пробку, быстрее испарение пойдет.

http://www.youtube.com/@moonshinerfrancais461/videos
канал про коньяк, арманьяк, кальвадос. автор посещает разные винокурни и задает вопросы
коньяк разводят водой. они ее называют подготовленной. я так понял что речь об осмосе
если не затыкать, то возможно до 40 и упадет. но эти потери дороги для владельца.
пробки в роликах сидят на куске мешковины. не герметично, но и не сифонит

понравился ролик про коньяк от Балуа
скупщики захотели нахаляву коньяк. отец владельца послал их далеко. и стал продавать сам.

канал про коньяк, арманьяк, кальвадос. автор посещает разные винокурни и задает вопросыSergT, 24 Февр. 24, 23:06

Ссылка Длинная и унылая книга на французском, написанная от лица министерства сельского хозяйства Франции подробно описывающая всю фигню и как оно было на самом деле.

у меня бочка тоже была со щелями как у andrei-75 . размер только поменьше
я не стал заливать водой. отправил ее сушиться.
когда она высохла, то просто развалилась. рассыпалась на части.
клепки перед этим все пометил, расположение дна и обручи тоже
после чего о лист шкурки на ровной поверхности подправил каждую клепку.
в середине клепки после ее гнутия есть выпуклость справа и слева.
если клепки сложить друг к другу, то видно что они законтачили этими выступами, а остальная часть имеет щель
вообщем, выправил плоскость клепки, стесал эти выступы
за счет уменьшения внешнего диаметра потребовалось подогнать диаметр дна
с первым я немного поторопился и накосячил. сделал скол на одной из досок. дно уже нельзя стало использовать
Евгений Крым спас, быстро сделал новое дно под мой размер
бочку собрал, заодно проложил рогозом, который Евгений прислал
после осаживания обручей ни капли и даже никакого отпотевания