Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Коллеги, Химическая энциклопедия (с. 129) определяет 3-метил-1-бутанол как изоамиловый спирт.

В виски, например, амиловые спирты представлены как смесь 2-метил-1-бутанола и 3-метил-1-бутанола, причем 3-метил-1-бутанол является преобладающим изомером.

У меня на хроматографе градуировка идет на 3-метил-1-бутанол, но в это время выходит оба изомера, это двойной пик, который видно, что разделяется только у вершины. Соответственно, у меня в хроматограмме 3-метил-1-бутанол - это сумма 2-метил-1-бутанола и 3-метил-1-бутанола.

Соответственно, у меня в хроматограмме 3-метил-1-бутанол - это сумма 2-метил-1-бутанола и 3-метил-1-бутанола.Daniil, 31 Марта 18, 07:32

ну примерно понятно. Вместо того, чтобы написать изоамиловый спирт начинают умничать и формулы писать. А потом такие "спецы" как мы начинаем головы ломать 

Daniil, скажи мне. Вот на скрине в описании амиловых спиртов есть цитата (см. ниже) Раз они такие массовые в отборе и растворимые в воде, то почему они вылетают в основном со спиртом, а не остается бОльшая часть в кубе и душистых водах. Ведь умные таблицы и графики с кректом показывают что они уже все вылетели в отбор. Ты никогда не делал анализ душистых (от 25° - 0°) и барды на наличие ИА? вот мне всегда интересно было.

они уже все вылетели в отборАлИвЕр, 31 Марта 18, 12:00

АлИвЕр, на практике любая примесь тянется во времени.

Ты никогда не делал анализ душистых (от 25° - 0°) и барды на наличие ИА?АлИвЕр, 31 Марта 18, 12:00

душистые воды можно попробовать сделать, а барду - только отгонять в стекле. В хроматограф её колоть нельзя.

Раз они такие массовые в отборе и растворимые в воде, то почему они вылетают в основном со спиртом, а не остается бОльшая часть в кубе и душистых водах. Ведь умные таблицы и графики с кректом показывают что они уже все вылетели в отбор.АлИвЕр, 31 Марта 18, 12:00

АлИвЕр, сделай перегон по методе отГабриэливания, тогда изики по всему погону не будут лезть, а будут скромно в кубе сидеть, согласно "умным таблицам и графикам с кректом" и ждать своего часа, то бишь, температуры в кубе.

скорее не температуры а снижения концентрации спирта.

папуас, и концентрации спирта тоже, конечно же. Но по методе отГабриэливания крепкость СС до 90% доводится и потом дробный погон, почти до сухого дна в кубе (можно ТЭНы спалить).

я к томы что Крект от %спирта в кубе а не от температуры зависит, а с практической точки зрения конечно понятно что чем выше т в кубе тем меньше там спирта иа переть сильней начинает с повышением т куба, но не от температуры...похмеляюсь.

папуас, все правильно, от % спирта в кубе.

сделай перегон по методе отГабриэливания, тогда изики по всему погону не будут лезтьvano11, 31 Марта 18, 14:24

меня эта проблема вообще не волнует. У меня колонна больше двух  с половиной метров. А на фруктовых дистах я вообще сивухи не боюсь. Меня она не волнует. В запахе нет и не нужно ничего больше. Меня сам процесс интересует. Весь этот график Крект только с толку сбивает. Около половины его не правильно считают.

а барду - только отгонять в стекле. В хроматограф её колоть нельзя.Daniil, 31 Марта 18, 14:15

я хотел отдать на анализ, по этой же причине не взяли. Сказали только другим способом проверить можно. И то где то на спирт заводе.

душистые воды можно попробовать сделатьDaniil, 31 Марта 18, 14:15

было бы очень интересно. И главное, чтобы сравнить с чем то было. То есть, чтобы часть тела крепостью около 40-50° и вторая хвосты с душистыми крепостью около 20-25°. А ты от Матоса далеко находишься?

друзья вот такой вопрос- сделал кальвадос из яблок и шнапс из груш. получилось всё вкусно и ароматно. Но яблочный или грушевый запах со временем стал ослабевать. кто знает как сохранить запах

как сохранить запахМэрвин, 04 Апр. 18, 18:11

Минимизировать возможность окисления - залить под крышку, хранить в холоде.

продукт храниться в 3-х литровых стеклянных банках под пластиковыми крышками

Мэрвин, На али эксп есть пробки и насос для этих целей,Игорь 223 недавно писал про них

продукт храниться в 3-х литровых стеклянных банках под пластиковыми крышкамиМэрвин, 04 Апр. 18, 18:16

Единственно, что могу добавить, под пластиковую крышку еще подкладываю фольгу....

Но яблочный или грушевый запах со временем стал ослабевать. кто знает как сохранить запахМэрвин, 04 Апр. 18, 18:11

А разве коньяк всегда виноградом пахнет?

кто знает как сохранить запахМэрвин, 04 Апр. 18, 18:11

немедленно выпить! и вспоминать какой был аромат   правда как уже коллега заметил, не пахнет кальвадос яблоками.
ну и под крышку фольгу подложи или пленку пищевую - иначе у тебя не только яблоками может пахнуть начать

кто знает как сохранить запахМэрвин, 04 Апр. 18, 18:11

перед питьем добавь слегка водички чистой. Аромат проявится 

перед питьем добавь слегка водички чистой. Аромат проявитсяАлИвЕр, 04 Апр. 18, 23:11

Или пей со льдом. Чем выше начальная крепость тем больше ароматический эффект от разбавления.

Или пей со льдомar302, 04 Апр. 18, 23:50

Всё-таки с каплей воды. Охлаждение льдом ароматы уменьшит, а вода только выделит.

Православные, коллеги поздравляю всех со светлым праздником святой Пасхи!!!!!
Христос Воскресе!!!!! Мира и добра всем нам!!!!!

Небольшой отчет. Ну вот я закончил свой экспериментальный (с сахаром или без сахара) яблочный сезон - было почти 400 литров сока. Вчера отогнал остаток 8,0л 27% СС из 36 литров сухого яблочного вина. Голову отобрал 10%. Хвосты отрубил при 55% в струе. Получил тело 1,75л - 74%об. и прослезился. Незнаю, что получиться по органолептике, поставил на отдых.
Но с сахаром все-таки повеселее было. Да и по вкусу с сахаром нормально получалось.
ИМХО 60-80 грамм сахара на 1 литр яблочного сока в самый раз.
Закончил для себя тему добавлять или не добавлять сахар в виноматериал. Для дистиллята дополнительно добавлять сахар нужно. Трудозатраты(сбор яблок, отгон сока, и самое главное все это - время) очень большие , а без добавления сахара выход конечного продукта с гулькин нос.

По вопросу сахарозы или фруктозы, декстрозы в полемику вступать не собираюсь, оставьте эти обсуждения для себя.