Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Mihan, эфирные масла это в основном смесь терпенов и терпеноидов, а коньячное масло - старинное название энантовых эфиров, то есть этиловых эфиров жирных кислот С8 - С12. Всё это называли маслами, как и сивушные масла, из-за того, что они плавают на поверхности воды, и это используется для их разделения/извлечения.
Это три различных класса природных соединений: эфирные масла в основном извлекают из растений, энантовые эфиры и сивушные масла - продукты брожения.

А если всё тоже самое,но из груш..Это кальвадос или нет?В этом году сбраживаю одни груши.Яблок нет вообще.В прошлом году делал груши-яблоки примерно 50х50 или чуть больше в пользу груш..Получился кальвадос с ароматом яблок.

Это кальвадос или нет?staffordrodg, 13 Авг. 18, 23:37

Чисто из груш - однозначно нет
Из груш делают грушовицу, грушевый брэнди, грушевую водку, грушевый шнапс и т.п.
Или William (вилльям, Вильямс, Вильямимна) это когда целая груша внутри бутылки.

Будет грушевый бренди. А вообще, в составе производимого в Сalvados Domfrontais кальвадоса содержание грушевого спирта иногда достигает 50%.

Mihan, С грушей кальвадос мягче пьется,возможно самовнушение

А е5сли скупажировать яблочный и грушевый дистилляты,тогда кальвадос??? Может быть еще и поздними яблоками займусь,а то сейчас на всё рук не хватает.
Мне кажется,что если яблок будет и треть от груш.то яблочный аромат преобладает.

этот вопрос немного не к той теме, но попробую задать. Имею бак с ТЭНом, хочу сделать яблочный СЭМ(попроще), как лучше гнать: на браге из чисто сока и последующим фильтрованием перед перегонкой или не рисковать(чтобы не пригорело) и гнать на плите? Если гнать на плите, то обязательно ли выкручивать ТЭН и вставлять заглушку или можно оставить как есть?

Eugenefromvrn, гоню на ТЭНах, ничего не пригорает. Причем заливаю с осадком дрожжевым. Бродит сок после "нептуна" - т.е. мякоть там есть

помогите определить спелость яблок, сорт не знаю, кожица красно желто зеленая, косточки светлые, вроде еще не созрели. Но если нажать на кожу она проминается и выгнал стакан сока померил АС-3 сахаристость показало 10,5. собирать или нет?

АлександризВоронежа, разрежь яблоко поперёк, но не как обычно, а по "экватору" и намажь весь срез йодом. Если срез останется жёлтым, то яблоко спелое, а вот если почернеет, то ещё не созрело. Чернеет крахмал, который у спелого яблока должен весь превратиться в сахар.

вчера сделал разведку боем. В садах за час натрусил кг 200 яблок. Косточка уже потемнела. Яблоки, скорее всего, осенние. В этом году чуть пораньше спеет все. Сахара мало... показало 8 Бр всего. У меня на домашней не самой сладкой 13 показало. Скорее всего сады уже заброшенные, им лет по 40, ухаживать за ними перестали лет 20 назад. Но, надеюсь, за недельку они еще до 12-13 Бр дотянут.  А так яблок валом.

Но, надеюсь, за недельку они еще до 12-13 Бр дотянут.АлИвЕр, 15 Авг. 18, 13:05

Проверь с помощью йода, как я выше написал. Если крахмал ещё есть, то сахар повысится. Но если нет, то считай, что это сорт такой, малосахаристый. Бывают такие, на вкус вроде ничего, а сахара совсем мало, впрочем как и кислоты, поэтому и на вкус не кислые. Я такие обычно не беру. Если там заброшенные сады, походи с рефрактометром, если он есть, поищи самые сахаристые. Я один раз дичку нашёл, у ней было 19% Бр! Но на вкус кислятина ужасная. Замерил кислоту 2,2%. Для сравнения у антоновки обычно 0,9-1%.

Если там заброшенные сады, походи с рефрактометром,Mihan, 15 Авг. 18, 15:32

походил 

сегодня нашел 15Бр. Чувствую не вылезу я из садов

Ну вот, другое дело! То, что надо! А если у них ещё pH нормальный, то сидр вышел бы отличный!

никто не вкурсе, сколько можно хранить яблоки? они сок не потеряют?

сколько можно хранить яблоки?АлександризВоронежа, 18 Авг. 18, 11:51

Два-три дня в прохладном месте. Дальше начинают просто портится, подвяливаются, теряют сочность.

АлександризВоронежа, [сообщение #13361482]

Если чистый сок, то не париться с фильтрованием?lion999, 20 Авг. 18, 18:11

Слить с осадка. Возможно неоднократно.

lion999, 2 кВт ТЭНы, + плитка снизу, честных 1,3 кВт. но дно толстое, типа для индукции.

1. никак не фильтрую. Сок после нептуна и так достаточно чистый
2. я одно время фильтровал сок через капрон, потом забил.

Кроме того, есть хороший рецепт использования дрожжевого осадка, в ЧаВо вроде добавляли

Сок после нептуна и так достаточно чистыйPapic, 21 Авг. 18, 10:42

не совсем чтобы совсем. Но не критично для яблочного сэма. Бродит у меня уже 300 литров. Сука, руки чешутся еще в сад заехать.

Нужно прикупить еще евробочек под мезгу. Я ее не выкидываю. Отдельно сбраживаю. (Прозвонил своих поставщиков. Есть в наличии 127л, 157л, 227л. И цены не кусаются, от 750р до 1000р.  По любому брать нужно, а то виноград уже скоро и бочки не успеют освободиться.