Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

монтер, Иногда пишется "общая минерализация"

или какой ты там обычно разводишь некальвадос.
Алексей48, Сегодня в 13:40
Зря Алексей ты так.Алкесандр, 24 Нояб. 14, 13:52

Алкесандр, я имел ввиду чем ты разводишь НЕ кальвадос, а другие дистилляты (коньяк, чачу, виски и т.п.)

   Честно осилил почти 40 стр. темы-всё стараюсь понять как сделать настоящий вкусный кальвадос. Сбродил в этом году специально для будущего кальвадоса литров 70 яблочного вина на чкд.Какие были яблоки-такие и сбраживал. Сейчас ,учитывая прочитанное в ветке,делаю второй погон .Потом хочу часть в бочку (10л.),часть на подготовленную щепу. Хотелось бы получить вкусный и ароматный напиток для смакования и тд и тп,а не крепкий и жгучий напиток просто "щоб по балде" било.
Тут мой вопрос знатокам.А если после бочки(или после щепы) в напиток добавить сушенные яблоки и недельку подержать,что получится? Делал так кто-нибудь?
Сейчас спирт (после второго погона) пахнет очень приятно,но не яблоком.Сын попробовал на вкус -яблоко явно слышно, но очень уж жгучий вкус.

в напиток добавить сушенные яблоки и недельку подержать,что получится?staffordrodg, 24 Нояб. 14, 23:56

Компот со спиртом
Жгучесть уйдет

А если после бочки(или после щепы) в напиток добавить сушенные яблоки и недельку подержать,что получится?staffordrodg, 24 Нояб. 14, 22:56

staffordrodg, если ты правильно сбродил сырье и правильно его перегнал, то после выдержки на щепе, а после в бочке (именно в такой последовательности), то никакие добавки в готовый продукт не нужны.
А добавлением сухофруктов ты только запаганишь свой кальвадос. Получится вкус и запах армейского компота.
Вот [Библиотека для ленивых самогонщиков] почитай "конспект" по производству коньяка и кальвадоса. Там много полезной инфы.

Почитал-спасибо. Коньяк тоже хочу сделать.Для него специально сбродил вино из белого винограда литров 40 и из изабеллы литров 60 или 80.И бочки купил.Ща перегоню всё на кальвадос и займусь коньяком.
Значит,если после щепы и бочки добавить яблок=вкус школьного компота...
А сколько выдерживать надо на щепе и в бочке?,а то я до сих пор так и не сложил этого в голове..Мнения форумчан явно разделены: кто говорит,что дуб только портит кальвадосу и выдерживать можно не более месяца,кто уверен в гораздо более длительных сроках выдержки..
И шото я всё не определюсь со сроком будущей выдержки.(и всё это моё "богатство будет стоять у меня дома на третьем этаже в бочках (2х10л) и в стекле.

staffordrodg, Ты главное щепу и бочку подготовь с вымачиванием и тп, а щепы лучше положи поменьше, допустим 1,5гр на литр ,будет мало ,добавишь через недели 3-4.На щепе больше 6-8месяцев может и не вредно ,но ,скорее всего ,и вкус уже не изменится, а так все пробовать надо ,бывает хороший коньяк через 5 лет ,а еще через год портиться начинает.

бывает хороший коньяк через 5 лет ,а еще через год портиться начинает.texnar, 24 Нояб. 14, 23:57

Это не совсем так, коллега. Правильнее будет сказать не "портиться начинает", а "перестает улучшаться".

"перестает улучшаться"Lazy11, 25 Нояб. 14, 00:21

а такое вообще возможно? при условии, правильных спиртов и правильной щепы...

Lazy11, Как раз бывает ,что и ухудшаться начинает ,вспомните ,кто нибудь видел коньяк 100 летней давности? А почему нет? Поэтому коньяки дегустируются каждый год, что бы не пропустить время ухудшения, хотя ,наверное, сначала он просто не становится лучше.

а такое вообще возможно?LazyLion, 25 Нояб. 14, 00:30

Да, такое не только возможно, но это так и есть. Правда, происходит это не после 5-ти лет выдержки, а (если мне не изменяет склероз) лет после 50-60.

Как раз бывает ,что и ухудшаться начинает ,вспомните ,кто нибудь видел коньяк 100 летней давности?texnar, 25 Нояб. 14, 00:36

Мне сейчас лень искать ссыки на Скурихина, но там речь идет именно о прекращении улучшения, но никак не об ухудшении качества коньяка.

Так я главного не понял: 1)сначала выдерживать на щепе(кальвадос имею в виду),сколько?,2) а потом в бочку.С бочкой понятно,надо пробовать.А в стекле на щепе? как быть? сколько пробовать(так можно и "выпробовать всё) и сколько на щепе выдерживать? И в чём суть такого алгоритма? щепа ,а потом бочка?

1)сначала выдерживать на щепе(кальвадос имею в виду),сколько?,2) а потом в бочку.staffordrodg, 25 Нояб. 14, 00:48

staffordrodg, на щепе выдерживаешь 3-4 мес.+ аэрация. После сливаешь со щепы в подготовленную бочку и там еще не менее 3-4 мес. Если больше, то продукт будет только лучше.
Тут все уже зависит от того, насколько у тебя терпения хватит. Да, при заливке в бочку не забывай о доле Ангелов, поэтому если будешь ставить на год и более, то оставь продукта на долив.

1)сначала выдерживать на щепе(кальвадос имею в виду),сколько?,2) а потом в бочку.С бочкой понятно,надо пробовать.А в стекле на щепе? как быть? сколько пробоватьstaffordrodg, 25 Нояб. 14, 00:48

почитай тему [Использование опилок,щепы или всё же дуб.бочка?]
обрати внимание на сообщения ЯрТура (в первом сообщении темы ссылки есть)

А в бочке сколько она (он-напиток) выдерживался?staffordrodg, 25 Нояб. 14, 01:01

5-10-15-20-25-...-100-...-150-...
продолжи в меру своего воображения. это ж художественная литература...

Ёлы-палы...я ж не Дункан МакЛауд..Мне б что попрактичнее.Вот год назад я попробовал сделать портвейн..форумчане советовали тоже 3-5-7 и тд лет выдерживать..Я сделал литров 100-на пробу..Ща осталось 20-30л("благодаря" войне,когда пьёшь своё портешок,то взрывы не так слышны).Так аромат начал появляться месяца через 2-3.А сейчас,так вообще благоухает.
Вот я думаю,конечно надо стремиться к идеалу,но через пол-годика это будет НАПИТОК или просто бухло?

через пол-годика это будет НАПИТОК или просто бухло?staffordrodg, 25 Нояб. 14, 01:23

staffordrodg, если изначально сам дистиллят ты сделал правильно и качественно, то через пол- года на щепе+ аэрация будет очень пристойный продукт.

через пол-годика это будет НАПИТОК или просто бухло?staffordrodg, 25 Нояб. 14, 01:23

не бойся, делай все правильно и будет тебе счастье. и через 2-3 месяца уже будет хорошо, а через год... ммм...

 Сенкью вери мачь!Пошел я на кухню,прикручу газ на минимум и хай капает тихонько до утра.

staffordrodg,

Все зависит от литража бочки, для себя я считаю так бочки от 5-20 литров выдерживать 4 максимум 5 месяцев, от 25-35 литровые не больше 6 месяцев,от 50-100 литров не больше 3-х лет.

На мало-литражных боках месяц можно в среднем приравнять к году ,но не до фанатизма ,ибо бывали случаи ,человек передержал ,открывает ,а там сухо -ангелы все выдули под чистую.