Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Борьба с кислотами одна из больших проблем при получении спирта-ректификата.Григорий C, 18 Окт. 19, 16:06

от профессор 

здесь у нас не спирт ректификат, а фруктовый дистиллят. Я СС тоже раскисляю для спирта.

Даже 2 мг на литр б.с. уже слышно на запах,Григорий C, 18 Окт. 19, 16:06

это ты про готовый напиток? я про виноматериал говорю. Вас хрен поймешь. То вы душистые собираете при перегонке СС, потом 1/1 в бочку льете, То грамм высчитываете в виноматериале. Ты их отсечешь при перегонке СС.

ну это уже как отбродит. Какая технология брожения. Можно 2-3 месяца бродить под ГЗ, а можно за 10 дней сбродить просто с закрытой крышкой. И кислот будет по разномуАлИвЕр, 18 Окт. 19, 15:55

смотри моё сообщение по перегонке проблемного виноматериала, хвосты:

Фракция 11 крепость 29,8%об. Прозрачный, бесцветный. Запах неприятный химический, сальный.
Фракция 12 крепость 18,9%об. Прозрачный, бесцветный. Запах неприятный химический, резиновый.

Там как раз были кислоты.

АлИвЕр, а зачем с ними бороться потом, если можно на первом погоне отрезать? да и спирту там потеряется слезы просто, больше времени и энергии потратится

То вы душистые собираете при перегонке СС,АлИвЕр, 18 Окт. 19, 16:13

Ты меня с кем -то попутал. Я слышу только вонючие воды,а не ароматные.Потому и гоню с браги до 10 в струе.

смотри моё сообщение по перегонке проблемного виноматериала, хвосты:Daniil, 18 Окт. 19, 16:14

Саня, я проблемный виноматериал не рассматриваю. У меня сейчас нормального хватает. Вонючести набраживать не из чего. Могу выслать некоторые интересные экземпляры. Интересные в смысле повторного использования виноматериала.

а зачем с ними бороться потом, если можно на первом погоне отрезать?Papic, 18 Окт. 19, 16:20

у нас с тобою разные понятия перегонки коньячного материала. И отношение к летучим кислотам.

Только брожение будет не 10 дней, а 2 месяца.Aleksandr_DD, 18 Окт. 19, 17:30

ну тогда без доступа кислорода.

Сейчас был в лаборатории и взял оригиналы.Да уж, разница с тем, что было вчера, колоссальная. Реальные значения во вложении.

Да уж, разница с тем, что было вчера, колоссальнаяРубик, 18 Окт. 19, 20:20

А где разница? Все те же значения. Только не понял,что это за колонка появилась - Этанол?
И да. Это к б.с. данные приведены или нет?

Григорий C, некоторые параметры на порядок стали меньше. Добавил ещё три колонки, включая этанол. Оператор не посчитал нужным их    показывать. Значения не стал переводить в б.с.,все посчитано для 40%. Одну из частей ГХ приложил.

Только не понял,что это за колонка появилась - Этанол?Григорий C, 18 Окт. 19, 20:29

...а в Вашем ацетоне, больной, крови не обнаружено!

некоторые параметры на порядок стали меньшеРубик, 18 Окт. 19, 20:37

Ткни пальцем ,где? Вижу только метанол в одном месте стал 0,2 вместо 2,0 и всё.

Добавлено через 5мин.:

Но ,вообще,спасибо за информацию. Сивухи у тебя на классике конечно очень много,но сравнение с отгабри мне очень информативно. Отгабри сивуху режет,зато ацетон, ацетальдегид и метанол подкидывает нехило. Я из этих зол  выбираю сивуху.

Если на безводный спирт не переведено, то промежуточных запредельное количество получается - более 12000 мг/л на б.с.?

Я из этих зол  выбираю сивуху.Григорий C, 18 Окт. 19, 20:44

на следующей недели попробую все пять на вкус и сделаю вывод.

Добавлено через 3мин.:

AASH, устал сегодня, не хватило времени закончить полный расчёт.

Ацетон, ацетальдегид - это все уберется. Мало головы отбиралиAleksandr_DD, 18 Окт. 19, 21:01

Так в том то и беда ,что если голов больше отобрать,то и ароматика вместе с ними тю-тю.

На коротыше капельным отбором убрал по максимому ацетальдегид и ацетоны. ГХ не делал, у нас в городе нет лаборатории.Aleksandr_DD, 18 Окт. 19, 21:18

Ну, так как ты можешь говорить о том ,что ты что-то  убрал, если ГХ не делал? На вкус и нюх всё очень и очень растяжимо и субъективно.

промежуточных запредельное количество получается - более 12000 мг/л на б.с.AASH, 18 Окт. 19, 20:54

при всем желании столько сивухи не набродишь.

при всем желании столько сивухи не набродишьАлИвЕр, 18 Окт. 19, 22:04

Были на форуме и такие числа, но в серьёзной литературе нет такого. Только если искусственно концентрировать сивуху - столько получишь. Грубо говоря, отгабриэлить наоборот.

при всем желании столько сивухи не набродишь.АлИвЕр, 18 Окт. 19, 22:04

Я тоже так думаю ,но  вот  в конце поста глянь  - [Лабораторные исследования способов очистки самогона.]   -  18200 мг/л!!!
Хотя,мне кажется ,что что-то тут с пересчетом намудрили.
Daniil
вон тысячи анализов провел и нигде таких показателей  и близко не встречал.

нигде таких показателей  и близко не встречалГригорий C, 18 Окт. 19, 22:29

По дистиллятам есть масса хороших статей, ну бывает в бурбонах сивухи ок. 6000, это, наверное, самые засивушенные классические дистилляты.

По запаху голов и отбораAleksandr_DD, 18 Окт. 19, 21:46

Нифига не показатель. Продукт из темы "Водка из сахара" ничем посторонним кроме этанола не пахнет,а ГХ показывает ,что по головным и промежуточным примесям он ничем не отличается от стандартного сахарного самогона с характерным запахом.  

Отбродила брага три недели, начал прямотоком перегонять. Залил в куб 20л, разделил отбор первых частей на 6 по 25мл. Судя по рекомендации, нужно отбирать головы 01% от объема браги. Но 0,1% от 20л. Это 200мл. Так вот даже первые 25мл приятно пахнет яблоками, запахов ацетона нет, а вот последнии(6часть) 25мл голов чуть пахли дрожжами, и запах яблок не такой вкусный как первый. Видимо для меня 0,1% много. Браги ещё 60л, поэтому на следующих перегонах буду отбирать 5мл, при условии приятного запаха и отсутствии ацетона. Как считаете те у кого большой опыт перегонки яблочной браги.