Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Mihan, все что я говорил - это мой опыт. Возможно где-то что-то было нарушено. Свое мнение я ни в коем случае никому не навязываю. Делюсь опытом, проверенным на практике. Если у кого есть интерес, могут повторить. В общем, форум для того и существует: коллеги делятся либо найденной информацией, либо своим опытом. Если этого не будет, форум превратится во флудилку. На этом все. Осенью, если уродятся яблоки, продолжу эксперимент с дополнительной выдержкой на 60°С.

Попробую изложить свою точку зрения, на то, как можно получать обогащенную энантовыми эфирами фракцию.Известно, что в промышленности энантовые эфиры выделяют из дрожжей с помощью перегонки острым паром.То есть энантовые эфиры в целом проявляют те же свойства , как и различные эфирные масла, которые выделяют древним методом перегонкой с паром.Этот подход я и использовал.В домашних условиях не просто работать с перегретым паром, поэтому можно обойтись обычным. В промышленности острый пар используют прежде всего из экономичности.Для разрушения дрожжевых клеток можно использовать замораживание и быстрое оттаивание в теплой воде.Дрожжевой осадок сливается в пластиковую бутыль и убирается в морозилку. Когда у меня набралось около 7 литров осадка, сделал 2 цикла замораживания -оттаивания осадка в бутылках, слил в куб, добавил воды около 4 литров, чтобы не так было густо и не пригорало и перегнал без фракционирования.Собрал немного больше 2 литров дистиллята и перегнал еще раз тоже без фракционирования. В итоге немного меньше литра жидкости с выраженным "мыльно-цветочным " ароматом и сильной опалесценцией.Из-за того что в осадке было немного спирта и голово-хвостов, они естественно тоже перегнались, что дало итоговую крепость около 20%. Но на запах они не ощущаются.
Конечно я не смогу сказать какой процент дрожжей разрушается путем заморозки и оттаивания, но похоже что разрушается значительное количество.В промышленности такой способ разрушения клеток дрожжей вряд ли будет приемлем, а для домашних условий вполне возможен.

Конечно я не смогу сказать какой процент дрожжей разрушается путем заморозки и оттаивания, но похоже что разрушается значительное количество.Apall, 27 Февр. 21, 19:21

Apall, извини, но это называется «пока не о чем», при этом есть проверенный и не сложный способ и объем дрожжевого осадка ограничен 😏

Конечно я не смогу сказать какой процент дрожжей разрушается путем заморозки и оттаивания, но похоже что разрушается значительное количество.Apall, 27 Февр. 21, 19:21

Оценку возможно произвести по этиллаурату. Этот эфир характерен тем, что не проникает через оболочку клетки без ее разрушения. Если судить по этой таблице, то разрушение оболочки более чем при 45°C автолизе .

все что я говорил - это мой опыт.Aleksandr_DD, 27 Февр. 21, 09:50

Делюсь опытом, проверенным на практике.Aleksandr_DD, 27 Февр. 21, 09:50

По мне, если и понижать рН, то только после автолиза.Aleksandr_DD, 26 Февр. 21, 19:47

Aleksandr_DD, у тебя есть ГХ с данными, который превосходят те, что в патенте? Ты можешь опровергнуть эти выводы?

Автолиз или гомогенизация - какая разница как обозвать.Aleksandr_DD, 26 Февр. 21, 22:23

"Автолиз дрожжей (от авто… и греч lysis — разложение), процесс посмертного разложения дрожжевой клетки под действием внутриклеточных гидролитических ферментов."
"Гомогенизация дрожжевых осадков при pH 1,8-2,3 обеспечивает однородность смеси по химическому составу и физическим свойствам, а так же снижает пластическую вязкость в 1,5-2 раза."
Никакой разницы

Никакой разницыMihan, 28 Февр. 21, 16:30

А мацерация тут вообще не работает? Казалось бы чего проще-взял, замочил в 70% спирту осадок дрожжевой, разрушил клетку и получил все необходимое?

замочил в 70% спирту осадок дрожжевой, разрушил клетку и получил все необходимое?Андрей Пав, 28 Февр. 21, 16:36

Откуда у тебя информация, что этанол разрушит (растворит) оболочку дрожжевой клетки?

Добрый день. Прошу помочь с мнением/опытом коллег в следующем вопросе. Есть определенное количество яблочного СС, содержание спирта ~45%. Хранение в стеклянных банках (18-20л) с корковой пробкой. На балконе. Без прямого попадания солнечных лучей, в затемненном месте. t колеблется от 5 до 15 °С в течении суток.
Вопрос: каков предельный срок хранения СС при таких условиях?
Стоит уже около 6 недель. Физически нет времени на дробную дистиляцию.
Спасибо за ответы.

каков предельный срок хранения СС при таких условиях?Lavodya, 01 Апр. 21, 08:40

Вечно.

Вечно.Aleksandr_DD, 01 Апр. 21, 08:41

Меня тут просто старшие коллеги "перепугали", что дробную нужно делать как можно быстрее. Якобы СС приобретает некую прогорклость, затхлость при длительном хранении.

Меня тут просто старшие коллеги "перепугали", что дробную нужно делать как можно быстрее. Якобы СС приобретает некую прогорклость, затхлость при длительном хранении.Lavodya, 01 Апр. 21, 09:10

Если добавишь туда щепы, так пойдёт еще и "выдержка", жалко будет перегонять.

Якобы СС приобретает некую прогорклость, затхлость при длительном хранении.Lavodya, 01 Апр. 21, 09:10

вот как??? а народ то и не знает ))

Главное, чтобы цвели не было😊.

Главное, чтобы цвели не быложора 444, 01 Апр. 21, 10:21

при 45ти%?

АлИвЕр, шутко же, Саш)).

Выдерживаю Яблочный СС в бочках, так потом и перегонять жалко.
У кого:то читал что лягушатники так делают, Потом определяют потенциал и только достойный перегоняют (остальное выливат наверно 😄,)

У кого:то читал что лягушатники так делают, Потом определяют потенциал и только достойный перегоняютelvis77, 01 Апр. 21, 13:16

А главное, они красиво рассказывают.

elvis77, так у них разрешено и СС пить/продавать

а в чем смысл держать СС в бочке, если потом перегонять? Все "вкусняшки" при перегоне пропадут же???

КМК что-то остаётся, возможно на уровне внушения. И СС облагораживается, карамелькой прёт, и конечный продукт тож

elvis77, на РК запах карамельки - зло. тут думаю тоже.
я несколько раз табуретовку перегонял - от дуба практически ничего в спирте не осталось