Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

все что я говорил - это мой опыт.Aleksandr_DD, 27 Февр. 21, 09:50

Делюсь опытом, проверенным на практике.Aleksandr_DD, 27 Февр. 21, 09:50

По мне, если и понижать рН, то только после автолиза.Aleksandr_DD, 26 Февр. 21, 19:47

Aleksandr_DD, у тебя есть ГХ с данными, который превосходят те, что в патенте? Ты можешь опровергнуть эти выводы?

Автолиз или гомогенизация - какая разница как обозвать.Aleksandr_DD, 26 Февр. 21, 22:23

"Автолиз дрожжей (от авто… и греч lysis — разложение), процесс посмертного разложения дрожжевой клетки под действием внутриклеточных гидролитических ферментов."
"Гомогенизация дрожжевых осадков при pH 1,8-2,3 обеспечивает однородность смеси по химическому составу и физическим свойствам, а так же снижает пластическую вязкость в 1,5-2 раза."
Никакой разницы

Никакой разницыMihan, 28 Февр. 21, 16:30

А мацерация тут вообще не работает? Казалось бы чего проще-взял, замочил в 70% спирту осадок дрожжевой, разрушил клетку и получил все необходимое?

замочил в 70% спирту осадок дрожжевой, разрушил клетку и получил все необходимое?Андрей Пав, 28 Февр. 21, 16:36

Откуда у тебя информация, что этанол разрушит (растворит) оболочку дрожжевой клетки?

Добрый день. Прошу помочь с мнением/опытом коллег в следующем вопросе. Есть определенное количество яблочного СС, содержание спирта ~45%. Хранение в стеклянных банках (18-20л) с корковой пробкой. На балконе. Без прямого попадания солнечных лучей, в затемненном месте. t колеблется от 5 до 15 °С в течении суток.
Вопрос: каков предельный срок хранения СС при таких условиях?
Стоит уже около 6 недель. Физически нет времени на дробную дистиляцию.
Спасибо за ответы.

каков предельный срок хранения СС при таких условиях?Lavodya, 01 Апр. 21, 08:40

Вечно.

Вечно.Aleksandr_DD, 01 Апр. 21, 08:41

Меня тут просто старшие коллеги "перепугали", что дробную нужно делать как можно быстрее. Якобы СС приобретает некую прогорклость, затхлость при длительном хранении.

Меня тут просто старшие коллеги "перепугали", что дробную нужно делать как можно быстрее. Якобы СС приобретает некую прогорклость, затхлость при длительном хранении.Lavodya, 01 Апр. 21, 09:10

Если добавишь туда щепы, так пойдёт еще и "выдержка", жалко будет перегонять.

Якобы СС приобретает некую прогорклость, затхлость при длительном хранении.Lavodya, 01 Апр. 21, 09:10

вот как??? а народ то и не знает ))

Главное, чтобы цвели не было😊.

Главное, чтобы цвели не быложора 444, 01 Апр. 21, 10:21

при 45ти%?

АлИвЕр, шутко же, Саш)).

Выдерживаю Яблочный СС в бочках, так потом и перегонять жалко.
У кого:то читал что лягушатники так делают, Потом определяют потенциал и только достойный перегоняют (остальное выливат наверно 😄,)

У кого:то читал что лягушатники так делают, Потом определяют потенциал и только достойный перегоняютelvis77, 01 Апр. 21, 13:16

А главное, они красиво рассказывают.

elvis77, так у них разрешено и СС пить/продавать

а в чем смысл держать СС в бочке, если потом перегонять? Все "вкусняшки" при перегоне пропадут же???

КМК что-то остаётся, возможно на уровне внушения. И СС облагораживается, карамелькой прёт, и конечный продукт тож

elvis77, на РК запах карамельки - зло. тут думаю тоже.
я несколько раз табуретовку перегонял - от дуба практически ничего в спирте не осталось

ХЗ. Наверно только по конечному продукту можно будет судить. Через пару-тройку месяцев буду готов обменяться контрольными образцами, если интересно

Господа, всем благодарочка. Не парюсь, пусть постаивает тогда. Как смогу уделить ему должное время, так и сделаю дробную. Всем хорошего дня.

Коллеги, такой вопрос. Некоторые марки кальвадоса делают из яблок с добавлением 10-15-20% груш. При этом известно, что яблочные спирты "жесткие". В прошлом году у меня так случилось, что данная пропорция была соблюдена с точностью до наоборот. 65% спирт стоИт на дубовой щепе с декабря прошлого года. Отчетливый аромат груш. На днях решил попробовать. Сортировка ужасно "жесткая", на яблоках была лучше. Прошу ответить, у кого был опыт пр-ва дистиллята из груш: такое может быть из-за высокой доли груш в сусле?

Сортировка ужасно "жесткая", на яблоках была лучшеkent64, 17 Мая 21, 15:29

kent64, а ты сивуху не обдирал? Сивуха придаёт мягкость.
Также можно попробовать на будущее этерификацию с молочной кислотой. Образующийся этиллактат хорошо смягчает дистиллят.