Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Данные: два сорта яблокsblack, 08 Сент. 22, 22:42

А какие сорта?

ar302, богатырь и ещё какой-то. внешне похожи на мельбу, но созревают примерно на месяц позднее

sblack, неужели богатырь уже созрел? Я понимаю, что Волгоград не Москва, но сбор в конце августа вместо октября....?

ar302, как яблоки начинают сыпаться массово я снимаю все дерево. и жуки и осы жрали плоды нещадно. Сад достался в наследство, мама говорит, что это богатырь. Внешне уж точно один в один с картинками, а так, может быть, и какой другой сорт.

sblack, сильно сомневаюсь, что это богатырь. Богатырь не осыпается, созревает к концу октября (у вас раньше) и легко лежит до конца весны. Если не лень пришли фото деревьев и плодов в личку (здесь оффтоп).

Внесу свои 5 коп.: Тульская область, "Богатырь" еще висит на дереве и не думает опадать. Нет, конечно, некоторые яблоки сыпятся, но он еще незрелый. Попробовал на соковыжималке Нептун - не тянет пока, вибрация адовая начинается, только падалицу ровно отжимает. Ждем.

Попробовал на соковыжималке Нептун - не тянетShurik_designer, 13 Сент. 22, 13:44

Что-то не то у тебя с соковыжималкой. У меня в прошлом году сжирала всё: и Богатырь и Антоновку. Собирал я их в это же время. А у нас-то холодней климат, чем в Туле.

У самого дображивает яблочный сок на винных дрожжах.

Я доволенsblack, 08 Сент. 22, 22:42

Если я правильно понимаю, доволен вкусом. А как ощущения на утро после принятия 0,5-1Л?
Медь у тебя куб, труба, шлем или комбинация?

Если я правильно понимаю, доволен вкусом. А как ощущения на утро после принятия 0,5-1Л?
Медь у тебя куб, труба, шлем или комбинация?George_78, 21 Сент. 22, 06:29

Я б с литра помер. Закатал под жестяную крышку. Будет стоять на морозе и жаре минимум до лета. На вкус слишком брутально. Медь у меня - это пыжи в 10см трубе и повороте

А как ощущения на утро после принятия 0,5-1Л?George_78, 21 Сент. 22, 06:29

кабан! лично мне от 0,5 чего угодно утром будет так себе. но вот что заметил - с урожая позапрошлого года похмелье совсем другое было - просто с утра проснуться не могу. от предыдущих такого не было. на вкус разница не такая существенная - сивухи вроде не перебрал. хотя если правильно помню, дист делал "подушистее". в бочке 10л стояло больше года

все по спирали. От прямотока и отцовского самогона с одним перегоном до колонны, а потом снова к прямотоку и фракционному перегону. Классика не стареет а переосмысливается.Комэск, 09 Сент. 22, 10:27

Хороший "прямоток" на сегодня - это сложнее просто спирта. Тут и сырьё, и понимание, и оборудование - всё сложнее и дороже. А если ещё и выдержка - вапще суши вёсла.

ЕВ ГЕНИЙ
Оборудование из списка сложностей можно исключить. На чисто медном может и лучше получится, но есть вполне действенные и недорогие "костыли" к нержавейке. СПН, НП и прочее.

Григорий C, "костыли" - "костылями", они, безусловно, имеют право на жизнь, но, на мой взгляд, только как переходный этап к нормальной меди. На себе испытал и до сих пор благодарен форумчанину, который подтолкнул меня к смене оборудования.

но вот что заметил - с урожая позапрошлого года похмелье совсем другое было - просто с утра проснуться не могу. от предыдущих такого не было.Papic, 21 Сент. 22, 20:57

Papic, стареешь.

кабан! лично мне от 0,5 чего угодно утром будет так себе. но вот что заметил - с урожая позапрошлого года похмелье совсем другое было - просто с утра проснуться не могу. от предыдущих такого не было. на вкус разница не такая существенная - сивухи вроде не перебрал. хотя если правильно помню, дист делал "подушистее". в бочке 10л стояло больше годаPapic, 21 Сент. 22, 20:57

Здесь ты затронул сразу две темы - индивидуальный физический потолок переносимости алкоголя. У меня он около 0.5 литра, и если правильный зерновой дистиллят под шашлыки из барашка, то до 0,7. У Гены Кило115 эталон обсуждения переносимости 1л. Если пить на ночь перед сном, то и после 200-300 грамм утром самочуствие не очень от любого самого чистого продукта. Говорю про себя. Всё здесь индивидуально - возраст, вес, состояние печёнки, работа системы обмена веществ, сопутствующие заболевания и т.д.
Вторая тема, о которой часто упоминают, но она не раскрыта - это изменение качества дистиллята в стекле во времени. В бочке идёт такой же процесс, плюс соприкосновение с дубом со всеми вытекающими процессами. Для себя раскрыл следующую формулу - через 40 дней после разбавления он становиться уже не спирт плюс вода, а единым продуктом. Через два месяца опалесценция проходит и уже можно угощать друзей. Через три месяца он становится вполне питейным. Через полгода становится вкусняшкой. Через год и более становится тем напитком, лучше которого он уже не станет - мягким, ароматным, без спиртового привкуса. Как следствие, разным будет качество похмеля в зависимости от текущего состояния дистиллята.
Сам работаю с зерном по заветам 127L и Ironman на нержовых кубах и на медном шлеме 20L. Яблочный дистиллят из сока делал первый раз и готовность его будет ближе к новому году. Второй опыт с яблоками дображивает в ПВК и скоро буду перегонять. Поэтому и спросил про перегонку за один раз. Хотя вероятнее всего это вариант более душистого продукта с повышенным количеством примесей,который предназначен для смокования в малых количествах.

C2H5OHKA, и это тоже влияет, но не настолько

Поэтому и спросил про перегонку за один разGeorge_78, 23 Сент. 22, 05:34

Ты ничего не теряешь. Это совсем не из оперы "эх, рискну".

George_78,
1. я про то, что ощущения от одинакового кол-ва могут кардинально отличаться. ИМХО от "хвостатости" зависит. и бочка нихрена не исправляет.
2. я на первом погоне обычно из середины забирал немного. похмелье было легкое, напиток вкусный даже без закуски в бочку ни разу не выдерживал такое. для питья в белую лучше нет.
3. про ПВК ничего не могу сказать
4. в стекле получается "слабое подобие правой руки" хотя потратил много усилий на "эмуляцию" бочки. все не то. если конечно ты способен ощутить хотя бы 3-4 послевкусия. а если нет - то и спирт на щепках с двумя огрызками почти как папаша маглуа ХО

з.ы. уже много лет яблоки гоню классической фракционной перегонкой. и заливаю в бочки.

Говорят корицу хорошо в яблочное варенье добавлять. А если в кальвадос палку кинуть, никто не пробовал?

Hottabovich, сейчас гусары пошутят.
Очевидно, это уже будет не кальвадос, а ароматизированный яблочный дистиллят. Есть и виски ароматизированные специями, и другие варианты. На любителя.