Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

У вас самогонщиков тоже клоуны периодически появляются

Хоть бы к нам не переполз

эти спирты кипят от 102°C до 138°C, так что я не представляю, как такого плана спирты могут попасть в головные фракции. Если у Вас есть объяснение этому "феномену", выкладывайте.Bigata, 24 Нояб. 23, 19:27

И не надо представлять.Надо просто знать давно прописанные истины. Сходи-ка ты теорию почитай.Тут на форуме хорошая библиотека. А потом возвращайся и не смеши народ. А то забанят тебя тут сейчас навечно,за тупость.
Можешь для начала с КИ (коэффициентом испарения) познакомиться. Примеси в отбор летят в полном разногласии с их температурой кипения. Содержание этилового спирта в перегоняемом растворе гораздо важнее.

Нет конечно. Ситуацию не меняет. Ты просто обдираешь готовый дистиллят. Вопрос: зачем?Aleksandr_DD, 24 Нояб. 23, 07:01

Меня абсолютно не устраивает качество того, что получается после двух перегонок яблочного сырья.
Я ничего не обдираю. Еще раз - я отбираю минимум голов, потому что я не пытаюсь удалять изоамилол с головами, а удаляю его с хвостами после укрепления. Ароматические соединения (в бытовом, а не химическом смысле) остаются при перегонке в теле почти полностью.
На вопрос "зачем" я отвечал примерно 5-6 страниц ранее - для того чтобы иметь возможность комбинировать лёгкий ароматный спирт с небольшим количеством хвостовых фракций, регулируя тем самым терпкость результирующего напитка. Так, например, я из лёгкого сырья сделал замечательную коньячную настойку, а добавив немного хвостовых сивушных фракций получил нечто, напоминающее домашний вискарь. Из того же сырья.

Добавлено через 2мин.:

По расчетам вверху сразу видно: дистилляты - это не его напитки. Его стезя - спирт. Имеет право быть.TerminatorN2, 24 Нояб. 23, 08:28

Вы опять ничего не поняли, оставаясь в гордой позе на пьедестале. Имеете право там оставаться.

Вы опять ничего не поняли, оставаясь в гордой позе на пьедестале. Имеете право там оставаться.Archimedes, 24 Нояб. 23, 20:06

Хорошо, пойдем по другому: ты при какой спиртуозности отбор прекращаешь? И при какой температуре в кубе?

Добавлено через 1мин.:

коньячную настойку,Archimedes, 24 Нояб. 23, 20:06

Это что за суррогат?

Надеюсь что так. Расскажу потом.Bondit, 20 Сент. 23, 06:58

В общем, друзья, это еще не конец истории. Напомню, что а сентябре вы давали мне советы, как на ДД сбродить абрикосовку. Остановились на том, что остаюсь на ДД при +17гр и ждать.
Подождал я 1,5 месяца - тишина. Решил уже сгонять, но померял сахар - и вижу 10бр. (А было 13). Решил, что недоброд и запустил туда ЧКД, еще и по кило сахару всыпал на 17-20 литров жидкости. Оставил в тепле, +25гр в котельной. Приехал через 2 недели - нихрена следов брожения. Легкая пена сверху (пузыри). Сахара в браге опять 10бр.
Куда делись ЧКД? Может их ДД сожрали и опять на 10бр сахара все остановилось?

Чего теперь делать?

Куда делись ЧКД? Может их ДД сожралиBondit, 24 Нояб. 23, 21:21

Могли же и своей смертью умереть, и дезертировать. Да, не так достойно, как в бою с дикарями-каннибалами. Но результат тот же.

Хорошо, пойдем по другому: ты при какой спиртуозности отбор прекращаешь? И при какой температуре в кубе?TerminatorN2, 24 Нояб. 23, 20:49

Я отвечу на букву вопроса во второй части сообщения. Сначала отвечу на вопрос между строчек - "А не туплю ли я с окончанием отбора хвостов, которые мне загаживают конечный продукт?".
Отвечаю: меня в конечном продукте двух перегонок, при любой температуре прекращения отбора, не устраивает ужасное количество переходных примесей.
Вторая перегонка (СС фруктовой браги) действительно даёт средненький питьевой спирт в районе 90 С в кубе. Если вытащить этот кусок погона в отдельную ёмкость, то он будет не совсем плох, так как бОльшая часть головных и переходных фракций уже улетела в отбор, а хвостовые ещё не пошли. Но это максимум 25% от всего спирта, остальное выливать?
Колонна обдирает ароматику - не вариант.
Метод укрепляющих перегонок неплох, но он слишком упрощён, что требует неимоверного числа перегонок. Я попытался модифицировать его, учитывая что именно мы делаем и что нужно сделать чтобы повысить эффективность.
У меня не возникает проблемы с головными примесями, они все успевают вылететь при первых двух отборах голов 0.1-0.5% АС. У меня нет проблем с хвостовыми фракциями - они прекрасно убираются парой перегонок на высокой крепости.
А вот пытаться очистить продукт от переходных фракций методом отбора избыточного количества голов как раз и ведёт к беспощадному обдиранию ароматики и хреновое очищение от переходных фракций. Имхо, конечно.

Отвечаю на букву вопроса.
При первой перегонке: Т1 - при 94 С, Т2 - при 99.2 С.
При первой перегонке Т1 - первую часть Т11 при 93 С, так как потом идёт резкое снижение крепости и разбавление основной укреплённой части, поэтому остальное до 99.2 - в Т12.
Т2 можно просто перегнать на колонне.
Если перегонять на дистилляторе, то при первой перегонке Т2 - в Т21 до 93 С, дальше в Т22 до 99.2 С.
Части из Т1 и Т2 не смешиваю, так как они содержат разные типы примесей, и их нужно очищать раздельно.
Т12 укрепляется одной перегонкой и смешивается с Т11.
Дальше Т11 укрепляется ещё двумя перегонками до крепости около 90 об%, а потом так, как написано двумя страницами выше.
Т22 укрепляется и смешивается с Т21.
Дальше Т21 тупо перегоняется ещё 2-3 раза, что убирает 99% хвостовых примесей.
Небольшую часть Т21 или Т22 можно оставить для внесения хвостовых фракций в конечный продукт.

А вот пытаться очистить продукт от переходных фракций методом отбора избыточного количества голов как раз и ведёт к беспощадному обдиранию ароматики и хреновое очищение от переходных фракций. Имхо, конечно.Archimedes, 24 Нояб. 23, 21:37

Переходные - имеются ввиду промежуточные? Согласно графика коэффициентов ректификации летучих примесей сопутствующих спирту?
Открою тайну, с этими примесями этот форум с его открытия воюет. Они никому не нравятся.

Открою тайну, с этими примесями этот форум с его открытия воюет. Они никому не нравятся.TerminatorN2, 24 Нояб. 23, 21:51

Так вот все мои "танцы с бубном" дают надёжную очистку продукта от промежуточных/переходных фракций без существенной потери ароматики. Собственно, это и есть ответ на вопрос "зачем?".
Я вчера по такому же принципу чачу перегнал. Результат тоже очень хороший.

Могли же и своей смертью умереть, и дезертировать. Да, не так достойно, как в бою с дикарями-каннибалами. Но результат тот же.Daniil, 24 Нояб. 23, 21:24

И чего делать? Новый отряд ЧКД запускать? Раскачать помощнее перед запуском?

Так вот все мои "танцы с бубном" дают надёжную очистку продукта от промежуточных/переходных фракций без существенной потери ароматики.Archimedes, 24 Нояб. 23, 21:57

"Какие ваши доказательства?". "Красная жара". Анализы можно в студию? Фразы: "Я художник, Я так вижу" здесь не принимаются. Зайди в тему к Грише С - там под каждой теорией лабораторные подтверждения.

И чего делать? Новый отряд ЧКД запускать?Bondit, 24 Нояб. 23, 22:35

Как вариант, сделай стартер на ЧКД - отдельный небольшой объём (хоть на сахаре, всё равно ты уже сахаром разбавил свои абрикосы). Пусть этот стартер в тепле уверенно забродит, а уже к нему добавляй постепенно, с интервалом в несколько дней своё притихшее абрикосово-сахарное сусло.

Господа и товарищи, прошу сильно не ругаться. Мое первое сообщение на форуме, так-то в скромный читатель ))

Прошу вас внести коррективы в мой план получения напитка, поскольку с яблоками, как ни странно, работаю впервые. В скобках будут моменты, вызывающие вопросы. Заранее спасибо!
Цель: получение дистиллята для заливки в бочку 20 л, сильный обжиг, кавказский дуб.

Материал:
2 емкости, по 65 литров, наполнение по 60 литров. Яблоки были разносорт, не сильно сладкие, Ярославская губинния ))
Первая емкость, сок не осветленный, по сахарометру 8 единиц, довел до 16 сахаром.
Вторая емкость, измельченные яблоки, каша, с добавлением пектиназы. Сахарометр 7, сахар до 15.
Дрожжи Angel спиртовые, обычные.
Брожение 1,5 месяца, в прохладном месте.

Оборудование:
1 перегон: Парогенератор, гнать по красной схеме (или фильтровать?) до 0 в струе (или?)

2 перегон: отбор голов (10%? АС) колонной 2", 1,8 метра СПН 3*3
Тело брать на колпачковой колонне 3" жидкостный отбор, колпачки ProCap медь, (3 или 4 яруса?) до 92 гр. в кубе (или?)

Хвосты потом доберу и на рект.

Есть какие-то нюансы по подготовке дистиллята именно для бочки?

Еще раз, заранее спасибо!

ПарогенераторUglyArt, 25 Нояб. 23, 00:04

Я бы с ним перегнал по красной. ИМХО.

отбор голов (10%? АС)UglyArt, 25 Нояб. 23, 00:04

Я бы по 20-50 мл в разные рюмки по порядку. Яблоки энантовые эфиры в головах держат. Потом бы отдельно анализировал и в тело добавлял. Были моменты - практически всё в тело отправлял.

колонной 2", 1,8 метра СПН 3*3UglyArt, 25 Нояб. 23, 00:04

Больше 0,5 и СпН сантиметров 20 я бы не стал. Тебе же яблоко надо, а не спирт.
Если есть колпачки - лучше просто на них. С ярусами не подскажу.

Я бы с ним перегнал по красной.TerminatorN2, 25 Нояб. 23, 00:45

Нельзя так делать. При перегоне яблочной браги вместе со жмыхом образуется метанол.

Чего теперь делать?Bondit, 24 Нояб. 23, 21:21

На вкус что?
Может она уже скисла тогда любые телодвижения бесполезны.

2 перегон: отбор голов (10%? АС) колонной 2", 1,8 метра СПН 3*3UglyArt, 25 Нояб. 23, 00:04

а как все начиналось... потом бац... и обосрал все. Какая колонна на яблоках? какая спн еще и для бочки? Полтора месяца бродила норм, если не подкисла. Если чуть подкисла, то голов может быть прилично. 10% тоже считаю многовато. Для яблок и бочки прямоток, медь без укреплений. Отбор до 60% в струе. Красная, белая до задницы. Метанола там на уровне погрешности.

И чего делать? Новый отряд ЧКД запускать? Раскачать помощнее перед запуском?Bondit, 24 Нояб. 23, 22:35

коллега, вот читаю твои опусы. Даже не стал встревать в разговор с самого начала. Мы вот так умудряемся мужественно запороть затор, потом так же мужественно с этим бороться. Какие чкд при бродящем сусле? у тебя там сахара уже столько, что никакие чкд не заведутся.
Откуда у тебя в сентябре абрикос был? там может сульфитов выше крыши. Изначально температуру нужно было комфортную держать для брожения. Сахар замерял рефрактометром?

Колонна обдирает ароматику - не вариант.Archimedes, 24 Нояб. 23, 21:37

Archimedes, ты думаешь, что многократные укрепляющие перегонки не обдирают дистиллят? От хвостовых мало что остается, это ты прав. Потом рубишь промежуточные. Ты думаешь, что избавляешься от сивушного масла, а на самом деле срезаются высокомолекулярные эфиры, те же энантовые эфиры и ароматические альдегиды - они имеют аналогичный промежуточный Крект. Остаются только головные примеси, но толку от них мало. Проще на колонне одним перегоном отобрать в районе 90%, сивушные масла режутся при этом, если они тебе мешают. Получится "легкий" напиток для употребления без выдержки. Для выдержки кислоты необходимы, в разумных количествах, а ты их срезаешь.

имеется ввиду изоамиловый спирт? С этилацетатом его сложно спутать, да и температура кипения >100°C, в головы сложно попасть;Bigata, 24 Нояб. 23, 17:16

Делать нечего? Не пишите ерунду. Видимо мало теории и практики. Поизучайте, или слушайте.
Хватит флудить.

Добавлено через 17мин.:

Так вот все мои "танцы с бубном" дают надёжную очистку продукта от промежуточных/переходных фракций без существенной потери ароматики.Archimedes, 24 Нояб. 23, 21:57

Проблема некоторых новичков - сделал так, как никто, у меня супер.

- Свои танцы с бубном, зайди сюда пообсуждай:
[Дробить или не дробить первый погон.]

- чем плох тот метод, и его доработка (под себя),

- почему твоя заморочка - лучше обычного НДРФ?

- приведи доказательства качества спирта, с указанием органолептики и вкуса. Хотя он нужен только тебе по сути, себе докажи - как ободранный дистиллят, оказался без сивухи и сохранил аромат? (Здесь в сказки чукч уже не верят).

как ободранный дистиллят, оказался без сивухи и сохранил аромат? (Здесь в сказки чукч уже не верят).lion999, 25 Нояб. 23, 09:37

Чего же тут сказочного если дистиллят ободранный? В ободранном меньше всего, и вкусняшек и говнезинов.