Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

, влажность низкая, градус падаетАлкесандр, 24 Февр. 15, 10:54

Всегда считал, что при низкой влажности из бочек испаряется вода...

и у меня тоже наоборот

при низкой влажности из бочек испаряется вода...LazyLion, 24 Февр. 15, 11:09

LazyLion, но у меня почему же так? Почему заливаю 60, а сливаю 58. Стоит под столом на кужне. В лоджии стояла бочка весной, залил 60, слил 62. Что за фокус такой? 

Алкесандр! Ты про градусник знаешь? Температурку мерять тоже надо! Плюс таскаешь туда-сюда.

Всегда считал, что при низкой влажности из бочек испаряется вода...LazyLion, 24 Февр. 15, 11:09

И у меня наоборот. Сейчас в квартире низкая влажность, окна закрыты, топят хорошо, уходит спирт. Причем уходит ударными темпами. Когда тепло наоборот, окна в доме открыты, влажность высокая, уходит вода, напиток крепчает.

Всегда считал, что при низкой влажности из бочек испаряется водаLazyLion, 24 Февр. 15, 13:09

А вот интересно, "маханизьм" испарения (спиртосодержащей) жидкости отличается в бочке - не в бочке? Из стакана, например, тоже вода будет улетать, а спирт нет? Даешь революционные укрепляющие баночки !

Из стакана, например, тоже вода будет улетать, а спирт нет?Тимур, 24 Февр. 15, 13:24

Стакан это не герметичный сосуд, к тому же с большой площадью испарения, поэтому из стакана в первую очередь будет испаряться спирт, как более легкое и летучее соединение чем вода.

поэтому из стакана в первую очередь будет испаряться спирт, как более легкое и летучее соединение чем водаДжордж, 24 Февр. 15, 15:42

Это я и сам знаю Если что, то то был сарказм
Мне интересно КАК (без привлечения потусторонних сил) умудряются с помощью бочки повысить содержание спирта в дистилляте - интересует физико-химическое обоснование, ткскть.

вода испаряется - вот и все обоснование

Мне интересно КАК (без привлечения потусторонних сил) умудряются с помощью бочки повысить содержание спирта в дистилляте - интересует физико-химическое обоснование, ткскть.Тимур, 24 Февр. 15, 14:01

либо испаряется спирт либо вода, вот и вся физика. При одних условиях (влажность и температура окружающей среды) испаряется одно, при других другое.

поэтому из стакана в первую очередь будет испаряться спирт, как более легкое и летучее соединение чем вода.Джордж, 24 Февр. 15, 13:42

Спирт более летуч вот и уходит. Я вот аналогию хочу сказать. Мне на военном заводе аппаратуру делали, так качество сварки проверяли керосином ибо оно более подвижен и все дырочки  сразу находит. Так и спирт через сухую клепку быстрее в небо летит, чем водица и наооборот.

Процесс испарения описан в другой теме - про бочки. Повторю кратко. Испаряется и спирт и вода, но с разной скоростью, что и определяет изменение крепости. При сухом воздухе вода испаряется быстрее спирта и напиток в бочке становится крепче,  а при влажном наоборот. 

Объясните тупому физику процесса более быстрого ИСПАРЕНИЯ ВОДЫ, если спирт более летуч.

При сухом воздухе вода испаряется быстрее спиртаНиколай 1953, 24 Февр. 15, 18:25

Насколько сухим должен быть воздух, чтобы в стакане к утру был чистый спирт вместо водки?

В умных книжках объясняют разную проницаемость древесины для воды и спирта размером молекулы. У спирта молекула больше чем у воды, поэтому она пищит , но в древесину лезет с трудом.
Скорость испарения жидкости зависит от давления паров. При 100% влажности вода испаряться вообще не будет,но чем влажность ниже, тем скорость испарения воды выше.
А относительное количество паров спирта в среде всегда исчезающе мало, практически нулевое, отсюда и постоянная скорость испарения спирта, зависящая только от температуры.
Поэтому при разной влажности скорость испарения воды может быть больше или меньше, а скорость испарения спирта меняться не должна.

Добавлено через 3мин.:

Насколько сухим должен быть воздух, чтобы в стакане к утру был чистый спирт вместо водки?Тимур, 24 Февр. 15, 17:02

Это разные процессы - испарение воды и спирта. Если будет атмосфера с 100% насыщением парами спирта, то так и будет.

Оно конечно СПАСИБО, но... что-то сомнения гложут насчет сравнительных размеров молекул и пор в древесине.
Но спасибо, единственное пока правдоподобное объяснение.

Даешь революционные укрепляющие баночки!Тимур, 24 Февр. 15, 13:24

Кто-то писал про укрепляющие БОЧКИ. Это разные вещи?

Добавлено через 7мин.:

У спирта молекула больше чем у воды, поэтому она пищит , но в древесину лезет с трудом.Anatoliy_S, 24 Февр. 15, 17:22

Экстрактивная способность может и не зависит от размера молекулы? (что за бред несу...)
Где-то написали, что "степень проникновения" выше у ВСР, чем просто у воды или просто спирта.

Мне бы хотелось верить, что экстрактивная способность у головных и промежуточных примесей выше, чем у спирта.

Вопрос не в том, как меняется градус от места пребывания бочки(в подвале держа дистиллят полгода, потерял десять градусов). Вопрос в том, как меняется плотность дистиллята, а отсюда и показания ареометра имеют погрешность измерения. Почему я и обратил внимание на реакцию дистиллята в пробирке. Если плотность повысится, то и ареометр выталкивать больше будет. Развожу по ареометру 40%, а на самом деле 43% к примеру. Всетаки полгода стоял в бочке, должна плотность поменяться.

Объясните тупому физику процесса более быстрого ИСПАРЕНИЯ ВОДЫТимур, 24 Февр. 15, 17:02

не претендую на истину, но имхуется мне, что зависимость скорости испарения воды/спирта при различной влажности воздуха обусловлени еще и осмотическим давлением. клепка выполняет роль полупроницаемой мембраны и чем суше снаружи, тем больше воды изнутри стремится туда, наружу, попасть.

При сухом воздухе вода испаряется быстрее спирта и напиток в бочке становится крепче,  а при влажном наоборот.Николай 1953, 24 Февр. 15, 16:25

Стояла бочка летом и зимой в отапливаемом сухом  гараже, спирта испарилось за пол года 3 литра долил. Щас стоят в прохладном погребе и сыроватом, испарилось на много меньше без долива за пол года но с пятидесяти залитых градусов стало 56. А надежда  была чтоб не разбавлять. ПС, влажность в погребе колеблется от 50% до 70.

Slava 61, Cлав ,так в следующий долив просто воды долей ,а не дистилят и таким образом можно подогнать до питейного уровня .