Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

texnar, вот ты прав, а Николай - нет. Технологию мы знаем. Она до сих пор производится в Щецине. И листья кладут в бочки, а не спиртуют в выдуманных Николаем кадушках. И отличительной чертой польской Старки является как раз горечь.
Я когда делаю настойки, то на специях часто не настаиваю, а проливаю через них и на отдых. Вкус получается гораздо тоньше и без горечи.

Но первоначально вопрос был не об этом, а о том, пробовал, кто-нибудь работать с листьями? Не важно - выдерживать, спиртовать, настаивать или окуривать с ними. Если да, то какой эффект?

TeMHuK, Насколько помню, там груша сорта бергамот, не очень то найдешь в последнее время, груша по вкусу не очень, да и паршой покрывается , и яблоки тоже ,небось ,не антоновка. Мне горечь листьев не нравится, даже пробовать не стал бы долго настаивать. Но может кто и делал ,подождем .

j

может кто и делал ,подождемtexnar, 24 Марта 15, 15:00

осенью сделаю - ждите 

TeMHuK, а ты Сокслета не юзал? Или как там его. Я думаю быстрее чем настаивать. Народ прям в восторге от него.

осенью сделаю - ждитеmaxufax, 24 Марта 15, 13:52

Есть вишневые листья, только ставить не на чем. Не на ректе же

а ты Сокслета не юзал? Или как там его. Я думаю быстрее чем настаивать. Народ прям в восторге от него.Garik80, 24 Марта 15, 14:37

Лабораторный пользовал. Но там все равно перегревается настойка в испарителе. Хотя если пить сразу то это даже лучше. А если по старинке, с отдыхом, то лучше холодным проливать.

Добавлено через 17мин.:

Тут, на форуме, есть один крендель, который говорит, что из Киева в Россию ему доставляют посылки за 10 баксов.
На мой вопрос как это у него получается я ответа пока не получил.maxufax, 24 Марта 15, 08:20

УКР ПОЧТА -ПОЧТА РОССИИmaxufax, 24 Марта 15, 08:20

Дрбоглав Е.С., Попов А.А. Производство кальвадоса (1974) Размер: 1,2 МБ ДеЖеВЮ
ЯндексДиск https://yadi.sk/d/0E4wGq-lfajKE

Дрбоглав Е.С., Попов А.А. Производство кальвадоса (1974)Владимир Викторович, 28 Марта 15, 21:51

Вообще это конспект из Нягу...

Выяснилось что в прошлом году у крестного пропало более 200 килограмм яблок сладких сортов(не поздних) Были закопаны по причине нехватки времени их переработать. Всего кажется 11 деревьев яблок.
Вот думается что с ними можно будет сделать ? Чтобы минимум затраченных сил и максимум удовольствия. Соковыжималки нет!Есть пресс, и тот заржавевший 

Есть только сокопарник, ну и сами знаете какая скорость у него!

Что если сварить густой яблочный компот, дождаться чтобы он отыграл и его перегнать?

Что если сварить густой яблочный компот, дождаться чтобы он отыграл и его перегнать?saac, 31 Марта 15, 14:48

Будет самогон с запахом компота ,60 кг яблок я за день помыл ,порезал ,прокрутил на мясорубке и поставил брагу.

а ты Сокслета не юзал? Или как там его. Я думаю быстрее чем настаивать. Народ прям в восторге от него.Garik80, 24 Марта 15, 14:37

А смысл? Ну, естественно, кроме быстроты?

Вот думается что с ними можно будет сделать ? Чтобы минимум затраченных сил и максимум удовольствия. Соковыжималки нет!Есть пресс, и тот заржавевшийsaac, 31 Марта 15, 13:48

Ошпарить кипятком.Разрубить на половинки, залить водой, внести дрожжи. Через короткое время они сами станут мягкими, тогда растолочь ошпаренной толкушкой или миксером. Можно докси внести

Попробуй пошукать старую советскую соковыжималку СВСА-301.Машина - зверь!Может работать круглосуточно.У нас можно купить за 500руб.Из падалицы летних сортов делаю десертное вино.Пробовал перегонять на кальвадос,но если не добавлять сахар,то выход настолько мизерный,что лучше уж вино.

тут где-то написано было через мясорубку ароматнее получается. соковыжималка кошерность убивает.

Попробовал листья залить. Правда кальвадоса нет, и яблочных тоже нет. Нашел вишневые и залил своим ректификатом, разведенным до 45%. Стоит уже неделю. Вкус интересный. Меняется каждый день. Пока горечи нет, мягкость и округлость. Посмотрим что будет через месяц.

Что если сварить густой яблочный компот, дождаться чтобы он отыграл и его перегнать?saac, 31 Марта 15, 13:48

Не совсем понятно, что за технологию та имеешь в виду.
При отсутствии в деревне пресса, соковыжималки и времени я в прошлом году консервировал дармовые яблоки в виде компота и варенья. А зимой уже сбраживал и перегонял.

прошлом году консервировал дармовые яблоки в виде компота и варенья. А зимой уже сбраживал и перегонял.nhalistov, 31 Марта 15, 18:35

200 кг яблочного варенья -это круто !!!! Но его наверное только на брагу?

saac, и плюшку съесть и на..., тьфу, вежливее будет сказать "любишь кататься - люби и саночки возить.
хочешь что то сделать - купи нормальную соковыжималку. в выходные в своем магазине видел нептун за 4300. с ней 200 кг яблок это фигня. хотя и не с ней 200 кг это мало - сока получится в районе 120л.

ну а если и на это жаба душит, то ищи кормодробилку и читай про кальвадос по красной схеме.

200 кг яблочного варенья -это круто !!!! Но его наверное только на брагу?Серж.Ш, 31 Марта 15, 19:47

Не подкалывай . Конечно, объемы гораздо скромней. 200 кг, если нет пресса, только измельчать насадкой на дрели и сбраживать в бочке по-красному.
Если аппарат изготовлю большой для дачи, то так и буду делать. Все упирается в ограниченное время.

Привет, тёзка! Яблоки у меня основное сырьё, потому опишу тебе вкратце сам процесс.
Покупаю 250-300 кг осенне-зимних яблок, обязательно твёрдых, не обязательно вкусных, но ароматных.
Быстро прогоняю их через Россошанку. Занимает 4-5 часов.
Получается сока 170-180 литров сока и 100 - 110 кг сухой мезги.
Для этого имею 4 бочки по 214 литров.
1 бочка под сок чистый, три остальных равномерно заполняю жмыхом и заливаю горячей водой (кран рядом), можно и холодной на сутки. Мезгу растираю руками, веслом до однородной массы. На следующий день добавляю туда сахар, по 25 кг в каждую бочку в виде сиропа (развожу его почти полностью в горячей воде). Добавляю воды до почти полной бочки, до верха недостаёт 100-150 мм и высыпаю на поверхность 250 грамм сухих воронежских дрожжей. Температура сусла 28-29 градусов.
В бочку с чистым соком ничего не добавляю кроме дрожжей (сухие воронежские 200 грамм) - это делаю сразу после отжима сока.
Брожение продолжается 3 суток. Через 3 дня первую бочку перегоняю а потом и остальные тоже. После второго перегона имею с сока 15 литров дистиллята 68-70% крепости. С каждой другой бочки имею по 18 литров дистиллята 70-71% крепости. Все дистилляты сразу ставлю на дубовую щепу в банках по 3 литра. Стоят с сентября до тех пор, пока не освобожу под них бочки. Дистиллят из сока до сих пор стоит в банках. Остальной дистиллят в декабре слил в бочку. Хорошеет с каждым месяцем.
Напомню  у меня не колонна. Обычный аппарат с укреплением. Читая форум, понял, что колонна убивает аромат яблок.