Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Конечно говорит!Игорь2105, 29 Июля 15, 23:03

И что он говорит, если сахару во фруктах 12%, сколько "должно" быть? У меня выбор дрожжей не плохой, есть терминаторы до 16% работают но нужно ли все это.

Так это от твоих желаний зависит, хочешь 20%, теоретически 80гр насыпь, но опять же лучше насыпать меньше и замерить! Если я делаю вино, то добавляю глюкозу до 20%. Если на перегон, то не сыплю ничего.

использую антоновку, лучшего в нашем регионе нет, там 10-12% сахара.Игорь2105, 29 Июля 15, 23:03

антоновка лучшая потому,что самая сладкая или напиток получается лучший из нее?

антоновка лучшаяРоман69, 29 Июля 15, 23:21

Если про кальвадос, то лучше кислые. Имхо:-)

Добавь, "для нашего региона", кальвадос вообще то делается не из антоновки, почитай внимательно ветку, говорено уже про это. Это для Роман69

Если я делаю вино, то добавляю глюкозу до 20%.Игорь2105, 29 Июля 15, 23:19

Я вино уважаю только сухое 11-12%. Сват делает тоже с сахером, по мне вкус не айс, ему нравится:-)

Тогда так - антоновка для вашего региона лучшая по причине наивысшей сахаристости или напиток из нее самый лучший? Просто есть возможность отжать сок из многих сортов,вот и ищу лучший сорт.Опыта нет,хочу определиться с сортами яблок.

Роман69, дык нажми со всего немного и сравнивай. За тебя это никто не сделает.

Роман69, у меня самый приятный вариант получился из сочетания коричных, пепина и антона. Но это все осеннее.

За тебя это никто не сделаетКараван, 29 Июля 15, 23:53

Можно конечно и так))) ,можно вообще с колеса начать,но зачем? Даже велосипед уже изобрели...

Если про кальвадос, то лучше кислыеКараван, 29 Июля 15, 23:26

значит,например, Белый налив можно исключить из списка возможного


Добавлено через 1мин.:

О! Коричных могу найти много! Спасибо большое..

можно вообще с колеса начать,но зачем?Роман69, 30 Июля 15, 00:01

Так дело такое, творческое:-)  Всю жизнь в поисках совершенства.

Так дело такое, творческоеКараван, 30 Июля 15, 00:08

Это верно.Наверное именно эта составляющая наиболее значима для меня в этом деле,но азы хотелось бы узнать у предыдущих поколений)))Я в этом году впервые захотел с кальвадосом попробовать,вопросов слишком много получается,хотя форум курю почти месяц.Информации много,за что всем участникам низкий поклон..

Ну ты загнул, 5% полезной инфы, остальное флуд:-) звиняйте за флуд

Информации много,за что всем участникам низкий поклон..Роман69, 30 Июля 15, 00:19

Привык к более бурному брожениюРоман69, 29 Июля 15, 22:34

Роман69, ты всё же пойми и осознай, что для хорошего напитка из яблок, брожение должно идти МЕДЛЕННО! От 6 недель, до года! Вон, у канадцев, сидр зимой в ледяную глыбу превращается, а весной опять просыпается. Французы хоть и живут в более тёплом климате, но тоже со скоростью не парятся, и уже давно вычислили, что чем дольше, тем вкуснее выход, потому как даже после окончания брожения, процесс образования вкусняшек не прекращается.
Да летом этого добиться трудно, и температура 21 градус слишком велика. Но греть уж точно не надо.
Так же имей в виду, что после окончания бурного брожения, будет происходить спокойное брожение, которое не всегда определишь по количеству булек, а только с помощью измерения плотности. Пока она падает, брожение продолжается, и может падать по одной единице в неделю. Плотность измеряем ареометром. Рефрактометр годится лишь для измерения сахаристости сока. Как только он начал бродить, рефрактометр точный результат не покажет.

Просто есть возможность отжать сок из многих сортов,вот и ищу лучший сорт.Опыта нет,хочу определиться с сортами яблок.Роман69, 29 Июля 15, 23:50

Самый лучший результат всегда из комбинации разных сортов.
[сообщение #12209350]

Mihan, истину балакаешь.

сахар не добавляю совсем, пусть меньше выход, да лучше!Игорь2105, 29 Июля 15, 22:56

Для сока формула правильная. Но для мезги в этом случае можно получить только пустые хлопоты. а дистиллята почти ноль. Мезга на вкус уже не имеет сахара вовсе. Я уже не пользуюсь приборами, потому что технология не изменна несколько лет. Бочка 214 литров в неё 32-34 кг яблочной, сухой почти мезги, 25 кг сахара, воды до 200 литров. Через сутки добавляю дрожжи сухие 250 грамм. Выход 18 - 19 литров тела 70% и 2 литра головы 78%. Хвосты кольцую на крепости 60% и ниже.

Я вино уважаю только сухое 11-12%.Караван, 29 Июля 15, 23:29

Так оно и получается 10-12% спирта в готовом вине, а 20% сахара в сусле. Медовуху делаю 5-6% спирта.

подтверждаю. самое вкусное вино (сидр) и соотв. яблокосем получался после месяца вторичного брожения. Но к огромному сожалению, условия не позволяют хранить столько сусла, приходилось гнать сразу после прекращения первичного брожения ((

Можно конечно и так))) ,можно вообще с колеса начать,но зачем? Даже велосипед уже изобрели...Роман69, 30 Июля 15, 00:01

Дело не в колесе, дело в том, что вкусы и возможности у всех разные, нужно пробовать и искать свой вариант!

Мезга на вкус уже не имеет сахара вовсе.Николай 1953, 30 Июля 15, 05:31

Сахар она имеет, вот для этих целей и нужен рефрактометр. Все таки жиденькую чачу делаешь. Я один к одному делаю и тогда вкус у неё насыщенный получается. Я смешивал один к одному, и после суток настаивания сахаристость была 50гр. на литр. и я добавил по 150гр. сахара. В твоём случае, я добавил бы 30л. воды. ИМХО. и 6-7кг. сахара. В мезге все равно остается достаточно сока.