Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Опытные, помогите пожалуйста. Залил как тут советуют мезгу водой, 1:1. Была полная 25ти литровая кастрюля. Получилась опять же очень плотная консистенция, лопатку не воткнешь чтобы помешать. Так и должно быть или разбавить водой сильнее? Оно пере бродит такое плотное? Спасибо!

А на брагу зачем мыть? Я в прошлом году перегнал 120кг. зеленых помидор. Передробил за три часа.Михаилыч, 08 Авг. 15, 18:39

Михайлыч

Где то тему видел по  браги из зеленых помидор, да потерял. Можешь вкратце поделиться результатом ? Тоже хочу первый раз попробовать. И доп. вопрос : А с красных не получается ничего что ли ?

[сообщение #11804761]

Что то пока вообще никакой активности не вижуbrig62, 09 Авг. 15, 09:26

Поставил ГЗ и увидел активность)))

JuF, В первые два дня надо перемешивать мезгу, чтобы дрожжи добрались до сахара. А перед перегонкой надо её развести до разумной густоты.

помогите пожалуйста. Залил как тут советуют мезгу водой, 1:1. Была полная 25ти литровая кастрюля. Получилась опять же очень плотная консистенция, лопатку не воткнешь чтобы помешать. Так и должно быть или разбавить водой сильнее? Оно пере бродит такое плотное? Спасибо!JuF, 09 Авг. 15, 09:57

Вообщето тут несколько советов, 1) консистенция не должна быть плотной,скорее жидкое месиво,перемешиваться должно свободно. 2) Если нет парогенератора, то от цедить мезгу и гущу то еще траханье, я один раз пол дня потратил,больше не хочу. 3) Если хочешь заниматься мезгой(не соком) ,тогда берешь строительный мешок для мусора,опускаешь в бочку, вот там уже сбраживаешь мезгу(гущу яблочную) ,затем как сбродиться подвешиваешь мешок и сброженный сок стекает обратно в бочку. Я на ночь подвесил утром "мухи отдельно , котлеты отдельно" Потом просто мезгу с мешком выбрасываешь и все.

Короче ставлю густую. Сок бродит отдельно, пена прет через гз) конечно делать это впервые в жизни завораживающе, сидел смотрел на бульки)
И про сахар подскажите пожалуйста- если мезги с водой 50 литров- сахара 5 кг? Есть открытые белорусские винные дрожжи, они пойдут? По инструкции 5 г. Надо, хватит?

Получилась опять же очень плотная консистенция, лопатку не воткнешь чтобы помешать.JuF, 09 Авг. 15, 09:57

Так и должно быть. Старайся перемешивать два раза в день. Как перебродит, мезга "отобьется" и станет очень жидкой. Ни какой воды не добавляй. Мезга должна перебродить, чтоб стать жидкой. Потом отожмешь от мезги, - она у тебя сухой шапкой будет вверху плавать. Я отжимаю на 5день, разливаю по ПЭТ таре, и на гидрозатвор, как начинает осветлятся,-сымаю с осадка и перегоняю.

Да, после пресса, совсем сухие. А если не начнет бродить - можно потом добавить дрожжей?

И про сахар подскажите пожалуйста- если мезги с водой 50 литров- сахара 5 кг?JuF, 09 Авг. 15, 10:23

Я добавляю сахар в воду, 200гр. на 1литр, без учета мезги. Сахар надо тщательно растворить в воде. Воды лью столько, сколько отжал сока. На "своих" может на второй день пойти. Можешь сразу дрожжи внести. По Беларусским, опыта нет. Вноси как советует производитель.

Старайся перемешивать два раза в деньмонтер, 09 Авг. 15, 10:45

А на соке пенную шапку надо перемешивать или нет?

brig62, надо. иначе к емкости присохнет, хрен потом отмоешь ))
ну и еще считают что это помогает не дать скиснуть, типа на шапке гадости заводятся. я правда так не думаю, если под ГЗ...

А на соке пенную шапку надо перемешивать или нет?brig62, 09 Авг. 15, 11:27

Никогда такого не делал. Отмывать надо сразу и с песочком, и один хрен остается, со временем.

А на соке пенную шапку надо перемешивать или нет?brig62, 09 Авг. 15, 11:27

Вообще то я ее собираю и выбрасываю, кто то говорил, что через нее брага заразиться и прокиснуть может.

СЭМагонщик, бред

Я добавляю сахар в воду, 200гр. на 1литр, без учета мезги.монтер, 09 Авг. 15, 11:25

Тут уже говорили оптимально сахаристость 18-20% , если нет рефрактометра, то тогда в среднем 50,максимум 75 гр/литр сока, 200грамм это вы господа сахарную брагу на мезге делаете!! В мезгу те же 75 грамм сахара вполне уместно.

В прошлый год даже из кислых сортов яблок добавлял 70 грамм сахара/литр было вполне достаточно,сбраживалось хорошо+органолептика не страдала ни сколько.

СЭМагонщик, бредPapic, 09 Авг. 15, 18:29

Обоснуй.

Будет побег пены? Что ваш опят говорит?brig62, 08 Авг. 15, 22:56

Ну что, господа кальвадосчики? Вот что мой сегодняшний опыт говорит. Пены от винных дрожжей нет. НО!!! После начала брожения, газы начинают поднимать шапку. И на соке, и на жмыхе. Если места в емкости достаточно, то проблем не возникает. В противном случае, будьте любезны, получите геморрой. Как минимум 25% емкости над шапкой до начала брожения должны быть свободными. Такой вывод я сделал сегодня. Эти грабли освоены. Идем дальше.

Тут уже говорили оптимально сахаристость 18-20%WanhaKettu, 09 Авг. 15, 19:42

Так этож и есть 200гр. на литр. Форумчанин добавляет в отжатую мезгу воду(делает яблочную чачу)25л. вот в эту воду и надо положить сахар. Мезги у него, тоже 25кг.  Что тут не так. За счет мезги, общая сахаристость упадет, выход будет меньше, чем из сока. Чтоб добавлять в сок, надо знать его сахаристость. Я добавляю до 18-20%, у меня есть чем померить.

Добавлено через 4мин.:

Как минимум 25% емкости над шапкой до начала брожения должны быть свободными.brig62, 09 Авг. 15, 20:12

Это как само собой разумеется.

есть риск молочно-кислого заражения браги, тк если дрожжи не едят сахар, его начинают конкуренты жратьtexnar, 09 Авг. 15, 11:22

Маленькая поправочка, при молочно-кислом брожении, бактерии едят не сахар, а яблочную кислоту, превращая её в молочную. Такое брожение весьма желанно для производителей сидра, т.к. оно снижает кислотность и смягчает вкус сидра.