Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Фото отчет, коротенько.
Яблоки на яблонях. Собрал 38 ведер (в килограммах не знаю сколько)

на дробилке перемолол добавил 8 ведер воды, получилось литров 300-350 (на глаз), сутки так стояло при +20, потом добавил заброд, яблочно-земляничный 2 литра, еще неделю стояло. спиртовая составляющая стала 3,1% (определил путем перегонки)

отфильтровал мезгу её было не очень много, ведра три сухой. И поставил сидр, 270 литров примерно, под ГЗ (просто пакет) на пять недель. Добавил в каждую бутыль три пригоршни дубовой коры. Стояли на полу там прохладней +16

Согнал сырец, гнал до 25% получилось литров 80. (на фото такое впечатление что фляга пустая, но там по плечики сырец.

Почистил (это кто как хочет, я делаю с любым сырцом), перегнал второй раз. Получил 24 литра 60% спирта (доливал воды). Кинул в каждую банку щепу. отправил на отдых. Остался хвост ведра два, добавлю во второй перегон следующей партии или заново перегоню.

После того как остыл спирт, попробовал:
Пьется легко. Запах и вкус сивухи отсутствует напрочь.Запах яблок присутствует слабо, но явственно (прям надкусанным яблоком пахнет)
Стоит вторая партия в созревании.

Вопрос к спецам: сахар добавлять? и если да то сколько?
Добавлено через 1мин.:

Да ты, видать, и не пробовал истинного дистиллята...MagadaneЦ, 15 Сент. 15, 22:21

И конечно он только у тебя )))

У меня тесть тоже долго утверждал что лучше чем он ни кто самогонку не гонит. Про головы и хвосты он не в курсе. Считает что лучший спирт это в самых первых каплях, а заканчивается он когда бумажка гореть перестает. Тоже один раз перегонял и пил "настоящий" дистиллят. И так всю жизнь......
Потом я ему дал своего попробовать.

(я на лучшие напитки не претендую)

Добавлено через 1мин.:

И ты не ошибся...MagadaneЦ, 15 Сент. 15, 22:35

Ясно. случай клинический..... но лечиться. Больше отвечать и отвлекать ВАС не буду.

Привет!
На винных дрожжах Lalwin 1118 на пакетике 5 грамм написано, что он рассчитан на 24 литра сусла. Имеет ли смысл так и сделать или дрожжи, как живые существа размножатся , если разделить навеску втрое? Дико дорогие они, эти дрожжи.

если разделить навеску втроеЯнтарь 57, 15 Сент. 15, 22:50

Можешь конечно разделить, но по времени будет подольше (активная фаза).
Я когда черешневую в прошлом году делал на четыреста литров пятьдесят грамм дрожжей всего клал. Ни чего, гуляла десять дней.

Имеет ли смысл так и сделать или дрожжи, как живые существа размножатся , если разделить навеску втрое?Янтарь 57, 15 Сент. 15, 19:50

Думаю, что в двое, обычно такое количество и расчитано на 50л.

На винных дрожжах Lalwin 1118 на пакетике 5 грамм написано, что он рассчитан на 24 литра сусла. Имеет ли смысл так и сделать или дрожжи, как живые существа размножатся , если разделить навеску втрое? Дико дорогие они, эти дрожжи.Янтарь 57, 15 Сент. 15, 19:50

Вдвое разделить,но дольше будет процесс идти.. А купить можно на Украине за 150гривен 100грамм.Я себе купил две пачки,одну уже почти прикончил.

faroy, вся РАЗНИЦА в том, что ты
- делаешь 2 прямых перегона
- покапельно(судя по всему), на малой мощности отбираешь ЭАФ
- чистишь СС между 1й и 2й
- рубишь на скольки-то там хвосты

Гриня отбирает ЭАФ сразу, на насадочной. регулируя возврат и нагрев
поджимая отбор, сивуху можно сильно ограничить, вплоть до уровня спирта. только духана с яблок маловато выйдет. вот тут все совсем индивидуально, на вкус и на цвет...

могу расписать еще 2-3 вполне достойных способа. отличаются аппаратурой и алгоритмами
как однократной, так и двойной перегонки
без всяких промежуточных очисток
и с гарантированной чистотой продукта

Интересует алгоритм на тарельчатой колонне, на прямоточнике.

Игорь2105, на прямотоке - Фарой отписАлся
тарельчатой нет, сорри....

Mihan, подзапутался малость - как определить, что пора декантировать? (по булькам ГЗ, плотности, отсутствию пены, осветлению,  и т.д.)

Я пока в кальвадосе как в апельсинах но по наитию первый раз отгонял так: Половину паром вторую тенами.На меди. Разницы не понял. Очень приличный сырец. Если бы знал головы и хвосты прибрал сразу. И получилось 40 оборотов мутной. Второй раз на пятитпрельчатой. Процента 2 голов потом тело до 80° по пару средний прогон 90оборотов  и потом до 92°  по пару с поддержкой этой температуры теном. Т. е. высасывание тела. Получилось 84 оборота средний. Малость с душком ИА. развел пополам закрасил карамелью бросил веток дуба в расчете при случае в ближайшее время спулить токарю и иже. Через неделю попробовал. Такая корова нужна самому. Отложил на дозревание. А первую часть сразу на щепки. Она без вопросов. Только блин один косяк:  убывает чего то быстро.

Добавлено через 6мин.:

ПС. Из второй изоаминольной пока проблвал тоже убыло 10%. Долил из первой головастой. Вот после этого и закроил ее. Очень неплохо.

Добавил в каждую бутыль три пригоршни дубовой коры.faroy, 15 Сент. 15, 19:32

расскажи для чего?

Дык правильный кальвадос в дублвых бочках бродит.

Дык у них то год бродит. А нам то ждать некогда. Вот кора и выручает. Имхо. Складно я придумал.

Однако перегонял правильно, голов убрал даже выше нормы на 85 и хвосты отсек на 96 градусах. Запах приятный но вкус горчит ... может конечно на опилки поставить и посмотреть может исправится. Опять же вопрос стоит ли 60градусный развести дист водичкой или он на поилках  сам осядет со временем.

и хвосты отсек на 96 градусахNoregret, 16 Сент. 15, 01:00

сивуха практически ВСЯ - в отборе... если аппарат без приличного укрепления

Под рукой было тока старое стекло, поскольку в основном делаю вино а перегоняю редко тока когда брак идет Укрепление там как бы нет .. 

Хвосты надо было на 90-92 резать ?

Noregret,
ИП - Тк около 80
ИБ = 88
ИА = 95.5%
можно 2 прямых сделать, повысив %
а потом, на 3м, отбирать до... (на свой вкус).
если мокропарник нормально пашет, имеешь +1 ТТ. итого=2ТТ
ИА при 40% в кубе имеет Крект около 1. а при 80% - близок  к нулю...

2 прямых перегона никак не повлияют на ЭАФ. а банка слегка сивуху подрежет....

Добавил в каждую бутыль три пригоршни дубовой коры.
faroy, Вчера в 19:32
расскажи для чего?e-gorka, 15 Сент. 15, 23:17

Мне кстати тоже интересно зачем при брожжении добавлять кору дуба. Как это на конечном продукте сказывается? Обычно уже после дистилляции кладут подобные приблуды.

Понял перегоню еще раз ... как минимум