Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Простите за назойливость, но мне НАДА)))

Померял Вчера сахаристость сока, показало 55г/л, это с учетом того, что жмых заливал горячей водой и после суточного простоя отжимал.
По Написанному в этой теме сахару добавлять (без грубого отхождения от классики) советуют не более 5%.
Итого Будет 105г/л.
Маловато....
Что Скажут гуру кальвадосо-делы?
Не Стоит доводить сахар до 200?
Это повредит вкусу?e-gorka, 18 Сент. 15, 09:38

e-gorka, вот СИНЯК упертый....
короче. привнесенные сахарА должны быть меньше натуральных...
максимум - 50 гр на литр, хотя я бы кинул не более 40...

... не понимаю, как можно получить не ароматный СЭМ на яблочном сырье! Сок получаю на соковыжималке, мезгу отделяет вполне сносно, потом ещё пропускаю через двойной капроновый чулок, сбраживаю с добавлением сахара..., по схеме получения яблочного вина, 180-200 грамм на литр при дробном внесение. Ароматов выше крыши, дальше уже будет одеколон! ... если только гнать на оборудование с ооочень сильным укреплением, или колонне.  Разницу между сбраживанием на диких дрожжах, и обычных Pakmaya не увидел. Винные не пробовал.
... это я про красную схему. ЗАЧЕМ?

Добавлено через 4мин.:

... правда делаю всего второй сезон. Но проблем с ароматами не было не в этом году, не в том. ))

Добавлено через 45мин.:

Rinsvind, ...да, на вино, конечно, Pakmaya бросать не стал. ))

на втором перегоне тот же ИА будет хвостамиPapic, 18 Сент. 15, 10:25

При крепости СС 30-35% ИА и ему подобные примеси останутся промежуточными.

При крепости СС 30-35% ИА и ему подобные примеси останутся промежуточными.Никола Нагатинский, 18 Сент. 15, 13:12

как это?

как это?alexeyT, 18 Сент. 15, 13:13

ну не так же:

другой стороны, на втором перегоне тот же ИА будет хвостамиPapic, 18 Сент. 15, 10:25

Никола Нагатинский, неточная формулировка  - большие беды...
1. если на втором дробном НЕТ укрепления, то при 30-35% СС ИА становится ГОЛОВНОЙ примесью
2. если укрепление ЕСТЬ, то ИА ведет себя как обычно,вылетает с куба как голова, а  на тарелках, где 40%+ , становится хвостом
3. при крепости навалки выше 40% ИА вначале ведет себя как хвост(в кубе).
потом - см. п.п.1 и 2

alexeyT, у меня второй раз -НДРФ и крепость в кубе около 40%.
точнее вопрос наверное так стоит сформулировать - "щедрый" отбор голов на первом перегоне не убьет ароматику? Если на втором в режиме РК я все равно все головы отожму? но тогда следствие - если отожму, зачем их на первом перегоне резать?

Papic,
1. на первом. при нагреве, ты получаешь самые крутые вонючеры. потому как сильно концентрированные они
2. на втором эти вонючеры уже не испортят тебе картину, сможешь быстрее остановится. да и спирта поменее в головы улетит. тут же, как правило, ЭАФ с возвратом отбирают, а это - совсем другая история

alexeyT, Добавил фруктозы вместо сахара, дрожжи сожрут?

Михаилыч, сожрут, ессно.
но что получится - двойное ХЗ.
пару лет назад я с абрикосом игрался, что-то фруктоза, помнится, ничего особого не привнесла...
кроме цены

alexeyT, т.е. если речь идет про НДРФ, то на первом погоне можно чуть голов забрать, т.к. они самые хреновые, но в принципе их и на РК во второй заход можно отрезать будет?

Papic, да.
но при отборе ЭАФ с огромным ФЧ это не так эффективно...
как чуток на первом и потом доотбор на дробном

alexeyT, это почему не эффективно?  я когда первый раз колонну тестировал, залил как раз яблочного дистиллята. Из этого "образцового" для меня напитка вышло довольно много голов гораздо более вонючих чем на дисте. с тех мне почему то казалось что ректификацией головы отираются гораздо эффектнее, я ошибался?

Papic, сделай 2мя способами и сравни.
есть еще такая тема - продувка.
небольшой отбор на прямом и продувка чем-то схожи

сорри, и так налили лужу, МАК210 будет недоволен...
поехал ГНАТЬ, надо седня хотя бы 60 л прямым бабхнуть...
или 110 л. на 3х аппаратах в параллель...

alexeyT, тема вроде про дист.

крепость в кубе около 40% (прим.: и падает в процессе перегонки)alexeyT, 18 Сент. 15, 13:40

на тарелках, где 40%+, становится хвостомalexeyT, 18 Сент. 15, 13:40

Papic, извини, докопался. Хотелось довести мысль до логического конца.

 

сожрут, ессно.
но что получится - двойное ХЗ.
пару лет назад я с абрикосом игрался, что-то фруктоза, помнится, ничего особого не привнесла...
кроме ценыalexeyT, 18 Сент. 15, 14:47

Ну спирта то больше набродит?

короче. привнесенные сахарА должны быть меньше натуральных...
максимум - 50 гр на литр, хотя я бы кинул не более 40...alexeyT, 18 Сент. 15, 10:49

Братцы, а кто знает сколько сахара добавлять не на литр, а на кг.яблок? Подробил яблоки, ставлю по красной, а сколько там выделилось сока хрен его знает. Нужно еще и воды добавить, в бочке нихрена не видно. Подскажите кто знает!

Поделитесь, у кого без сахара какой выход получается?  У меня на Росинке, примерно с 20 вёдер выходило 90 литров. После перегона получалось 9 литров 40-45%.

люди, подскажите: гоню вторую перегонку СС из браги свежевыжатого яблочного сока+ весь жмых - т.е. по красной методе(дробный перегон с отделением голов и хвостов), сорт не знаю, первая перегонка приятно пахла яблоком(с небольшим отделением голов, затем до 10% в струе через сухопарник), сейчас догнал до 30% а запаха все нет. Куда могло подеваться? Аппарат: куб 17 л., нержогофра 0,6 м, сухопарник, прямоточный холодильник. Все из пищевой нержавейки, кою использую уже 16 лет(кроме нержогофры - 1год, сухопарник из лабораторной колбы - 5 лет)  

Добавлено через 3мин.:

Все, пошла 20% с сивушным запахом.