Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

в царгу засунь яблок,получишь компотно-яблочный вкус

Пришла идея, на выдержку с щепой добавить сушёных яблок.То есть взять яблоки и в сушилке их до состояния щепы просушить.medium, 20 Сент. 15, 09:25

medium,  не делай этого. На выходе получишь напиток со вкусом и запахом армейского компота из сухофруктов.

Доброго дня суток, уважаемые мэтры! Спасибо всем за ранее данные советы. Все исправил. Но есть еще  несколько вопросов.  Я 02.09.2015 (т.е. когда еще не был здесь зарегистрирован) поставил 50 л. яблочной браги по белой схеме сахаристость  была 14%  не добавлял ни сиропа, ни фруктозы т.е. не доводил до 25 % (руководствовался советами виноделов из других сайтов). В настоящий момент драга играет по-тихому на диких дожах под ГЗ(УГ выделяется стабильно до 4 раз в минуту), перемешиваю 1 раз в 2-3 дня,  вкус и сахаристость не проверял. А теперь подскажите, пожалуйста,  Вашими советами (прочитал такого не нашел):
•   есть ли смысл сейчас, с целью увеличения спиртуозности  и количества СС, добавить в брагу сахарный сироп (фруктозу) и винные дрожжи, а главное в каком количестве;
•   есть ли смысл в перемешивании соковой браги. Заранее благодарен

Lazy11, Миш, я делал и на винных, и на пакмайе
на вкус разницы не заметил
а вот время в 3 раза...

есть ли смысл в перемешивании соковой браги. Заранее благодаренДилетант2, 20 Сент. 15, 14:58

Она сама себя мешает, когда бродит, так что оставь брагу в покое.

По результатам текущей борьбы могу доложить следующее.
Снял с мякоти и отжал три кулерных бутыля под горлышко + один пробничек на 6 литров, почти до верху. Бутыли закрыл перчатками, пробник так и вовсе герметично, место есть.
Чтобы обезопасить заторы углекислотой, киданул в каждую бутыль немножко фруктозы, граммов по 30-40 максимум (пяток ложек чайных но с горкой).
Не знаю, можно ли это назвать белой схемой, но вроде как брожение идет. Надуть перчатки, разумеется, сил не хватает, но чуток приподнялись. Пробник немного округлился )))

Правда, так его, у нас бабское лето в полном разгаре, +25°С
Теперь вот вопрос - сколько ждать?
Второй вопрос - каковы признаки скисания, если до этого дойдет?

Теперь вот вопрос - сколько ждать?vdv, 20 Сент. 15, 17:25

А как же контрольный замер плотности? Или мы здесь телепаты? Окончание брожения определяется по падению плотности сусла до 1.000. Если хочешь, чтобы еще и вкусно было, то прибавь месяцок как минимум.
Зачем пожалел перчатку на пробник? Или он у тебя и так резиновый?

Второй вопрос - каковы признаки скисания, если до этого дойдет?vdv, 20 Сент. 15, 17:25

Вроде как белая пленка на поверхности, или там пена какая, я точно не знаю...

каковы признаки скисания, если до этого дойдет?vdv, 20 Сент. 15, 17:25

Из того, что видел я: белая плотная пленка сверху. И по запаху, скорее всего, поймешь.

уксусом воняет просто жесть, или гадостью какой-то и еще пленка на поверхности. Раньше тратил время пытался спасти такие заторы,в тоге маленький выход вонючего спирта. Сейчас если скисло не пытаюсь перегонять, выливаю в унитаз и спускаю.

Теперь вот вопрос - сколько ждать?vdv, 20 Сент. 15, 17:25

После полного окончания брожения еще месяца 2. Затем на перегонку.

каковы признаки скисания, если до этого дойдет?vdv, 20 Сент. 15, 17:25

если при постановке соблюдал стерильность, то жо этого не дойдет.
Ну а если, не дай Бог, приключится беда такая, то по уксусному запаху сходу это понятно будет.

А как же контрольный замер плотности? Или мы здесь телепаты?Mihan, 20 Сент. 15, 18:30

Ну я, вроде, уже писал, что выбродило на 4-й день, брожение стало тихим и во вкусе не осталось сладости. Плотность замерять нечем, да и смысл? Если там и есть остатки сахара, то набродивший спирт их скомпенсирует, если я правильно понимаю.

Спасибо, будем ждать. Периодически открывая пробник для принюхивания.

Ну я, вроде, уже писал, что выбродило на 4-й день, брожение стало тихим и во вкусе не осталось сладости. Плотность замерять нечем, да и смысл?vdv, 21 Сент. 15, 05:37

Смысл замера плотности в том, чтобы знать, выбродило или нет. Ты спрашиваешь, сколько ещё держать, но при этом плотность тебя не интересует То, что нет сладости во вкусе, вообще ни о чём не говорит. У меня в прошлом году были яблоки с 15% сахара, где-то 10% от всего затора. Если бы я сахаристость определял по вкусу, я бы эти яблоки никогда бы не взял. Они не то чтобы кисло-горькие на вкус, от них просто глаза выпрыгивают. Но я замерил сок рефрактометром, и понял, что надо брать.

Если там и есть остатки сахара, то набродивший спирт их скомпенсирует, если я правильно понимаю.vdv, 21 Сент. 15, 05:37

Нет, не правильно. Если замерять ареометром, спирт ничего не скомпенсирует, и ареометр покажет точно. А вот если пытаться мерить рефрактометром, то результат будет неверный.

При 6° (ожидаемая крепость) плотность спиртового раствора 0,9878
Плотность сахарного раствора 5% 1,0178
Если сложить эти две цифры и поделить пополам, получается 1,0028
То есть, фактически, 6° спирта компенсирует (маскирует) почти 5% сахара.
Прошу поправить, если ошибаюсь...

Всем доброго утра. Такой вопрос, можно ли использовать вместо винных дрожжей изюм. Изюм это сушенный виноград, на нем есть дикие дрожжи. Я на 20 литров яблочного сока (сок был кисловатый) добавил 2 кг сахара и большую горсть изюма. Через пару дней пошло брожение мелким пузырьками. Вот уже неделю бродит. Какой вердикт будет у уважаемых мэтров?

alexeyT
Воодухотворенный твоими достижениями решил тоже кальвадоснуть. Яблочного сока на Журавушке получилось порядка 9-10л, жмых конечно оставил. Произвел расчеты взял 9л сока за 1 кг сахара плюс 8 литров жидкости, добавил еще сахару 5 кг и воды из расчета  1:4. Итого 6 кг сахара (с учетом содержащегося в яблочном соке) и 24л воды  (тоже с учетом сока).
Дрожжи на эту штуку разбодяжил отдельно 50гр пакет Саф-левюра для старта. Со жмыхом проще - добавил 3 кг сахара и 12л воды. Яблоки не мыл, сок не кипятил - нах. Сок заиграл уже ночью, в жмых добавил верхней пены  от сока, размешал и видимо с учетом ДД он тоже к утру начал потихоньку играть. Его надо перемешивать, так как он поднимается, а вода внизу. Конечно это не 400л,как у тэбэ, но запах стоит аккуратный. Жду, когда сварят деф-димрот, хочу опробовать мою малую Никсон-колонну в двух режимах.
1. Первый прогон. На малой 35 см царге с медным Рашигом, УО Никсон (УВ - закрыт) и деф-димрот.
2.Второй дробный. Колонна 120 см с Панченкова , УО-УВ Никсон и деф димрот. ШИМ с дельтой 0,5.
Хотелось бы не ошибиться в моем конструктиве. Если получится, то владельцы губина обрадуются - там на УО-УВ Никсона можно и губиновский рубашечник ставить, да и царги с Панченкова остались у многих.
ПС: кальвадоснуть -  конечно громко сказано, но яблочный сэм в бочку надо чуть закатать и железо опробовать.
ППС: всем коллегам этот рецепт яблочного сэма я уже опробовал в прошлом году, после бочки - натур-вискарь.

serafimus, у тебя в 9л сока дай Бог 1 кг сахара...
а ты его покрыл 5ю...
50-80 г/литр , не более...

50-80 г/литр , не болееalexeyT, 21 Сент. 15, 08:38

Ничего страшного, сок был густой с мякотью, твои 80г на литр - это 800гр на 10л. 200гр - не вопрос при гидрозатворе 1:4. Некоторые предпочитают и 1:5. Главное, чтобы запах подошел.Но с учетом твоего наказа - граммов 300 сахара я добавлю, а может и килограмм, посмотрю, как бодяжится будет, чтоб пена через верх не пошла.
Спасибо за подсказ, учту.

Произвел расчеты взял 9л сока за 1 кг сахара плюс 8 литров жидкости, добавил еще сахару 5 кгserafimus, 21 Сент. 15, 08:33

Сереж, ты о чем???
ты УЖЕ его раз в 10 больше засыпал...
я в 240 л бочку 10 кг глюкозы на жмых
и в 60 л сока 3 кг....

Все ОК
У тебя на выходе (с твоим урожаем в 400л) - кальвадос. С моими 10л сока только манду смешить.
Поэтому у меня будет самогон из яблок. А после дубовой бочки от вискарика не отличить.

serafimus, Сереж, я тебя вообще НЕ понимаю...
при чем тут ВИСКАРИК ? то бишь солодовый зерновой самогон ...