Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Вчера чей то ночером сайт не работал, не смог написать завершенный процесс.
Итак, вот что вчера у меня получилось: 9,5 литров крепостью 26 градусов, получается 2470мл. АС.
Остановился на 6 градусов в струе.
Сегодня проверю термометры и заменю в них батарейки (один вчера перестал работать).

texnar, 0.5%.....

0.5%....alexeyT, 12 Окт. 15, 09:41

Т.е. не так все плохо? Или как?

надо хотя бы прокипятить брагуtexnar, 12 Окт. 15, 01:00

Поясни плиз, это как?

maxakal, CC какой крепости был?Papic, 12 Окт. 15, 08:07

Около 40%. Стоит на улице практически, температура +5 у нас, ночью 1-2. Поэтому приблизительно.

Alex.67, я с 63 литров сока (~12,5% сахара) без добавления сахара получил брагу крепостью чуть выше 6°, так что и у тебя нормально все.

vdv, а как вы вычисляете крепость браги? Вы же ее не измеряете. Или после отбраживания ее можно спиртометром замерить?

Alex.67, я лично - перегонкой. в этом году крепость была от 7 до 10,5%.
сахар чаще добавлял, чем нет. где то по 1 кг на 20-30 литров сока

сахар чаще добавлял, чем нет. где то по 1 кг на 20-30 литров сокаPapic, 12 Окт. 15, 10:53

Я вот тоже думаю, добавить пока 3 партии еще бродят. Кило по 2 на бочку из 65 литров, думаю не помещает. Это получиться 30 грамм на литр, не так и много.

А эту первую выгоню как есть. Попробую почувствовать разницу.

В этом году первый раз делал кальвадос получил 270 лит сока яблоки не мыл сок не нагревал , добавлял 50 гр сахара на 1 лит сока. Бутыли бутылки от кегов 30 лит  на бутыль добавлял столовую ложку мочевины и 1 капсулу доксициклина ( как и на мучную брагу на всякий случай ) дрожжи винные чайная ложка без горки гр 6 где то от маковки им уже года 3 храню в морозилке. Бродило до осветления 7 -10 дней и продолжали пузырьки идти но перегонял за милл спирта при таком количестве яблок гонятся некогда . Весь процесс в городской квартире занял 3 недели  гнал 2 раза на медной БМК без укрепления  1 раз все с головами и хвостами 2 раз дробно головы и обрубал хвосты на 92 гр головы  получил 40 лит 42 град самогона поставил на дуб стружку обжаренную самостоятельно  5 гр. на 1 лит сема.
1 лит ускоренно приготовил нагрев в бутылке до 60 и остудив под шубой часов 12. Получилось отлично с запахом яблок почему то как и на односолодовым виски чуть тягуче полез пробовать из банок тягучести пока нет. Остальное разливаю по бутылкам отмечая срок выдержки на щепе  1 нед потом 1 месяц разолью почти все а лит 6 на пол года и 1 год  для проверки  качества настоя стоит под бумажными крышками .
В след году начну яблоки в августе собирать кислые и так по вызреванию до 20 сентября.

Murzzzilk, Alex.67, перегонять однозначно как можно быстрее, уксусные бактерии без кислорода не плодятся, но не стоит забывать что по мимо них всякой дряни хватает

Сегодня я учуял яблочный аромат. И откуда...
Делаю шашлык, в качестве розжига - головы от отжимок.. Б@я, какой аромат яблок от углей!!!!Murzzzilk, 11 Окт. 15, 19:10

И на фига отрезать супер-ароматы вместе с "головами"? Такие головы, как с белой схемы, коллекционировать надо, а ты в топку!

з.ы А все стереотипы мешают - от технологий с других видов сырья...

И на фига отрезать супер-ароматы вместе с "головами"? Такие головы, как с белой схемы, коллекционировать надо, а ты в топку!Никола Нагатинский, 12 Окт. 15, 14:02

Так фокус в том, что запах яблок идёт от углей! А если нос в бутылку засунешь, то там ну самые что ни на есть настоящие вонючие головы, чистый ацетон. Получается, в головах запах есть, но он сильно скрыт летучими спиртами. И как этот запах отделить и ацетона не напиться - ума не приложу.

Murzzzilk, Никола наверно имеет ввиду, что такие головы надо собирать и вы ректификации отжить спирт. Когда у меня набирается много так и делаю. Отдаю Гному, а он "жмет" его.
Видел как то у товарища настоящие головы! Желтого цвета и ужасным запахом. Вот это головы! А не то что после моей ПК.

Славян, Добавляй сахара побольше в рано собранные яблоки,сахара в них мало,читаю свои записи:11 августа отжал сока 30л.добавил 900грамм сахара,18.08 уже отбродила(сам не ожидал)19,08.поставил гнать,взял меньше 2 литров 30градусов+-,дрожжи не добавлял.

А я весь жмых выкидываю брага только из сока

А я весь жмых выкидываю брага только из сокаСлавян, 12 Окт. 15, 15:37

Вместе с жмыхом ты выбрасываешь массу ароматов.

товарищ Ч, а вот в учебниках другое мнение. там пишут что кальвадос делают только из чистого (и прозрачного) сока...

товарищ Ч, Когда разгар сезона,тут не до жмыха,тары не хватает,времени не хватает,ещё голову наломаешь как его утилизировать,а сейчас  поспокойнее,можно и с жмыхом поиграться.

если нос в бутылку засунешь, то там ну самые что ни на есть настоящие вонючие головы, чистый ацетон.Murzzzilk, 12 Окт. 15, 14:06

Вот еще один стереотип - нюхать чисто головы. На яблочном соке и на винных ЧКД головы супер-короткие (т.е., их мало в абсолютном выражении). Следовательно, на всем объеме РАЗБАВЛЕННОГО продукта ты ацетона не унюхаешь. И при выдержке и переливах со временем улетучится их часть. А ароматы будут в послевкусии и из бокала также со времен должны раскрыться. Никуда не денутся, если, конечно, их на мангале не жечь .

ещё голову наломаешь как его утилизировать,ЕвгенийВас, 12 Окт. 15, 16:23

тут скотина в помощь гуси кролики)) курям давать не рекомендуется они от сахара болеют