Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Никола Нагатинский, то, что подавляющее большинство здесь называет "хвостами" - это смесь спирта. воды, кислот и плохо испаряющихся веществ.
тех же изиков там практически НЕТ.
нагревая до 60-70*с , мы тихонько ДОИСПАРЯЕМ спирт, который тянет за собой ЭЭ...

то, что подавляющее большинство здесь называет "хвостами"alexeyT, 23 Окт. 15, 14:49

Так где же взять точное определение хвостов?! Если мы условно делим содержимое на три части, естественно, что всё "заднее" мы называем хвостами. А уж из чего они состоят - вторично.

alexeyT, у тебя, похоже, свое видение.

Вот что пишет mjStrom: "Куб снабжен лопастной мешалкой для перемешивания дрожжей во время нагревания во избежание пригорания. Прежде всего отгоняется спирт. Для этого куб нагревают паром при постоянном перемешивании. Когда залах спирта в отгоне перестает чувствоваться, в куб пускают острый пар и присоединяют к выходной трубке холодильника 2 флорентийский сосуд 3 для улавливания перегоняемого с паром энантового эфира."
А вот что пишет Михан, интерпретируя свою интерпретацию иноязычного текста:

дрожжевой осадок гомогенизировал, т.е. подкислял до 2,6-2,8 pH, и грел в течении 4-6 часов, при температуре 60 градусов. После естественного остывания, смешивал с хвостами и гнал, опять отделяя головы и хвосты.Mihan, 20 Окт. 15, 16:25

греешь при температуре 60, предварительно подкислив их лимонной кислотой. Это разрушает клетки дрожжей, давая выход энантовым эфирам, снижает общую вязкость, исключает пригорание при перегонке.Mihan, 20 Окт. 15, 16:25

А вот что пишет Михан, интерпретируя свою интерпретацию иноязычного текста:Никола Нагатинский, 23 Окт. 15, 15:37

Как тут Papic процитировал - Пастернака не читал, но осуждаю? Никола Нагатинский, если бы ты не поленился, и зашёл по тем ссылкам, что я приводил выше, ты увидел бы своими глазами, что это никакие не иностранные тексты, а родной российский продукт из Краснодара, и всё написано предельно ясно, русским по белому. Так что я ничего не интерпретирую.

Так ТЫ же двигаешь в массы промышленные технологии "утилизации головных и хвостовых фракций при производстве кальвадоса". Да еще дрожжевой осадок предлагаешь утилизировать неудобным для домашнего винокура способом. При этом утверждая, что найденный именно ТОБОЙ способ - самый писк современных технологий, а метод ув. Хмеля ставишь под сомнение.
Другими словами, никто не будет греть несчастные пару литров дрожжей (со всеми выпавшими в осадок бяками) 6 часов при 60°С. А потом с хвостами заливать в куб и гнать для получения мифических энантовых эфиров из яблочного сырья. Мне очень интересно, как ты их выделяешь из кучи хвостового дерьма?Никола Нагатинский, 23 Окт. 15, 12:50

Я двигаю в массы прежде всего информацию, и разные варианты решения этого вопроса. Кто какой вариант выберет, это его дело. Я ни сколько не ставлю под сомнение метод Хмеля, я предлагаю альтернативу. Метод Хмеля я знал и раньше, но он для меня технически не осуществим. Да наверное не только для меня, но и для большинства форумчан. Или ты хочешь сказать, что парогенератор, куб, снабжённый лопастной мешалкой и флорентийский сосуд - это стандартный набор любого, уважающего себя дистиллятора? Поднимите руки, у кого всё это есть, и кто регулярно всё делает медом Хмеля?
А в чём собственно неудобство, греть дрожжевой осадок несколько часов? В режиме подогрева, моя индукционка с этим справляется почти без моего участия. Такая задача по плечу даже любой домохозяйке.
Что касается утилизации хвостов, то этот способ хорош тем, что помогает убить сразу двух зайцев - и хвосты утилизировать, и эфиры достать за одну операцию. Но больше одного раза я их не использую. Или ты хвосты все после первого раза в каналью отправляешь?  
Никола Нагатинский, ты всё же сам почитай, прежде чем критиковать. Тогда все нюансы будешь знать, и вопросы отпадут сами собой.

Mihan, че-то ты перепутал метод Хмеля с методом mjStrom. А где на родном языке прочитать про Краснодар? На английском суть понятна, но технологических деталей не хватает. Пока у тебя теория в отрыве от подтвержденной практики идет. В отличие от Хмеля и mjStrom.

Mihan, че-то ты перепутал метод Хмеля с методом mjStrom.Никола Нагатинский, 23 Окт. 15, 16:50

Может быть.

А где на родном языке прочитать про Краснодар?Никола Нагатинский, 23 Окт. 15, 16:50

http://famous-scientists.ru/list/15901
http://www.dissercat.com/...publike-adygeya
Это ссылки на названия на описания, а сами работы через гугл можно легко найти. Автореферат безплатно, диссертации я покупал по 500р.

На английском суть понятна, но технологических деталей не хватает.Никола Нагатинский, 23 Окт. 15, 16:50

А разве я по этой теме ссылался на англоязычные источники? Последний раз речь шла о разных сортах яблок и их хранении после сбора.

Пока у тебя теория в отрыве от подтвержденной практики идет. В отличие от Хмеля и mjStrom.Никола Нагатинский, 23 Окт. 15, 16:50

На основе чего такой вывод, я не пойму. Моя подтверждённая практика еще до бочки вызывала восторг у всех, кто пробовал.

Mihan, моя практика тоже вызывает восторг не только у меня, но и у тех кто пробует.
Ладно, извини, если что не так. Почитаю на сл. неделе по твоим ссылкам. Пока.

upd. Только тексты работ и не пробиваются по инету. Одни названия.

upd. Только текстов работ и не пробиваются по инету. Одни названия.Никола Нагатинский, 23 Окт. 15, 17:27

В смысле?

Никола Нагатинский, насколько знаю, тексты диссертаций просто так не получить. уточню у снохи, она все таки дважды кандидат )

насколько знаю, тексты диссертаций просто так не получить.Papic, 23 Окт. 15, 21:02

Просто так да, не получить, мне пришлось покупать за деньги, но всё абсолютно легально

Просто так да, не получитьMihan, 23 Окт. 15, 21:29

очень даже получить. Только не в нете. Надо ехать в Ленинскую библиотеку в Москву. Там, кроме секретных тем, все в открытом доступе.

Выгнал вчера яблочное вино, добродило полностью, сахара добавлял 5%.Головы отсёк с запасом хвосты после 50.После первой перегонки дикий сивушный запах, вставляет круче нашатыря. Я так понимаю яблочного аромата уже не будет) можно углевать перед вторым перегонам. Что пошло не так?

Я так понимаю яблочного аромата уже не будет)vozik, 25 Окт. 15, 21:27

Не факт! Перегони второй раз дробно и дай постоять. И я не стал бы углевать.

товарищ Ч попробую но штын нереальный)

бросил с дуру в бочку вместе с мезгой яблочной все 4 фермента (А, Г, П, и Ц) , ЧКД правда Маковкины были, но через, 20 дней брожения мезги в бочке  не обнаружил вообще, т.е совсем! однородная масса типа "муть" и некоторое количество косточек... все ферменты покрошили, очень удобно!ВОблин, 20 Окт. 15, 23:22

Вот очень интересно!
а как с со вкусом и запахом после второй дробной перегонки?
если сравнивать с перегонкой отжатой на прессе и декантированной браги

Имеется у меня 30 литров яблочной браги. Из оборудования имеется куб на 18 литров с тэнами, прямоток, пленочная колонна с жидкостным отбором (деф с нержгофрой 3/4). Как мне лучше перегнать ее для получения лучшего результата, поскольку залить СС в куб на вторую перегонку не получится-мало. имеется еще скороварка на 5 литров, к которой можно приделать прямоток.

ыгнал вчера яблочное вино, добродило полностью, сахара добавлял 5%.Головы отсёк с запасом хвосты после 50.После первой перегонки дикий сивушный запах, вставляет круче нашатыряvozik, 25 Окт. 15, 21:27

Вот прям сейчас гоню яблочное вино первый погон. Гоню быстро без дробления с головами+хвостами. Запах приятный. Яблоком не пахнет.Сбраживал на чкд+вместо сахара  варил мёд. Небольшая вонючка была с первыми каплями.
И откуда у тебя взялся такой штын???

Коллеги, взялась проблема откуда не ждали.
Последнюю партию сока которую выжал, 180 литров, разлил по трем сосудам. В двух бочках по 50 литров, поставил по ГЗ, а третья большая бочка была без крышки. Туда залил сок, а сверху закрываю в два слоя стрейчем и заматываю по периметру скотчем. (в прошлом году так же делал). Не учел только одно, две маленькие дырочки (заклеил их силиконом, но видимо не до конца). Вообщем вчера увидел что брага поменяла цвет, с желтоватого, но светло коричневый. Такое у меня обычно проходило когда брага отбраживала. А сейчас сахара еще 6%.
Сегодня разлил в разные посудины, добавил чуть чуть свежего сахара и поставил на теплый пол в подвале.
Одна 20-ти литровая баклашка "завилась", а остальные "молчат".
Брага на вкус кисло-сладкая, без признаков уксуса.
Подскажите что сделать?
Может как вариант малтика сыпануть? Сок кстати бродил на диких дрожжах.

Alex.67, я забраживал на ЧКД и крышкой на первом брожении закрывал исключительно от мошек... и ниче, все сбродило и ничего не прокисло

поскольку залить СС в куб на вторую перегонку не получится-мало.Санек33, 25 Окт. 15, 22:13

А развести СС до нужного количества что мешает?