Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Фруктоза - дорого. ИМХО.

Запах какой-то ненатуральный.Третий, 21 Авг. 11, 10:27

"Почему воняют потные ноги?
-Надо не забывать откуда они растут!"

Я вскользь ,в другой теме ,упомянул :"Глюкоза для пищевой промышленности изготавливается из кукурузы и картофеля".[сообщение #11409321]

mjStorm, ты против сахара и дрожжей? что не так ?:)

Если еще Ранетку можно попробовать для яблочного самогону,(хотя непонятно какой вид)
то при таком изобилии нафига тебе сахар? Крутни ещё бочку яблок!
И блинваще жопа-хлебные дрожжи. Та разброди и тюнингуй дикие,
те, что на яблоках живут... Ну побродит на неделю-две дольше...
Зато аромат получишь хороший у сэма.
ps тоже мне, заветы мастера - имеет винные дрожди, а сбраживает на сафе.........

psps Ну чё вы все, как голые в баню, с этими яблоками - подождите  хучь  несколько недель....
Будут сочные, ароматные сорта.....

Да, согласен.... Я просто по максимуму задвинул....
Посмотрел в сортах - у вас там и Анис есть и Антоновка.
Собрать до кучи - не просто будет сэм- получишь более-менее букет, удивишь и себя и друзей.
http://ursad.ru/index.php?page=2&id=2

Владельцам соковыжималок Салют (тем кто купил не давно или собирается купить). В процессе эксплуатации ослабляются гайки крепящие двигатель к корпусу и он опускается вниз, что приводит к трению крутящихся частей. Что в свою очередь может привести к заклиниванию двигателя.
P.S. Купил винные дрожи "Red star-Пастер Шампань". 500 г-1600 рублей могу поделиться.

staut, А осветлять сок перед сбраживанием обязательно?

А осветлять сок перед сбраживанием обязательно?Trawler, 22 Авг. 11, 21:16

чем лучше осветлишь,тем меньше в сусле пектинов.

Makovka,Где посмотреть о способах осветления?

staut, А осветлять сок перед сбраживанием обязательно?
Trawler, 22 Авг. 11, 21:16

Извините, я не staut, но скажу, что вовсе не обязательно.
В кальвадосе даже из мезги всё равно метанола будет меньше, чем в любом осветлённом вине
А кальвадос из мезги в десять раз ароматнее и вкуснее кальвадоса из осветлённого или неосветлённого сока.

чем лучше осветлишь,тем меньше в сусле пектинов.
Makovka, 22 Авг. 11, 21:22

Да, я думаю борьба с пектинами у нас еще вся впереди. А также избавиться от белковых остатков придется использовать коагулянты. Цекавая штучка - таннин. Иногда применяется при сильных ожогах.Сворачивает белок ткани не давая ей распадаться и интоксицировать организм продуктами распада. Самые сильные яды - белковые.
Таннин применяется при производстве вина. Танин FC.
http://www.shop-vine.com/...delie/offset15/

Для осветвления сока ... Дать постоять соку с выжимками 2-4 часа, отцедить и прогреть до температуры 70^о.Снять с осадкаstaut, 22 Авг. 11, 21:01

И это правильно, товарищи! Случайно обнаружил, как ещё проще.
Мутный сок в стеклянной бутыли нагревать на водяной бане. Не температуру мерять, а следить, как в какой-то момент начнёт осветляться. (Для этого и в стекле). Муть собирается комочками, а сам сок - слеза. (Ну прям реакция преципитации!) Выключаешь нагрев и к утру, когда пенка всплывёт и уплотнится, декантируешь.

И никакой варёности. Другое дело, если всё равно гнать, то, может, и не надо.
Но, если на вино, то, по-моему, осветляется быстрее и воняет меньше. Может, это только кажется.

а это - метанол при дистилляции.Иваныч, 23 Авг. 11, 11:05

при брожении

при броженииMakovka, 23 Авг. 11, 11:14

да-да)))))при брожении он образуется, при дистилляции концентрируется

Вот же ж надо ж хрень,только отозвался о Салюте что типа он норма,так разглядел что тарелка на которую одевается барабан с сеткой имеет трещины и это при том что перемолола машинка сотню кг не больше.
santer69, 23 Авг. 11, 18:31

купи "Нептун"
[сообщение #1102381]
[сообщение #1102601]
[сообщение #1104026]

Да, у них  шопвине и танин вроде есть и кислота всякая.......

Кстати, обращаю Ваше внимание на таблицу, показано, как влияет
вид дрожжей на химический состав. И хотя дегустационная оценка крутится
вокруг одной цифры, думаю над дрожжами для сбраживания тоже
надо задумаццо............

Библу читаю про сидр щас

книжка называется : Кишковский З.Н., Мержаниан А.А. Технология вина

У Serga на сайте http://fromserge.narod.ru/apparats/apparats_old.html есть информация по коньячным головам-хвостам,может её можно и для кальвадоса применить.

На данных аппаратах коньячный спирт получают в 2 этапа: сначала спирт-сырец, затем собственно коньячный спирт.
Крепость спирта сырца составляет 24-32%.
Из него получают 3 фракции:
1-головная, 1-2% от объема спирта-сырца, ср. креп.- 75 град. Имеет резкий запах и опалесцирует.
2-средняя, 30-35%, 62-70 град., без резкого запаха, не опалесцирует, с сильным приятным запахом, бесцветен – коньячный спирт 1 сорта.
3-хвостовая, 20-25%, 12-17 град, начинается с 55-40 град. спирта (на выходе). Ниже 40 град. (до 25-20) спирт уже брать не должны, т.к. он обладает неприятным и острым запахом и грубым вкусом.
Далее до 0 град идет приятно пахнущая фракция, а затем – душистые воды.
1 и 3 фракции или берут, объединяют и смешивают с виноматериалом или спиртом-сырцом (до неск. раз);
или объединяют и после ректификации получают винный спирт;
или объединяют и перегоняют, получая коньячный спирт 2 сорта, из которого делают ординарные коньяки.

Тут вот презентовали мне книжку "Производство плодово-ягодных вин и соков" Ю.Г. Скрипников 1983г. Здесь в разделе сброженно-спиртованных соков говорится о спиртовании сброженного сока для хранения или дальнейшей переработки. "Сброженный сок можно хранитьне более 2-х суток, т.к. он содержит мало спирта. Поэтому сброженный сок сразу обрабатывают и спиртуют. Перед спиртованием снятый с дрожжевого осадка сок осветляют отстаиванием или обрабатывают бентонитом с отстаиванием." "Полученный сброженно-спиртованный сок (виноматериал) используют для приготовления вина сразу после его получения или отправляют на хранение. Хранят его в дубовых бочках, бутах, металлических или железобетонных емкостях."
Так вот я хочу попробовать, но и спросить совета у уважаемого собрания. Дейсвительно спиртуозность яблочной браги не высока. Получить из неё СС можно, но все остальное "выбросить в пропасть"? Как Вы считаете, если яблочную брагу укрепить уже имеющимся СС, а потом выгонять? Я хочу повысить добычу ароматного продукта и уменьшить потери вкусовых веществ. Ведь не просто так по этой книжке в незабвенных колхозах и совхозах поднимали спиртуозность соков.

Для тех кто "борется" с яблоками по старинке,вручную.
На мясорубку,на горловину, одевается обрезаная пластиковая бутылка,место посадки обдаёться кипятком,бутылка усаживается и фиксируется - это приёмный бункер.В шнек,со стороны ручки,где фиксирующая гайка,нужно вкрутить болт на М8 с обрезанной головкой.Потом зажимаешь в дрель и малая автоматизация готова.Сыпешь обрезанные яблоки в "бункер",толкушкой подаёшь до шнека и крутишь.
Готовой  мезге для лучшего отделения сока надо дать сбродить в течении 2-3 дней.На это время её грузишь в мешочек из под сахара (5,10,25 кг - это у кого какие объёмы) и завешиваешь над какой-нибудь тарой,половина сока уже отойдёт,дальше меньше давить уже будет ручками.
Кстати этот мешочек в перспективе,да в старую стиралку с цинтрифугой,да отжать.Кстати Mak210 практиковал,только мешок шил сам,а тут готовый полиэтиленовый,он кстати хорошо фильтрует.Ну кто ставил сахарную брагу,тот понимает о каком мешке речь идёт.
Не могу дополнить снимками,баг по форуму какой-то со вставкой и просмотром фотографий,пока не разобрался из-за чего.Но думаю понятно объяснил всё.