Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Добавляя много сахар в яблочную брагу ты вообще не получаешь аромата яблок - твои яблоки становятся просто подкормкой для дрожжей, причем не лучшей.petrovwich, 09 Нояб. 15, 13:26

Очень спорное утверждение
Я правда больше 100 грамм сахара на литр сока не добавлял,и иногда,особенно первые яблоки,после первого перегона слегка прогоняю через уголь,дабы срезать излишние ароматы яблок.Да,в этом году,весь сок бродил на дикарях,лично мне нравиться.

ЕвгенийВас, а ты проверь про сахар ))  ну или буквари полистай

ну и гонять фруктовый СС через уголь - это ж как надо себя не любить   хотя если на втором погоне не удается сделать нормальное разделение, то таки да, должно капельку помочь получить что то не совсем вонючее

Очень спорное утверждение
Я правда больше 100 грамм сахара на литр сока не добавлял,ЕвгенийВас, 09 Нояб. 15, 16:17

А ты попробуй добавить в 600мл сока 140 гр сахара и литр воды, сброди и посмотришь что получиться.

ну и гонять фруктовый СС через уголь - это ж как надо себя не любитьPapic, 09 Нояб. 15, 16:24

Я то как раз себя и люблю,и мне переизбыток запаха яблока как то напрягает.


Добавлено через 11мин.:

Добавляя много сахар в яблочную брагу ты вообще не получаешь аромата яблокpetrovwich, 09 Нояб. 15, 13:26

Я так не делал,но считаю,что яблоком по любому пахнуть будет если это дистилляция ,а дальше нюансы,как пахнет,какой оттенок и тд.и тп.

Если интересно - почитай, на пару дней будет чем занятьсяPapic, 09 Нояб. 15, 16:12

Papic[/b], Да читал я этот диспут. Ты вот пишешь причины две: хвосты и жесткая вода. Какие могут быть хвосты у чистого спирта 98,6% и как по-твоему мнению дистиллированная вода может быть жесткой? во всяком случае коллега Кортес писал об этом. Или ты невнимательно читал?  Какие у тебя есть еще аргументы?

Алкесандр, а где ты о коллеги ректификат увидел?

аргументов у меня нет, т.к. спирт НДРФ (да и дистиллят) у меня не мутнеет. даже когда воду в спирт лью.

Кстати - про воду в спирт - аргументы то будут? или снова "выстрел в воду"? ты бы хотя бы ИМХО добавлял (я тебя уже просил помнится) когда свое мнение высказываешь, а то люди ж ведутся

у чистого спирта 98,6%Алкесандр, 09 Нояб. 15, 16:43

сильно выступил...

аргументов у меня нет, т.к. спирт НДРФ (да и дистиллят) у меня не мутнеет. даже когда воду в спирт лью.Papic, 09 Нояб. 15, 16:56

Papic, а у меня мутнел когда воду в спирт, а когда  спирт в воду не мутнеет. Это мой опыт и я поделился с коллегой Кортесом. Во всяком случает коллега обратился на форум за советом. Я предположил это. Что ты предполагаешь?  

Скажите пожалуйста: инвертированный сахар в яблочную брагу так же плохо, как просто сахар? Не могу понять что получилось.

... 98.6% ... А где такой спирт найти?texnar, 09 Нояб. 15, 17:16

Берешь литр АС, добавляешь 18.16 мл воды - и не нужно ничего нигде искать. Калькулятор для кого написан?

Алкесандр, ну вот и добавляй - что у ТЕБЯ мутнело, когда ТЫ воду с СВОЙ спирт лил.
причину сказать не могу, ибо понятия не имею, как ты спирт 98% получил... Расскажешь - может и будут какие то мысли...

p.s. добавляй пожалуйста каждый раз, когда что то советуешь, фразу про именно свой опыт, ок? а то у людей животы потом болят

инвертированный сахарSONiC24a, 09 Нояб. 15, 17:29

так же плохо

Расскажешь - может и будут какие то мысли...Papic, 09 Нояб. 15, 18:03

Да, ладно. Расслабься. Я все понял.

Что во что лить - ИМХО абсолютно монопенисуально, все равно в итоге спирт перемешивается и гидратируется.Papic, 09 Нояб. 15, 13:53

Это не совсем так. Ещё дедушка Менделеев об этом говорил.

надо наливать спирт в воду, тогда не помутнеет.
Алкесандр, Сегодня в 13:40
аргументируй!Papic, 09 Нояб. 15, 13:53

Я уже где-то аргуметировал, опять же на основе выводов дедушки Менделеева.

Papic, допустим причина помутнения не в этом, то что ты можешь предположить является  причиной  помутнения?Алкесандр, 09 Нояб. 15, 14:58

А это хвостовые фракции. Вернее эфирные масла, которые в них содержатся. Пока градусность большая, масла находятся в связанном состоянии спиртом. Как только градусность понижается, масла перестают быть связанными.

Перегнал на колпачковой двухуровневой колонне от (доктор губин миджет 2015), два перегона, первый до ~ 7% в струе, в кубе 98,5°С, перегонял на паровозе.Второй перегон на газу, отобрал голов 10% от АС, тело до 60% в струе.Полученный дистиллят развел дистиллированной водой до питьевого 38%, спустя две недели дистиллят был мутный, но самое главное на запах и вкус похож на мыло, только что пузыри изо рта не пускаешь при употребление.Kortes, 09 Нояб. 15, 10:16

Дедушка Самогонщик,получается, что Кортес все же набрал хвостов? Мне показалось, что он пишет про тело 60%, откуда хвосты? Наверно не вся информация? Спасибо за простое и понятное объяснение.

Kortes : "сделал яблочную брагу с добавлением сахара примерно 140 г на 1 кг яблок, 1 литр воды на 1 кг яблок, Винные дрожжи "Оеноферм С2". Брага стояла под гидрозатвором примерно три недели"

Мне кажется не стоит даже размышлять правильно или нет отобраны головы или хвосты. Здесь ты, коллега, начудил сразу в начале - не обижайся, но это называется "сделать три ошибки в одном известном слове из трех букв" 
1. Если делаешь яблочную брагу, то считать нужно не на 1 кг яблок, а на 1 литр сока ( или 1 л сусла, если добавляется вода и сахар).
2. Сахара ( в идеале глюкозу) больше чем 5...7 % ( т.е 50...70 гр/ литр сусла) лучше не добавлять, ты превысил более чем в два раза.
3. Если не известна кислотность сока, то воду больше чем 10...15% не добавлять - ты превысил более чем в пять раз. Возможно, что и "мыло" получилось из-за того, что ты так сильно разбавил сок.

Это не совсем так. Ещё дедушка Менделеев об этом говорил.Дедушка Самогонщик, 09 Нояб. 15, 19:17

я извиняюсь, не читал профессора, да и химию не изучал глубоко, максимум молекулярную физику а коротенько еще раз не повторите? правда очень интересно

а на 1 литр сока (Ileon, 09 Нояб. 15, 20:16

добавлю, что в идеальном случае выход сока - 80% от массы яблок. в домашних условиях почти не достижим

Ещё дедушка Менделеев об этом говорил.Дедушка Самогонщик, 09 Нояб. 15, 19:17

Дедушка - пора браться за монографию "Я и Менделеев". Имхо дюже оригинально ты его трактуешь. 

Всем спасибо за советы и замечания, попробую выжать из 20 кг сок и сделать брагу по белой схеме, сахара добавлю максимум 50 г в зависимрсти какие яблоки по сахористости будут, начну исключать ошибки с браги.

можно мне тоже выступить по поводу "что во что лить"?
еще из школьной программы химии я помню, что кислоту надо лить в воду, а не наоборот. потому что вода менее плотная, остается сверху, происходит реакция и получаем водо-кислотный пар в рожу.
здесь в рожу ничего не полетит, но я лью воду в спирт, как более плотную по отношению к спирту

Вчера доработал яблоки, сорт поздний, затрудняюсь назвать, но не антоновка. Сок поставил в затор по белой схеме, с водой и сахаром.

А так как были в наличии свободные бродильные емкости, поставил по красной схеме мезгу, в пропорции = отжатая из 7 литров полученного сока = по объёму не подскажу, но на это количество добавил 20 литров воды, 3,5 кг сахара и 170 гр. беларусских спиртовых дрожжей (с целью избавиться от последней ихней пачки).

Заброд пошёл активно именно с мезгой. С соком как-то скромнее бродит... Но это эксперимента ради. Может что и выгорит в итоге...

Конкретно из яблочной браги, которая уже подошла (по белой схеме, с водой, сахаром и дрожжами) - гоню по Габриэлю на прямоточнике. Стараюсь взять в первое тело 50% от предполагаемого АС. Головы, как ни странно, идут без ацетона, но на всякий пожарный случай отсекаю первые крохи (20-30 мл на каждые 10 л браги). Запах ИА в первом теле присутствует, куда же без него, но сильный аромат яблок его нивелирует. Выход и органолептика устраивает.  Затор по схеме 12 л. сока + 5 л. воды + 2 кг. сахара + 40 гр. дрожжей. 

Где-то выше говорил, как я испортил брагу из яблочного сока чрезмерным добавлением в него сахара. Этот СС я исправил ещё одним перегоном, с разбавлением до 15%, а заодно и отделением по первому и второму телу. Аромата яблок, конечно же, значительно меньше, чем из нормально приготовленной браги. Но, в общем объеме пройдёт.

До кальвадоса конечно, ещё далеко. Сейчас работаю над модернизацией своего прямоточника. Буду подавать охлаждение на верхнюю часть восходящей трубы с целью получения более высокой спиртуозности со второго тела. По результатам отпишусь, в теме по оборудованию самогонщика.