Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Ты заранее знал что из бочки ,а что из щепы? Вопрос то простой, слепой тест, да или нет?texnar, 02 Дек. 15, 23:50

Не, не знал. Слепой. Один более вкусный, другой менее. Если заранее знать, то это не тест.)))

Добавлено через 29мин.:

Тут сок яблочный перегнал. Получил первые 3л 90*С напитка. Разбавил до 40-45 на глаз. Пили даже женщины. Яблочный аромат на всю дачу. Я надегустировался около 0,6 литра. Утром как ничего и не было. Вкус обалденный, яблоко в запахе и послевкусии. Слабенький аромат косточек и шкурок. Даже сладость какая-то есть. Трудов не жаль. Теперь по порядку:
1. Сок делал из дички, порубленной и отстоянной около недели.
2. Бродило 6 недель на французских Super Start
3. 2 дня отстаивалась на морозе в 3*С.
4. Первый перегон с отбором голов (150-200 грамм), как советовали на форуме для избавления от ИА.
Второй через неделе две. Опять головы, но было очень мало. 200 грамм. После 98*С в кубе поставил другую тару.
Всего было перегнано чуть больше 30 л сока. Как раньше писал, клал сахара 45 гр на литр.
Теперь жду остатки сока (100 л) для перегона. старался учесть все "грабли" описанные на форуме.
Вывод: не жаль времени потраченного на чтение всей ветки! Результат восхитил! Жду следующего сезона.
Весной будет и бочковой вариант. Терпения бы хватило дождаться))))

По 150 р. за литр Вроде нормальная экономика.)Chernomor, 02 Дек. 15, 23:45

забыл затраты на сырье (у кого не халявное), а так же на переработку (газ/электричество/вода), а так же человеко-часы во время производства...

забыл затраты на сырье (у кого не халявное), а так же на переработку (газ/электричество/вода), а так же человеко-часы во время производства.LazyLion, 03 Дек. 15, 01:11

Ну вода из колодца (обратка с перегона туда же и льётся. Последние два года очень низкий уровень воды), электричество 2,72 р/квт.ч. Перегон у меня занимает около 6 часов.  Два перегона. 12 х 2,72 / 3 = 10,88.  Это надо умножить на 1,5. Т.к. Разгон идёт на 2 квт, а потом не более 1,1. Так вкусне получается на моем оборудовании. Свой труд можно посчитать, но как. На выходных я отдыхаю. Т.е. занимаюсь тем, что в голову взбредёт. Могу спать, могу футбол смотреть, кино,в Волге купаться, дегустировать напитки с шашлыком. А могу ещё и яблоки переработать.))))) Как считать, если это время потраченное на получения удовольствия.
Тут вопрос в том, что после получения дистиллята, готового к дальнейшей переработке/обработке в бочке/на щепе удорожание сотавляет какую-то сумму. В моём случае не более 150 р/л. Но какое удовольствие от всего получаешь!!!!!!!!!!! Разве это можно измерить деньгами. Когда гости бросают принесенные бутылки с недешёвыми напитками и пьют твоё. Как это посчитать)))))

Chernomor, я тебя полностью понимаю:-) Если тебе и гостям нравится, то всё ОК!

Когда гости бросают принесенные бутылки с недешёвыми напитками и пьют твоё. Как это посчитать)))))Chernomor, 03 Дек. 15, 03:10

Как неуважение, минимум. Принесённые бутылки нужно освободить, отмыть и сдать пушнину радушному хозяину.

Для себя вопрос между бочкой и щепой так и не решил пока. Бочка дает заметно более яркий вкус. Щепа - тоньше, и лучше проявляет исходники.

прирожденный дегустаторtexnar, 03 Дек. 15, 09:47

Я нет. Вот друг мой, тот дааа!!!

Делал продукт по белой схеме, но ещё не выгнал второй раз. Выгоню и поставлю на щепу на месяц, думаю,всё получится классно, поэтому нельзя без этикетки, вот, сделал.

Не делай так!!!!Murzzzilk, 02 Дек. 15, 20:29

Да, зря я в этой ветке написал. Это только для говна.
В прошлом году думал: "Все, только чача!" Но в этом сезоне яблосэм из сидра меня просто убил наповал. Я даже боюсь в его сторону дышать.
И я ж писал про опыт на малом объеме (Vol).

BUFLON, это ж не то что, как у некоторых особо "удачливых" коллег - набраживает сивухи, как на сахарном.

Добавлено через 3мин.:

Напитки со щепы и с бочки гарантированно отличишь ?texnar, 02 Дек. 15, 21:30

У мну Deja vu. (Почему движок форума не поддерживает мой французский?)

У мну Deja vu.Никола Нагатинский, 03 Дек. 15, 16:56

Eau de Vie

shram1970, неа. Это у Технаря Eau de Vie в организьме - постит один и тот же вопрос в разных ветках. И после этого у меня Deja vu наблюдается.

В моём случае не более 150 р/л.Chernomor, 03 Дек. 15, 03:10

В себестоимости ты учитывал только сырье? А затраты на агрегат, емкости, ток, воду и прочия ? Если все учитывать, то на 150 рублей не быстро выйдешь. Впрочем, если создаешь напиток мечты, то деньги уже вторичны. 

  Посоветуйте у кого есть опыт по кальвадосу.... Суть проблемы ..
В этом году наслушавшись хвалебных отзывов о кальвадосе который пили мои знакомые на севере Франции...решил попробовать замастырить..
70 литров смешанного яблочного сока (из нескольких сортов яблок )  + 5 литров грушевого сока + 10 литров воды + 5 кг. сахара + дрожжи Французские специально для кальвадоса + плюс подкормка стандартная для дрожжей.
Поставил в 120 литровой емкости с плотно прилегающей ( но не изолирующей ) крышкой. Первые 3 дня ничего...потом неделя довольно бурной работы даже с небольшой шапкой пены...и уже две недели почти тишина. Эапах не очень )( хотя в начале был классный )..на вкус нормально...кисленько и алкоголь есть....но почему то не осветляеться. Боюсь перегонять пока не осветлилось .
Посоветуйте....ждать пока осветлиться ( вроде читал здесь что может и два...три месяца яблочный сок работать понемногу ( но это как я понимаю на диких )....или перегонять мутный ....а может чего не правильно сделал. Раньше использоавл яблочный сок только когда мед питный ставил ( проблем не было ).

shark1968, Ты не пишешь сколько дрожжей? Я не использую подкормку в фруктовых брагах ,в соке и так всего достаточно, так что наверное выбродило все,вынеси в прохладу = осветиться само

Добавлено через 4мин.:

Если можно название дрожжей.

но почему то не осветляеться. Боюсь перегонять пока не осветлилось .shark1968, 06 Дек. 15, 15:34

Чтоб осветлялась, надо снять с осадка(убрать дрожжи). Выставь на холод, ускоришь процесс.

Ты не пишешь сколько дрожжей?Матос, 06 Дек. 15, 15:51

А какая разница? Если песня была исполнена, значит размножились.
shark1968, сахара ты не так уж и много добавлял, так что есть шанс получить нечто большее, чем яблочный самогон. В то же время, по той же причине, вряд ли много спирта набродило - и вот чего тебе надо бояться, так это врагов, которые скисание могут вызвать.
Сможешь продержать дольше - получишь больше вкуса, не сможешь - перегоняй.
Осветлять или нет, зависит исключительно от техники твоей. То есть, боишься ли ты пригара. На своей скороварке с толстым дном я бы гнал мутную.
Сказанное, разумеется, ИМХО, большого опыта нет.

А какая разница? Если песня была исполнена, значит размножились.vdv, 06 Дек. 15, 16:33

Очень быстро отбродило,поэтому и вопрос.он добавил подкормку,поэтому не понятно.

Дрожжи GOZDAWA French Cider G1. Давал 3 пакетика по 10 гр. Вопрос ...за три недели могло выбродить или ждать еще.
Надеюсь все таки получить не яблочный самогон а кальвадос. Французы вроде в реале именно так делают ( минимум сахара ....но дают ). Бочечка 10 ка уже ждет неделю новых пассажиров.


Добавлено через 5мин.:

Подкормку давал Активит + Б1. 3 пакетика по 10 гр.

л 3 пакетика по 10 гр.shark1968, 06 Дек. 15, 16:54

Я бы дня три в холоде подержал и на перегонку,Выбродило там все насухо,правильно vdv пишет спирта там не много,что бы скисание не началось

shark1968, так можно же и на вкус. Сладость, даже небольшая, чувствуется. Но! Длительная выдержка как раз ради вкуса и нужна.
С другой стороны, ради вкуса добиваются винными дрожжами именно максимально медленного брожения... а у тебя бурлило...

Можно еще вот что - перегнать небольшую порцию, да попробовать. У меня с трех порций все разное вышло. Где-то яркий вкус, где-то тонкий, а что-то скорее дубом, нежели кальвадосом отдает.

Короче, спрашивал бы ты мэтров лучше... (да вот только они как про сахар услышат, и разговаривать, поди не будут, табуреткой сразу)

 Так и сделаю....на три дня в холодок....а там и на аппарат. Боюсь что бы киснуть не начало . Спасибо большое за помощь.