Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Дистиллят на кальвадос гонят не с сидра, а с яблочной браги.Николай 1953, 12 Дек. 15, 12:12

Ни хрена себе завернул.А я тебя к специалистам приписывал...

Аналогично....прочитал и подумал....суббота...завтра выходной....ну устал чел от трудов праведных

 

Сидр вообще обобщенное название, это слабоалкогольный напиток естественной карбонизации, не обязательно яблочный!

У меня стоит яблочный сок из дички с 25.10.2015. До сих пор бродит на ДД, при Т от 5 до 9 градусов. Каждые выходные приезжаю и пробую. Вкус меняется. С яблоками мучу первый раз. Но вкус улучшается. Жена даже говорит, что не надо ничего делать, так выпьем. Но не пройдет. Из более раннего сока выпили сразу и всё.
На жмыхе тут попробовал после 2х месяцев в 5ти литровой бочке, редкая дрянь. Хотя при заливке был вполне достойный дистиллят. Может кто подскажет почему так. Или попал на тот случай, когда в просак. Т.е. недодержал. Или что ещё?. Думаю НГ пролетает. Но запах обалденный. А вкус-дерьмо. Может к 23 февраля созреет? Подскажите!

после 2х месяцев в 5ти литровой бочке, редкая дрянь.Chernomor, 13 Дек. 15, 02:33

У меня после двух месяцев на щепе напиток получился не дрянь, но какой-то никакой. Это при том, что перед выдержкой на щепе напиток был очень хорош. Приблизительно через полгода напиток обрёл свой вкус. А через год стал очень отличный напиток. Хорошие вещи быстро не делаются! ИМХО.

запах обалденный. А вкус-дерьмо.Chernomor, 13 Дек. 15, 02:33

Если плинтуса во вкусе нет, держи ещё его. Это только начало. Переломная стадия. Дальше напиток будет постепенно улучшаться. ИМХО.

Жена даже говорит, что не надо ничего делать, так выпьем.Chernomor, 13 Дек. 15, 02:33

Chernomor, Жены все такие, они не любят крепкие напитки, обычно пьют и морщатся. Я на такие слова  говорю - молчи женщина, занимайся своими пирогами, а сам иду и гоню.

Если плинтуса во вкусе нет, держи ещё его. Это только начало. Переломная стадия. Дальше напиток будет постепенно улучшаться. ИМХО.Алексей48, 13 Дек. 15, 13:43

Не плинтуса нет. Бочка уже вымоченная и один раз на зерне отработавшая. Я сецом в такую маленькую заливал. Рассчитывал, что к НГ успеет. А если в ней год держать, то там меньше половины останется. Тогда в большую надо лить. Буду ждать

Помогите братцы выгнал яблочный дистиллят - 2 перегонки, развел 2 недели отстоялось. Запах легкий яблочный на вкус яблоко чувствуется но привкус очень жгучий и видимо большая кислотность, потому что мой желудок начинает ругаться и изрыгать пламя как "змей горыныч" пока соду или "гастал" не выпью. Подскажите как округлить этот жгучий привкус и сбавить кислотность продукта.

на вкус яблоко чувствуется но привкус очень жгучийvlad1764, 15 Дек. 15, 01:20

С яблочным дистом так всегда.Надо подождать.Выдержка на щепе+аэрация.. Три-четыре месяца и всё будет ок! округлится,сгладится,появятся новые ароматы и тд и тп.Жди..

и сбавить кислотность продукта.vlad1764, 15 Дек. 15, 01:20

Перед второй перегонкой насыпьте прямо в куб 2-3г соды на литр. Ацетат натрия и многие другие соли не разваливаются  при 100*С. Также сода, связывая кислоты препятствует образованию ацетальдегида.

Запах легкий яблочный на вкус яблоко чувствуется но привкус очень жгучий и видимо большая кислотностьvlad1764, 15 Дек. 15, 01:20

Не пробовал, на какой крепости пропадает жгучесть? Я до 38% разбавил и все ОК стало.    (И кластеры тут не причем.)

Не думаю, что это "кислотность".
Для примера: Хвосты яблочные, щедро отрубленные, перегнал два раза с отсечкой. Вот в этом "продукте" второго сорта (не брак). Есть легкий яблочный аромат и кислотность на вкус.

Tank, а потом через уголь прогнать, ага!!

Есть несколько 3-х литровых банок с яблочным соком, переваренным с сахаром. На дне банок, на треть примерно,осадок мякоти. Подскажите, пожалуйста, как определить в какой пропорции добавлять воду, сахар, дрожжи для получения браги?

Чувашин, это подскажет ареометр. Добивайся плотности 1.08
Можно использовать тот, которым аккумуляторы автомобильные оценивают. Только вымыть сначала.

Чувашин, это подскажет ареометр. Добивайся плотности 1.08vdv, 15 Дек. 15, 15:11

не совсем понятно как этого добиваться.
т.е. вылить в бак сок и добавлять понемногу сахар до достижения плотности 1,08?
а сколько дрожжей добавлять? воду добавлять нужно?

Чувашин, если на пальцах - ориентируйся на сладость магазинного пакетного сока. воду добавлять не надо. дрожжи - как на сахарную. вот только особо вкусного из вареного сока вряд ли что то получится - ароматы ИМХО кипячением убиты

ароматы ИМХО кипячением убитыPapic, 15 Дек. 15, 15:15

думаете не стоит вообще заморачиваться?
просто с прошлого года еще банок 20 стоит такого сока - пить невмоготу уже )))

Чувашин, стоит. не стоит ждать сильных ароматов в итоге.

Чувашин, стоит. не стоит ждать сильных ароматов в итоге.Papic, 15 Дек. 15, 15:21

ну сам по себе сок довольно ароматен на вкус.
спасибо! будем пробовать! )

Добавлено через 1мин.:

кстати, сам сок довольно кислый - надо ли как-то дополнительно кислотность регулировать или для дрожжей все равно?

ароматы ИМХО кипячением убитыPapic, 15 Дек. 15, 15:15

При перегонке ещё не так кипит. ))) Так что никуда ароматы если они есть не делись. ИМХО.