Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Тимур, ну калвадос - не кальвадос. Может и "помидоровка". Они там "элитные" коньяки аккурат из яблочных, помидорных и пр. буржуйских "коньячных" спиртов делают. (Информация из достоверных источников).

А с чего бы? Винограда не хватает? По вкусу - очень уж они разные, совсем-совсем не похожие. В этом и достоинство.
Я и о помидорном в курсе - есть в коллекции. И из черной бузины - очень ароматно, но для коньяка - тоже не сгодится - абсолютно другой, сильный вкус.
Или это шутка?  

из яблочных, помидорных и пр. буржуйских "коньячных" спиртов делают.fatt, 28 Дек. 15, 12:02

Скажем прямо: льют-льют  рект в бутылки с надписью "дистиллят". И это вопрос экономики, а не "элитности". В выходные обсуждал с барменом вопрос по текиле.
Он оценил процент дистиллята из агавы в Tequila Sauza Gold за 2 т.р. менее 40%. Тогда как, Don Julio Anejo с ценником 8 т.р. за батл - считает 100%-м дистом.

Не знаю, как сильно вторглись ректификаты при разливе кальвадосов, так же как текилы, рома, виски, коньяков. С последними все очевидно. Как говорят на форуме: "в любом сельмаге".
В том же упомянутом баре всего одна позиция по кальвадосу - сравнить не с чем.

льют-льют  ректНикола Нагатинский, 28 Дек. 15, 12:35

Нет - вся фишка аккурат в том что используют дистиллят, но дешевенький.

"Дешевенький" не будет чистеньким, а льют именно чистяк. Потом опилки, Т, колеры, ароматизаторы...

 

Нет - вся фишка аккурат в том что используют дистиллят, но дешевенький.fatt, 28 Дек. 15, 14:00

  Подтверждаю.
В начале осени, пересекся на дегустации на небольшой греческой винодельне с ответственными работниками конторы "Алвиса".
Задал вопрос - "Из чего вы свои коньяки бодяжите, небось эссенции ректом разводите?"
Они в несознанку: "Да ты что, отборные испанские коньячные спирты!"
Сменил тему, посидели еще продегустировали, лица стали милее.
Сделал второй заход: "Ну ладно говорю, наверно я на паленку нарвался, а что по рекомендуете к употреблению?"
Ответили не задумываясь: "Старейшина".
Я говорю: "Да, хорошо, а еще что?"
Молчат, потом начали: "Ты понимаешь, спирты бывают разной категори..., допускается купаж..., мы за все сказать не можем... и т.д.."
Я не унимаюсь - "Ну а все таки - рект используете?"
Они отвечают: "Нет, испанцы за стандартом следят, да и из ректа дороже выйдет."   

Он либо лох полный, либо думает что все кругом лохи.texnar, 28 Дек. 15, 15:16

Я то же так сначала подумал, я потом понял о чем он - рект из Испании привезти в Россию и наделать из него коньяков, наверное действительно дороже, да и стремно, чем привезти состав коньячного спирта, собрать других, дешевых, местных дистиллятов(по сути СС), а далее - купаж, нагрев опилки. Торговая марка, звучное название и низкая цена. А свой то испанский коньячный спирт они на российские заводы по полной, хорошей цене вагонами поставляют. В этом и смысл.  

намедни привезли мне очередную бутылку кальвадоса.  Как обычно, Пер Маглуа, правда VSOP. вот такая бутылка: http://winestyle.ru/...with-glass.html
ну что я могу сказать... предыдущий кальвадос от этого винокура пробовал ХО, по мне так отчетливо чувствовались головные ароматы. у нынешнего - их не было (что меня сильно удивило), но и не сказал бы что яблоками отчетливо пахло. неплохо, вкусно, но вкус ИМХО слишком насыщенный - видимо без бочки и долгой выдержки такое сложно получить...

Делаем, пьем, никого не трогаем и ни одного закона этим не нарушаем.Anatoliy_S, 26 Дек. 15, 23:56

Сами гоним, сами пьем!

Доброго дня.
Я с интересом прочитал большую часть темы, допускаю, что прочитал не все.
Хочу поделиться тем,что дважды перегнав готовое яблочное вино, на выходе получил вполне пристойный напиток, который на чипсах и в бочке не выдерживал. В описании прототипа на сайте Ароматного мара написано, что Кальвадос Бланш де Нормандии был именно таким, а употребляли его неразбавленным, т.е. крепостью 65% (для себя я разбавил до 50%). Нормандские фермеры предпочитали именно этот напиток к обильной и жирной трапезе, традиционно состоящей из блюд, которыми всегда славилась Нормандия, — на основе сливок, сметаны и сливочного масла.
Ваше мнение? 

(для себя я разбавил до 50%).Vladislav1963, 29 Дек. 15, 12:03

Vladislav1963 Почему нет,если душа принимает,я например больше 42° не могу употреблять-жжется..

Vladislav1963, наверное, лично я эстет, и наслаждаться напитком крепостью 40-43° мне как-то больше по душе. Хотя нормандских фермеров понимаю, как и суровых челябинских мужиков.

Vladislav1963, лично мне больше нравится 38-40. 
есть теория, что на 1 молекулу спирта подвешивается несколько молекул воды. и 38% это оптимальная крепость

Vladislav1963, лично мне больше нравится 38-40.Papic, 29 Дек. 15, 12:18

Papic Полностью согласен,но яблочко не знаю почему - 42° заходит великолепно..

BUFLON, я по ощущению от "полоскания" глотком во рту сужу. если жжет потом - крепкое

Когда я начал заниматься яблоками,первый раз сделал 47%.Мне понравилось.Потом, попробовав оригинальные к., (41%,42%,если память мне не врет),делал по-разному-45%,43%. Остановился на 42%,43%,- так мне больше нравится.

BUFLON, я по ощущению от "полоскания" глотком во рту сужу. если жжет потом - крепкоеPapic, 29 Дек. 15, 12:38

Papic,яблочко у тебя получается жгучее?Я бился долго,пока понял почему жжется..
Сейчас мяконькое,вкусненькое..Правда до бочки пока не дошел.Следующий год ,посвящу кальвадосу..

BUFLON, почему жжется?

Добавлено через 4мин.:

Прошлогодний получился весь жгучий(делал по-белому),а до того на редкость мягкий( по-розовому)),прям белым можно потреблять. Грешу на косточки.

BUFLON, это не яблочко, это спирт 38% оптимально с точки зрения вкуса

на сайте Ароматного мира написано, что Кальвадос Бланш де Нормандии был именно таким, а употребляли его неразбавленным, т.е. крепостью 65%Vladislav1963, 29 Дек. 15, 12:03

Мое мнение - это чисто маркетинг. Надо было так написать: "Нормандские фермеры/самогонщики пили первач с писюна с первого погона 45-55%."
И с французским у АМ проблемы: "де Нормандии".

Скрытый текст

Описание с сайта АМ:
Сейчас мало кто помнит, что когда-то кальвадос был именно таким, а употребляли его неразбавленным, т.е. крепостью 65%. Нормандские фермеры предпочитали именно этот напиток к обильной и жирной трапезе, традиционно состоящей из блюд, которыми всегда славилась Нормандия, — на основе сливок, сметаны и сливочного масла. Назывался он Бланш.
По просьбе Французской Ассоциации Барменов Кристиану Друэну удалось воссоздать тот кальвадос, который пили его предки, правда, мастер предлагает его доведенным до крепости 40%.

При этом в общем разделе сайта "Кальвадос" пишут про госконтроль производства яблочного бренди с 18 века.