Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

В итоге получилось 45 л 70градусного сырца. Разбавил душистыми водами до 50 гр и в бочки. Вкус уже сейчас очень замечательныйDimonxxx, 15 Марта 16, 22:28

такая технология существует. И я даже соглашусь, что вкус будет более насыщенный за счет хвостов. Но что в них находится на самом деле? табличка помогает разобраться в этом.

Добавлено через 10мин.:

Количество примеси, которая влетает из куба при испарении вместе со спиртом зависит от свойств самой примеси и от крепости сырца и не зависит от температурыземан, 15 Марта 16, 18:35

не знаю... вот почему, допустим, рекомендуют собирать головы покапельно при низкой температуре в кубе? Я так понимаю, чтобы максимально отделить высшие спирты (уксусный альдегид, акролеин, уксусно и муравьиноэтиловый и уксуснометиловый эфиры) от тела. А если сразу врубить на полную мощность, то в тело попадут головы, а вместе с головами вылетит тело

Я насчёт голов хотел заметить, как то смотрю народ не использует ректификацию при отборе голов, а почему? Я очень доволен результатом.  вся головная бяка уходит гарантировано, причём ИА по идее тоже уходит с головами ибо концентрация спирта низкаяDimonxxx, 16 Марта 16, 08:57

Только на перегоне СС! Т.е. второй и последующие перегоны. Если ты будешь ректифицировать первый погон (брага,когда концентрация спирта низкая) - тупо размажешь ИА по всему погону.

Смотрим Крект ИА.)

вот почему, допустим, рекомендуют собирать головы покапельно при низкой температуреАлИвЕр, 16 Марта 16, 09:15

На самом деле голов очень мало, если их гнать на скорости отбора тела, можно не успеть уловить, понять, что нужно высечь, а что можно оставить. Ведь ароматов там достаточно, можно на вылет отправить. Дистиллят в отличии от ректификата, особенно если для бочки, должен в своем составе иметь сбалансированное количество примесей. Из них формируется основной вкус и аромат напитка.
Да и не все сторонники покапельного отбора голов, методика фракционной перегонки по Ironmen предусматривает отбор голов по объему на одной скорости с телом и хвостами. Неплохо получается, есть сторонники. И это не он придумал, он давал ссылку.

Если ты будешь ректифицировать первый погон (брага,когда концентрация спирта низкая) - тупо размажешь ИА по всему погону.V Z, 16 Марта 16, 10:03

бред. при чем тут Крект, если речь о ректификации идет? тут давно АлексейТ писал как это делали. Вполне успешно, кстати

Papic, давай ссыль.

Поясню свою мысль. При низкой кубовой спиртуозности ИА полетит впереди спирта. Логично было бы его отбирать прямотоком,не? А ректификацию использовать на растворах с большей спиртуозностью, загоняя ИА в хвост. Как, например, у Габриэля. Точнее у его последователей, делающих НДРФ из укрепленного Т1.

Изучив материал решил взять душистые воды. Информация везде противоречивая, опытным путём заметил что ниже 8гр в струе исчезают все неприятные запахи и вкусы а дистилят становится прозрачным с очень приятным ароматомDimonxxx, 15 Марта 16, 22:28

я так пробовал осенью делать - делил первый погон по "Габриелю". в итоге получилось так себе (если сравнивать со спиртом, разбавленным  чистой водой), пару образцов скорее всего перегоню. Дело в том, что после 8-10% в струе начинают идти всякие кислоты, которые кальвадос ИМХО портят.
ссылка как делал - в первом посте.


Добавлено через 1мин.:

V Z, какую ссыль? на учебник? в колонне примеси не по Крект распределяются, а по т-ре кипения. ты горячее с мягким путаешь

ты горячее с мягким путаешьPapic, 16 Марта 16, 10:53

Ничего я не путаю. Я лишь обратил внимание, что акцент сделан на ректификацию при низкой спиртуозности в кубе. Что на мой взгляд странно. Но допустимо, т.к. колонна всё  стерпит.

V Z, иди еще раз учебник полистай ))  для ректификации крепость навалки монипенисуальна. совсем.  крепость в кубе и соотв. Крект имеет смысл только при дистилляции

как то смотрю народ не использует ректификацию при отборе голов, а почему?Dimonxxx, 16 Марта 16, 08:57

в первом посте ссылка как я осенью делал ))

VZ так в том то и логика низкой спиртуозности в Кубе чтоб ИА ушло вместе с головами, а если ты будешь гнать крепкий раствор то в тот момент когда спирт в Кубе упадёт ниже 30 % то все это и попрет в тело.

Крект имеет смысл только при дистилляцииPapic, 16 Марта 16, 11:09

Это я как раз и не оспариваю.

Да блин, я вот к чему: нафига применять колонну при изготовлении дистиллятов?! Ну выведешь ты все лёгкие фракции (типа головы), сконцентрируешь все остальные. Дальше-то на дистилляторе гнать. Вот как раз сильно смущает комбинированный вариант. По-моему он приведёт к полной разбалансировке результата.

Кстати, я не претендую на истину, я лишь рассуждаю.

V Z, еще раз - я описывал как я осенью делал. ссылка в первом посте. далее пара десятком страниц срача. там все обсосали. причем даже те профессора и академики, что нынче эмигрировали...

VZ так в том то и логика низкой спиртуозности в Кубе чтоб ИА ушло вместе с головамиDimonxxx, 16 Марта 16, 11:29

На РК?! Вот Papic и утверждает, что це бред. Что на РК спиртуозность значения не имеет (с чем я в целом согласен).

Всё, мужики. У меня разрыв шаблона. Вы кубовый остаток нюхали? Что это как не ИА? Так какого лешего он вдруг в головы переберется? При использовании РК для отбора голов на фруктах мы отберем не ИА. Мы отберем ЭАФ. Как и в любом другом случае использования РК.

По мне так наоборот, результат необыкновенно мягкий дистиллят, и почему не использовать весь арсенал средств? Тем более что. Ты боялся потерять при ректификации голов?

мальчики, не ссорьтесь! )  прочитайте что я писал (ссылка в первом посте темы), там вроде довольно подробно технология описана. которую вы тут собственно и обсуждаете

Позвольте, согласно графика изоамил при спиртуозности ниже 30 лезете головы, и моя задача извлечь его до того как залью сырец в аламбик. А насчёт кубового остатка, у меня был очень даже приятный запах, вот только в душистых водах со второго погона была какая то горечь почему хз? Поэтому не стал их собирать

Я бы хотел провести такое сравнение:
Наш напиток-это человек.
РК-это хирург знающий свое дело.
СА-это знахарь, тоже знающий свое дело.
Вот если хирург у человека вырежет печень, человек умрет, если вырежет почки-человек умрет, сердце-итог тот-же.
А вот если знахарь возьмет этого человека и подстрижет ему ногти, побреет, сделает аккуратную прическу, помоет в баньке, наведет марофету-вот где красава получится.
Так и с дистиллятом, нет там места для РК.
Но это как всегда ИМХО.
Хотя и я хочу попробовать использовать обломок РК, но не для отбора голов, а для отбора ИА и его сожителей.
Естественно использовать СС. Т.е. начало не трогать, а в конце почекрыжить. Это для случая применения сахара, когда своей сахаристости у яблок не хватит.
Потом на СА (по крепости только нормализовать)все как обычно, но уже с урезанными ИА, ИП, ИБ.
Дальше с дубом подружить. Кто чего подскажет, где мои грабли?

Dimonxxx, он про РК остаток. там реально ИА остается, если его специально через колонну не гнать.

Позвольте, согласно графика изоамил при спиртуозности ниже 30 лезете головыDimonxxx, 16 Марта 16, 11:43

Да, но при дистилляции!!! Вот я о чем. При ректификации всё не так, поэтому отсечение голов с применением РК не избавит от ИА, а скорее наоборот - увеличит содержание ИА в кубе.

земан, ты воду из лужи с бензином и маслом машинным тоже пьешь? )  а хирург, вырезавший печень, в тюрьму пойдет, если что. так что сравнение твое совсем не в кассу.

ну прочитай уж вот тут [сообщение #12488425] , а???  100 раз обсосана тема, и не только в этой теме (пардон за каламбур). Петровича тему почитай - там все есть - и технология, и результаты ГХ

Т.е. начало не трогать, а в конце почекрыжить.земан, 16 Марта 16, 11:46

Ну вот мы и пришли к Габриэлю, по сути. Можно и начало и конец почекрыжить, почему нет?

Нет у тебя грабель в рассуждении, на мой взгляд. А под бочку я "габриэлю" и ни разу не обломался - хороший способ. Для прямого употребления мне не нравится - слишком много аромата.