Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Вам шашечки ,или ехать?Григорий C, 16 Мая 16, 21:48

Настоящий винокур не угодит себе ни шашечками ни даже поездкой. Хочется, чтобы и вкус и цвет соответствовали.
Наверное не в тему, но спрошу. Почему лучше ставить напиток вначале на щепу, а потом в бочку? Что это дает? Почему не заливать сразу в бочку? Ткните, где это обсуждается.

Яблони цветут обильно в этом году. Ежели ничто не помешает,будет урожай.жора 444, 16 Мая 16, 22:55

Сухая погода для пчёл подержалась, но не долго, ещё бы недельку и завязи бы было очень много. А вот вишня отцвела отлично, сейчас бы недельки три влажной погодки для роста завязей.

У нас тоже этот год на яблоки не урожайный.На даче даже практически не цвели.matway, 17 Мая 16, 09:48

Они у нас в подмосковье через один, в вашем саду, как и у многих знакомых, урожайные годы нечетные: 2009 очень яблочный был, 2010 по нулям, 2011 похуже 2009-го но не намного, 2012 исчезающе мало, 2013 суперяблочный. А дальше засбоило: в 2014 яблок неожиданно было, но не очень много - 20% от урожайного, и в 2015 ожидаемого не было, но чуть лучше чем в 2014. Это в среднем по разным участкам. В этом году цветут супер интенсивно, весь город белый.

Почему лучше ставить напиток вначале на щепу, а потом в бочку? Что это дает? Почему не заливать сразу в бочку?Chatterbox, 17 Мая 16, 10:47

А ничем это не лучше земляк. Я лью сразу в бочку, полгода стоит около 60об, а потом разбавляю до 43об. Все вкусно и ароматно, даже писать не о чем.

В этом году по плану кальвадос, яблони цветут и пахнут, пока созреют успею перелопатить 350 страниц. В прошлом просто не было свободной тары и сил, слишком урожайный год, на три сезона вина и крепких напитков. А яблок в наших краях - свиней откармливать можно.

Tank, у меня яблони четко через год нормальный урожай дают. особенность такая. у новых сортов говорят не так ярко выражено.

Chatterbox, так делают когда бочка старая - танины - лигнины из щепы, а потом в бочке уже дозревает

так делают когда бочка старая - танины - лигнины из щепы, а потом в бочке уже дозреваетPapic, 17 Мая 16, 17:26

Сколько раз или лет бочка нормально может работать? Когда она становится старой например для кальвадоса?

Chatterbox, видел рекомендации использовать для кальвадос старые бочки
чтобы дуб не сильно изменял вкус кальвадоса

Почему лучше ставить напиток вначале на щепу, а потом в бочку? Что это дает? Почему не заливать сразу в бочку?
Chatterbox, Сегодня в 10:47
А ничем это не лучше земляк.petrovwich, 17 Мая 16, 13:30

Я сначала на щепу в стекло и параллельно аэрирую. Этим искусственно старю напиток(возможно-плацебо,но -работает),а потом в бочку.Вот только что слил в стекло вторую бочку кальвадоса после пятимесячной выдержки(но сначала было щепа).Аромат и цвет великолепные!!и яблоко присутствует.На вкус буду пробовать через недельку. Вот в прошлом году держал в бочках 9 месяцев.так запах-вкус трансформировались определённо в коньячную сторону.

Chatterbox, в форуме про выдержку есть труд Викторчика - там все разжевано. тут это несколько оффтоп

Papic, чтоб яблони каждый год нормально родили их обрезать и кормить надо. По периметру кроны на пол штыка лопаты в сентябре положи перепрелый навоз или компост. Тогда будет каждый год. Один очень много, а на другой половина. Но на НАПИТОК наберёшь достаточно.

Chernomor, какой радиус канавки для навоза и как сильно обрезать?

По периметру кроныChernomor, 17 Мая 16, 23:07

, а обрезать- не за гущай крону не давай расти вверх, не жадничай, оставь столько что бы дерево смогло урожай удержать, иначе яблоки будут сыпаться и оставшиеся будут мельче и с меньшим содержанием сахара,  посмотри  в Интернете, в двух словах не расскажешь, но это реально работает.

Chernomor, Игорь2105, это все конечно вы здорово советуете, только яблоням 40 лет, формировать крону уже мягко говоря, поздно - сухие ветки чаще вырезать приходится. да и слабо представляю как это на такой высоте делать. а про удобрения - пробовал, не помогает. антоновка вообще сорт с ярко выраженной периодичностью.

если яблоне 40 лет, рекомендую омолаживающую обрезку, не быстро это все, но то же реально, мне по наследству(при покупке дачи)достался сад то же лет 30 ему, обрезал, пошли молодые, те сорта которые не устраивают можно привить другими сортами!

Когда яблони старые, то эффект проявляется на 4й год. Сначала вырезают толстые ветки, а потом сучкорезом каждый год в феврале-марте, до начала сокодвижения. И канавку на ширину лопаты. Реально работает. Всё детство мать гоняла. И соседи завидовали. Можешь привить постепенно все яблони.))) Станешь ещё и садоводом))) Но интересно.

Chernomor, в феврале-марте я до дачи не доберусь, к сожалению не чистят туда дороги, а по пояс в снегу от железной дороги как то не очень топать...

и чем обрезать сучки на высоте 3-5 метров?!?

чем обрезать сучки на высоте 3-5 метровPapic, 18 Мая 16, 10:04

я бензопилу использую.Кладешь дерево, а потом сучки уже проще, чик-чик, дрова на шашлык готовы..
Моим яблоням тоже очень много лет и я их стригу каждый год осенью, и немного весной, когда уже можно проехать.
Вырезаю помногу, и здоровенные сучья и стволы, и где дотянусь секатором-на-палке концы двух-трехлетнего прироста. Пытаюсь омолодить вроде как.
Как ты наверное понимаешь, нихера не помогает.
На седьмой год вроде яблони выглядят поухоженнее, просветы, проветривание все как надо. Цель проста -не допустить большого урожая.
Для этого нужна упреждающая обрезка.
Так как плодовые почки образуются как раз осенью. И если был урожай, образуются листовые, если не было- плодовые.

Ага. Ещё коптить на яблочной щепе классно. Горечь не даёт.

и чем обрезать сучки на высоте 3-5 метров?!?Papic, 18 Мая 16, 10:04

А как вы там яблоки собираете?

А как вы там яблоки собираете?Tank, 18 Мая 16, 12:32

Я расстилаю старый парашют и вперед ветки трясти.