Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

папуас, на первой странице ссылка на мой способ, посмотри

ИМХО, метода габриэля нужна лишь для сборной зерновой солянки. стоит в бочке бурбон отгабриэленный, вродевсе на месте и в то же время чего то не хватает. слишком в дистиллятах все друг на друга завязано и попытка убрать что то одно ведет и к уменьшению чего то другого. так что я пока пасс кроме зерна. будут излишки сырья и свободного времени может и продолжу эксперименты.

А потом посмотреть на ГХ где изиков больше или меньше в пересчете на АСSchizlong, 24 Мая 16, 08:04

Если вы разбавляете уже готовую брагу, то и изики распледелятся соответственно. То есть % к АС будет одинаковый, если гнать досуха - это же очевидно, ведь они образовались при брожении.
как они выходят при перегонке можно глянуть здесь [сообщение #12691462] Ответ #3578, для 10% браги по шагам посчитал до 50%АС

Добавлено через 3мин.:

ИМХО, метода габриэля нужна лишь для сборной зерновой солянкипапуас, 24 Мая 16, 10:52

А я сахарный по такой методике перегоняю, тему даже сделал [Упрощённый метод Габриэля для дистилляторов] ,  но её каклевали.

я повелся на утверждение что в фруктовых ароматы в головахпапуас, 24 Мая 16, 02:19

Ароматы исходного сырья всегда преимущественно в теле. Понятно почему. Во фруктовых - ближе к головам, в зерновых - ближе к хвостам.
Поэтому методика "Дробления первого погона" с ободранным НДРФ из первого тела эффективна на зерновых.

Никола Нагатинский, из моей практики следует, что метода эффективна и на фруктовых, ещё один плюс фруктовых, что второе тело достаточно один раз укрепить в отличие от зерновых, где одного перегона показалось явно недостаточно... Разница образцов классического перегона и по Габриэлю фруктовых очевидна даже тем людям, которые практически ничего не знают о самогоноварении... По крайней мере у меня так получается...

Dmitry177, в смысли очистки от ИА да. Неважно какое сырье. Тут ты прав.
Но Тело-2, если даже, как ты написал "достаточно укрепить", я не стал бы пить ни в белую, ни после бочки из-за вредных и невкусных низкокипящих фракций. И опять же неважно из какого сырья выгнано Т2.

Сам подумай, куда хвосты (не путать с промежуточными, сиречь "изиками") деваются из Т2, если его просто укрепить?  По "классике" 30-процентный СС рубят на 50% +/- в струе. Остальное - в отходы или на ректификацию.
Даже бабки в деревне гонят в один погон "пока горит", т.е. до 30% в струе.

От ИА избавились, а хвостами травимся...

куда хвосты (не путать с промежуточными, сиречь "изиками") деваются из Т2, если его просто укрепить?Никола Нагатинский, 24 Мая 16, 16:52

Так все туда же, в хвосты. Гоним Т2 до 50% в струе, остатки в каналью.

Предположим разрезал я свой 6-7% сидр на 2 части и что поимел?
из плюсов - все изики и головы сидят в первой половине, крепость около 55-60%
теперь минусы - отделять головы при такой крепости приходится с изрядным запасом, (оборудование у меня относительно простое куб и ПК от игоря223, сейчас правда в предверии сезона сделал мне товарищ хороший метровый медный прямоток), и их все равно останется в теле достаточно, крект изиков при такой крепости если не ошибаюсь 0,6-0,7, да еще в кубе вместе со спиртом оставь ароматы, второе тело получится низкоспиртуозное соответственно хвостовая часть запаха тоже останется в кубе как ни крути. Либо опять укреплять и на этом еще раз терять ароматы  - такой путь не для меня

PS парни а мы не забыли что говорим о яблоках?

Так все туда же, в хвосты. Гоним Т2 до 50% в струе, остатки в каналью.Сергей 220, 24 Мая 16, 17:26

Вопрос: "Куда деваются хвосты?" Ответ: "В хвосты." Оригинально. ))
А так, я согласен с тобой принципиально. И даже больше скажу по своей практике яблосэма. Вторую часть первого погона и хвосты от укрепления первого тела смешивал, укреплял и гнал третий раз с отсечкой аж в 70% в струе. И то пить в белую не мог. Стояло на щепе пару месяцев - облагородилось, ярко проявились яблочные ароматы. Купажировал с основным продуктом.

з.ы. Дробил яблобрагу не по Габлиэлю, т.е. не с целью очистки от ИА.
Просто так повелось изначально. Меняю тару. Наблюдаю свойства различных фракций. Много думаю.)) Ищу на форуме методы дальнейшей обработки.

Сам подумай, куда хвосты (не путать с промежуточными, сиречь "изиками") деваются из Т2, если его просто укрепить?Никола Нагатинский, 24 Мая 16, 16:52

Прости, я неточно выразился. При укреплении второго тела отбираю головы, или что-то там вместо них неприятное, но капает, и конечно же, отсекаю хвостовую часть. Поэтому получается вполне питейно, в особенности после выдержки на щепе. Но, теперь буду подходить ещё жощще ко второму телу даже с фруктов. Потому, чтооооо.... Скоро будет колонна!!! Так что и отходы по большей части переработаются.

Никола Нагатинский, ты то сообщение то прочитай, внимательный вы наш   я неудовлетворен тем, что разбавил телом, которое гнал до суха, и получил кислот в напиток.  та порция, что разбавлялась просто водой, очень даже ничего получилась.  поверь, я "кальвадос" не первый раз делаю, мне есть с чем сравнить...



и вообще - народ - гоните как хотите, зачем обсуждать то, что вы даже и не пробовали, я не понимаю?  и уж тем более то, в чем ничего не понимаете. не хочу изики пить - делаю без них.  если вы против - пейте их, авось не умрете раньше срока. и прочитайте учебник Нягу - там все давно уже разжевано и объяснено. при советской власти не публиковали всякую дрянь, если что...
ну и на первой странице две ссылки на авторефераты, где уже доктор наук этот вопрос исследовал - очень познавательно...

Варианты названия твоей веткиНикола Нагатинский, 25 Мая 16, 15:44

А у тебя хороший кальвадос получается?
А то я уже придумал пару названий. "Как перестать бояться и начать пить сивуху". " Как убедить себя, что изоамиловый спирт не существует".
И вот еще- "ИА придумали трУсы".
Вот у меня не получается кальвадос, по крайней мере, таким, как я его пробовал из казенных бутылок. 5 или 6 лет ветку читаю, по-разному пробовал делать. Самый лучший был 4- или 5- перегонный на бабушкином аппарате. К счастью он кончился и оценить его беспристрастно не получится.

А у тебя хороший кальвадос получается?James, 25 Мая 16, 23:09

James, хороший вопрос. В контексте изифобии и ректификации кальвадоса ув. Тимур в этой ветке писал несколько месяцев назад, что есть хорошие образцы в продаже, к которым стоит стремится.

Так получилось, что мне на именины второй год к ряду дарят кальвадос. Франция, 1 год выдержки. Первый экземпляр был не очень ароматный и я учуял небольшой привкус фруктовых предхвостьев. Второй (см. фото) при открытии бутылки, сразу ошарашил яблочным ароматом. Немного головастый, соответственно, но уже никаких хвостовых примесей.

Так вот, после 7 месяцев настойки на щепе мой яблосэм стал очень похож на этот экземпляр "заводского". Я доволен результатом. Употребляю по 50-100 мл за один присест.

з.ы. На счет отравления сивухой не поспорю. Кому в одно лицо нужно больше,  дробите и ректифицируйте крепкие зерновые браги. В технологиях зернового виски ректификацию применяют.

Вот статья про кальвадос, прочитал с интересом Pere Mangloire с прикольными фотографиями!!

дарят кальвадос. Франция, 1 год выдержкиНикола Нагатинский, 26 Мая 16, 14:52

надо же, и такой бывает. ИМХО ни один напиток не выигрывает так от выдержки как Calvados. Я моложе 3-х летних не пробовал, по настоящиму классные начинаются с 10-ти летних. Cognac уже и 3-4-х летний может быть очень классный, по Armagnac-ам опыта нет почти. Вискари хороши с 6 лет, тоже опыта мало.  

В Украине тоже Кальвадос делают. Дегустирую сегодня. По моему мнению, уступает белорусскому(что удивительно).Заявлен сидр, аламбик. Те же 3 года выдержки в бочке, но обещанного послевкусия яблочного не ощущаю. Единственный плюс -цена. Всего 330 руб. за 0,5.

Tank, я тебе больше скажу - коллегу кто то жестко на@#ал похоже - ибо я лично во франции моложе 3 х ни одного кальвадоса не видел. могу ошибаться, но по апеласьону вроде были ограничения по минимальной выдержке.

Дионис-Бахус, я лично пил этого производителя два сорта - VSOP и XO. как уже писал тут - у ХО головами пованивало. яблоками не пах ни одни из настоящих кальвадосов, которые я лично пробовал. как во франции и бельгии, как и из привезенных друзьями оттуда. т.е. точно не фуфел. кстати и коньяк не пахнет виноградом. а ссылка на статью - это макетинговый вояж отечественных блогеров, которые в кальвадосе и тем более его производстве не понимают ничего, мягко говоря.


Никола Нагатинский, ну если ты настолько крут - можешь зашлешь бутылочку независимому дегустатору? например АлексеюТ? Слабо? Или ты, как забаненный тут дядя Коля с его "аппаратом" с ПВХ трубками только языком говорить можешь? ))

яблоками не пах ни одни из настоящих кальвадосов, которые я лично пробовалPapic, 26 Мая 16, 21:05

Вот и португальская масейра(пятилетний яблочный бренди)яблочком никак не пахнет и не отдает.Может яблочко только менее 3 лет слышно,а дальше и не должно?

Добавлено через 3мин.:

во франции моложе 3 х ни одного кальвадоса не видел.Papic, 26 Мая 16, 21:05

В Киеве видел. На этикетке пишут ,что из Франции. .Выдержка 12 месяцев.

в качестве эталона кальвадоса можно использовать Boulard VSOP
https://goodspiritsnews.wordpress.com/...ays-dauge-vsop/

у вас его не продают ?АлкоХимик, 26 Мая 16, 21:42

В Беларуси не лицензирован для ввоза. Как и абсент . Легально в продаже отсутствуют.