Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

ну и применять слово "инвертированный мед" некорректно...Papic, 17 Июня 16, 09:48

Согласен-буду называть мёд вареным.

Ребят сильно не кричите, перед тем как что то делать нужно учиться, но оказавшись в критической ситуации пришлось делать, а потом думать. Подарил брат 300 кг. ЯБЛОК. Они хранились в промышленном холодильнике и при попадании в обычную среду начали портиться, в общем думать было некогда.

Сделал шнек

о

Все передробил с помощью дрели.

т

В мезгу добавил воды сахара и дрожжей.

Частично поставил сбраживать прям в пвк он на 250 литров.

Спустя 10 дней когда брожение прекратилось, ( активная его фаза) закралась мысль, что скиснуть может, взял да сегодня перегнал. Вот стоит у меня где-то литров 70 дистиллята, и мучают меня странные сомнения, что с этим дальше делать. Делать дробную повторную перегонку или на рек колонну. Вкус яблочных косточек такой, что терзают меня сомнения, что повторная перегонка может что то исправить?????????

А в Нижнем Тагиле уже яблоки собирают...

Тарас, в основном танки собирают, а эти хранятся ещё с осени 2015.

Titoeto96, Конечно можно и повторную дробную. Но, ты сбраживал с мезгой, в браге , а следовательно и в СС очень много метанола и других гадостей. На мой розум очень длинные будут головы. Попробуй сделать по методу Габриэля [Дробить или не дробить первый погон.] либо отГабриэливания (если заинтересует скину в личку), а можно и на РК. Удачи

габриэлить не стоит. разбавить по слабже, головы по запаху отобрать но не сильно, укрепить по вкусу, т.е. еще раз перегнать с отбором только хвостов имхо. мне косточки оч. нравятся.

Titoeto96, перегоняй второй раз дробно.Ректификат ты можешь и из сахара сделать,а тут яблоки..да в Н. Тагиле( у вас там раньше -лет тридцать назад -такую дерьмовую водку делали,ишимская кажется)...
Дистиллировать лучше на меди,тогда жесткости будет поменьше.. Не испорть такое "богатство"..

Делать дробную повторную перегонку или на рек колонну.Titoeto96, 19 Июня 16, 21:29

На колонну всегда успеешь, раздели на части и перегони разными способами(благо есть из чего выбрать, если ветку почитать внимательно) дистиллят не брага не скиснет, время есть. Удачи!

Вот куб и дистиллятор.

Меня просто смутил вкус косточек в первом погоне. До этого всегда перегонял зерно и виноград. До яблок как то все руки не доходили. Две ночи читки темы меня успокоили, косточки так и надо, Хотя в следущий раз нужно попробовать без сердцевины, либо снизить её количество.

Titoeto96, а какой он, вкус косточек? сколько делал, никогда их не выкидывал специально. только в самом начале, когда делал из нескольких ведер и не лень было их вырезать )  сдается мне, что это головы горчат

Сдается мне, не косточками это пахнет. Я тоже дроблю мелко, вместе со всем внутренним миром. В принципе косточным этот запах можно назвать, сходство имеется. И некоторое время назад я так и думал, "пока фанту не попробовал". Короче говоря, головы отбери очень отдельно и очень щедро. Их потом можно на короткой колонне отжать.

головы отбери очень отдельно и очень щедроJames, 20 Июня 16, 17:32

Вроде, пришли к мнению, что запах и вкус яблок находится во фракциях, расположенным близко к головным.
Вкус обдерется. Не?

Да какие там ароматы, обратите внимание на сырье. Хранились с прошлого года, по видимому было и чем-то обработаны. Правильно глаголет  James,

головы отбери очень отдельно и очень щедро.James, 20 Июня 16, 17:32

Здоровье дороже. Я думаю, данное количество СС можно перегнать разными способами, а затем сравнить. И какой более оптимальный, тем остальное дожать (основное количество). А затем Titoeto96 нас всех рассудит и полагаю отпишится. Я вообще делаю исключительно по белой схеме.

не все так просто. Я с этой догмой несколько бочек дерьма выпил и больше не хочу. В головах идут не только характерные яблочные ароматы, но и редкостная дрянь. В первых граммах вообще идет "стрихнин какой-то", а потом... потом идут косточки, если они были размолоты, кожурки, а все это за толстым слоем всеми любимого Изоамилола. Как из всей этой хрени выделить яблоко - я не знаю.  Даже кольцевать эту отраву не вижу смысла - головы только на колонну (да еще дважды приходится прогонять)... Поэтому ароматы я забираю ближе к концу, там идет запах вареного яблока или компота из сухофруктов, это лучше чем нитрокраска. Очень многие не идентифицируют ИА, -ну жестко и жестко, фиг с ним, яблоки же.

Вкус останется, если срезать головы 3% от объёма СС при его крепости 30%. Голов не будет, и аромат не уйдёт. А после щепы и бочки он станет ещё сильнее и выразительнее. 
Правда сказать, я там яблоки не находила. Фрукты? Да, они в букете есть, а яблоки... не знаю. Напиток мягкий, конечно, получается.

То есть грубо говоря, с 30 литров сырца (который имеет 25-30%) отогнать первый литр в отдельную тару, так? Мы говорим о прямоточнике, конечно. В прошлом году я примерно так и делал (ориентируясь на запах, а не на цифру). Это и есть щедрый отбор голов.
Добавка- А при перегонке браги, кстати, первые капли- до устаканивания струи, ну грамм 50, даже не на колонну, просто выливаю.

какой он, вкус косточек? сPapic, 20 Июня 16, 17:27

Выковыряй из яблока 3 косточки разжуй и выпей стакан воды, оставшийся вкус и есть то что получилось.

Хранились с прошлого года, по видимому было и чем-то обработаны.   James



Яблоко химией не обрабатывалось, а хранилось в холодильной вакуумной камере, при значительно пониженным давлением. Яблоко когда из камеры извлекается начитнает портиться примерно дней через 15-20 если находится при комнатной температуре. Единственное , что яблоко точно не для сока, мякоть суховата, хотя даренному коню...
Дилетант2, 20 Июня 16, 18:15

Titoeto96, Коли считаешь, что сырье айс (хотя не было бы вкуса косточек, последние в большом количестве вредны)я тебе рекомендовал  "данное количество СС можно перегнать разными способами, а затем сравнить. И какой более оптимальный, таким и  остальное дожать (основное количество)".Удачи
Семена яблок содержат гликозид амигдалина опасное вещество, которое расщепляется в желудке на синильную кислоту. Эта кислота относится к сильйнешим ядам — цианиадам. Если употреблять косточки в неумеренных количествах, можно получить отравление. Организм человека имеет способность нейтрализовывать небольшое количество цианида, поэтому при умеренном употреблении яблок с косточками, вреда не будет.

Выковыряй из яблока 3 косточкиTitoeto96, 20 Июня 16, 19:23

ты из яблок делал или из косточек? ))

Когда только начинал заниматься эпплом,подходил к процессу тщательно,жал без костей- можно было пить белым и довольно приятно. Потом обнаглел)) и попробовал жать с костями,- разница разительная ,после второго погона горлодер.
Бочка,конечно,поправит, НО ,думаю,что без костей правильнее.И ,думаю,дело тут не в головах(головы всегда с запасом забираю). От сорта еще много зависит. И год от года букет разный, т.к. урожайность и периодичность созревания САДА меняется год от года.Кмк.
                                С ув..