Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Получится чудный пуншик (с)
Есть 95% шанс получить надутые в шар канистры

nfdkf, хз. скорее всего довезешь. но готовься к выбиванию крышек и фонтанам в багажнике...

il_78, Добавлю про смородину. Чистил в прошлом году погреб у друзей, набрал килограмм 30 старого варенья из всего, что растет. Сбродил, перегнал, как если бы что-то путное было. Есть какой-то фруктовый запах, непонятный. Белым пить можно, но мне неинтересно. Залил в бочку на несколько месяцев, чтоб не пустовала. Там это как-то даже облагородилось, появился запашок смородины. И вот после уже почти полгода в стекле вылез отчетливо. Специально бутылку оставил. Остальное все раздал, все равно никто не понимает.

Papic, James, блин грустная перспектива((( я думал охладить до 2 градусов и попробавать довезти, вообще с соком опыта не было, не понимаю на сколько быстро там процессы происходят. Машину конечно отмывать желания нет( везти хотел в четвертях стеклянных, что-бы пустыми их не возить. Придется наверное яблоки везти и дома жать...

nfdkf, у тебя что, рефрижератор?? или охладить в холодильнике??
да доедут, не начнет он сильно бродить за 8 часов. но тару пластиковую лучше бери - кулерные бутыли, пластиковые пивные кеги, да хотя бы бутылки от воды 10л...  по дороге просто давление контролируй - если высокое, стравишь.

Papic, холодильник, ага понял, спасибо!

пластиковые пивные кегиPapic, 02 Авг. 16, 13:51

nfdkf промой только хорошо если будешь использовать. Проделывал практически тоже самое три года назад, для брожения использовал дикие дрожжи. Видимо они оказались слабыми в сравнении с пивными дикарями - в итоге на выходе через некоторое время получил яблочное вино с пивным ароматом.  

nfdkf, Ну вот смотри к примеру, прошлогодние примеры. В выходные страда, мытые яблоки, отжал чистый сок, оставил на улице, там градусов 10-12 ночью, с утра слил основную массу куда надо,остатки в 1,5 литровые пластиковые бутылки, чтобы домой, в офис, или еще куда.
Иногда это проходит. И за 1,5 часа в горячей машине нифига ничего, потом в холодильнике 4-5 дней нормально живет (потом закипает конечно).
А иногда, если куданибудь заехать приходится, то к обеду бутылки уже каменные. Вкусно конечно, но цель другая.

Последние 15 ящиков яблок со склада брата.

К сожалению много порченных приходиться обрезать.

Оборудование то же, котел пвк 250 литров.

В этот раз решил ставить по белой схеме, с целью быстрого получения сока использую фильтр систему для пивоварения.

Фильтрсистему в чан, жмых сверху.

Сок пошел.

Добавлено через 7мин.:

Добавил воды, нагрел до 62 градусов, 1 час ждал, остудил. Диффузный способ получения сока.

Сахара в соке мало, где то 7 процентов, но как говориться дожал все что мог. На всякий случай слил в другую тару.

Добавил воды, нагрел до 62 градусов, 1 час ждал, остудил. Диффузный способ получения сока.Titoeto96, 02 Авг. 16, 19:18

Тоже стал пользоваться этим способом, после отжатия сока "Салютом", собрал жмых и залил горячей водой 80-90градусов, где то 50-60% объёма жмыха. Продержал сутки и вот сейчас отжал прессом, сахаристость отжатого диффузионного сока получилась 5Брикс. Поставил чачу яблочную, как раз ПЭТка получилась. Это способ диффузионной вытяжки почерпнул в брошюре Т.Хиабахова  "Истина в вине" -1992г. издания.

Titoeto96, А какой результат у тебя получился от предыдущего раза?

Дилетант2, В целом предыдущим результатом доволен. И я думаю сделал бы как и в прошлый раз, НО "брат"  прислал фото абрикосов,  много ящиков с одним вопросом буду ли с ними баловаться. Хочу обкатать способ диффузионный, да и интересно как фильтр система работать будет. В жмых ради эксперимента тоже дрожжей сыпнул, т.к. влага в нем есть. Если шапку поднимет, оставшийся сок отфильтрую.  Прегонка покажет, аромат дистиллята красной и белой схемы.

с ростом сахара в сусле по шкале БРИКС вкус кальвадоса значительно "усиливается",со слов коллег,Аспирант62, 03 Авг. 16, 16:06

Не знаю, что там усиливается. Я добавляю до 50гр.  фруктозы на литр сока. И вкус, и цвет и аромат присутствуют. Но после выдержки в дубовой 10л. бочке более 8 мес. вкус заваливается в коньячный и аромат яблок уменьшается. Сам, скажем так "Кальвадоса", становиться мягче, во вкусе появляются ванильные, шоколадные и цветочные нотки.

И вкус, и цвет и аромат присутствуют. Но после выдержки в дубовой 10л. бочке более 8 мес. вкус заваливается в коньячный и аромат яблок уменьшается. Сам, скажем так "Кальвадоса", становиться мягче, во вкусе появляются ванильные, шоколадные и цветочные ноткиДилетант2, 03 Авг. 16, 19:29

У меня всё именно так и происходило,когда выдерживал 8-9 месяцев. Теперь выдерживаю в 10ке четыре месяца-аромат яблок сохраняется и в сторону коньяка не заваливается.
А довожу вареным мёдом до 30 брикс с единственной целью-увеличить выход.Ароматика при этом не страдает.

А довожу вареным мёдом до 30 брикс с единственной целью-увеличить выходstaffordrodg, 03 Авг. 16, 19:40

Серьёзные дрожжи нужны. Наверно только Лалвин 1118.

Получил сегодня долгожданную посылку. Григорию большое спасибо что не забыл майский заказ, и скомплектовал по мере появления в продаже. Будем сравнивать со своим произведением )))Alex52, 02 Авг. 16, 11:57

Рад ,что всё доходит в целости. Вообще ,очень интересно знать ,что ты получишь после 1,5 лет,2 лет,3 лет выдержки в бочке. Сейчас новый  такой продукт в Беларуси появился.6 месяцев выдержки - http://www.pinskvino.com/...=50&lang=en
Вот дегустирую его  сейчас и вижу ,что иду правильным путем. Этот полугодовой напиток  один в один с моим первым опытом с такой же выдержкой на щепе.

Серьёзные дрожжи нужны. Наверно только Лалвин 1118.монтер, 03 Авг. 16, 20:21

Именно ими и пользуюсь и еще лалвин к-1.30 БРИКС сбраживают почти досуха.

30 БРИКС сбраживают почти досухаstaffordrodg, 03 Авг. 16, 22:18

может, остановиться на 28, чтоб без "почти"?

А довожу вареным мёдом до 30 брикс с единственной целью-увеличить выход.Ароматика при этом не страдает.staffordrodg, 03 Авг. 16, 19:40

А ты один раз не доведи, а оставь как есть, хотя бы пробную партию, и потом сравни вкус и аромат с тем, который под 30

А довожу вареным мёдом до 30 бриксstaffordrodg, 03 Авг. 16, 19:40

Нягу против