Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

шапка осядет.  другой вопрос не пригорит ли потом...Papic, 08 Авг. 16, 12:31

Так с осадка, то снять можно. И более того, vital4ik, сок сбраживает, там осадок только дрожжевой будет

vital4ik, ну и нормально!

Дилетант2, если пена, то сок с мякотью. она обычно в осадок выпадает, согласен.

Сейчас довольно мягкий, но... явный запах самогона. Хвостов. Братцы. Почему боченок дал такой явный запах и вкус самогона? Я перебрал с хвостами? Отчего в пробнике в стекле. того же возраста, такого запаха нет?Chatterbox, 07 Авг. 16, 20:45

Сложилось такое мнение, что бочка все исправит, нет не исправит. Поэтому я первый погон перегоняю дробно, голов отбираю не меньше 1% от залитого объёма, при низкой спиртуозности как раз все и вылетает. Перехожу на отбор хвостов при температуре в кубе 96.5-97гр. Гоню с укреплением на небольшой царге с кольцами рашига(фарфор). С "дефа" вытекает вода 40- 45гр. где то. Второй посерёзней и всего там хватает, но в меру. ИМХО. Бочка конечно исправит, но лет за 5-7.

Добавлено через 11мин.:

внес дрожжи винные оэноферм. Сейчас стоит плотная пенная шапка. Собственно вопрос вот в чем, оставить бродить так как есть с шапкой, или сливать сок фильтровать, а потом под гидрозатвор?vital4ik, 08 Авг. 16, 10:48

Да, эти дрожжи дают небольшую пену, дня три. Я этими дрожжами сбродил в этом году и туту и алычу. У тебя сок, я правда сок через сито пропускую в емкость для брожения, там потом нечему и пригорать будет, также можешь после окончания брожения снять с осадка. Сбраживай как есть.

Да, эти дрожжи дают небольшую пену, дня три.монтер, 08 Авг. 16, 18:08

А сколько вообще бродило? С месяц?

А сколько вообще бродило? С месяц?vital4ik, 08 Авг. 16, 19:09

Тута бродила ровно 5дней, алыча 10 дней где то. Яблочный сок сейчас сбраживаю Малтифлором,- дней десять уже стоит, но гидрозатвор работает, ну уже не так активно. Яблоки на этих дрожжаг сбраживаю первый раз.
Оеноферм закончился. Мне кажется, чем больше кислоты в исходном материале, тем дольше идет брожение, но сбраживают в ноль.

vital4ik, у меня в прошлом году они бродили 10-14 дней. потом гнал. хотя по хорошему надо было бы еще с недельку-две подержать на тихом брожении...

Доброго всем времени суток!
Вопрос к опытным людям.Скоро ( в конце августа - в сентябре) надо будет ставить яблочную брагу. Вопрос в том, что помещение (типа утепленной терраски на даче ) не отапливается.Поэтому, пока тепло,  нужен рецепт быстрого сбраживания-  нет возможности подогревать и перемешивать, т.к. приезжаю на выходные, а холодная осень уже близко. Бутылки могут днем греться на солце из окна. Погреба-подвала тоже нет, чтобы поставить как вино на несколько месяцев.То есть хотелось бы поставить и через 1-2 недели перегнать.

яблочную брагу. Вопрос в том, что помещение (типа утепленной терраски на даче ) не отапливается.Поэтому, пока тепло,  нужен рецепт быстрого сбраживания-  нет возможности подогревать и перемешивать, т.к. приезжаю на выходные, а холодная осень уже близко. Бутылки могут днем греться на солце из окна.BazilioKot, 09 Авг. 16, 14:00

Быстро только кошки...
Хуже что бутылки греться будут, а так пусть до середины ноября бродят, ни болтать, ни греть не надо.

BazilioKot, на ЧКД при температуре около 20С за две недели и так сбраживается. ну можно еще подкормку дрожжам положить, правда я так не делал никогда.  бродило в дачном щитовом домике.

BazilioKot, Если не дожидаться кристальной чистоты, то за две недели нормально сбродит. У меня стояло в бревенчатой бане, фактически это улица. А бочки надо было освобождать для следующей порции. Приходилось бывало и недельную гнать, особой разницы в сырце не ощутил. Кстати это все без добавки сахара, 11 брикс. Если с сахаром- я не в курсе сроков.

вопрос знатокам.
интернет цитирует слова специалиста о том, что яблоки, собранные с яблонь, растущих вдоль магистралей, содержат тяжелые металлы и в пищу их употреблять нельзя.
куда денутся эти металлы после брожения и перегонки, попадут в продукт или останутся в барде?

LazyLion,
Тяжёлые металлы (в основном, свинец) в выхлопных газах находятся преимущественно в виде оксидов либо карбонатов, которые в условиях брожения перейдут в соли органических кислот. Эти соли спокойно останутся в барде при условии полного исключения брызгоуноса. Так что за металлы особо переживать не следует. А вот наибольшую опасность в данном случае будут представлять другие продукты сгорания - полициклические ароматические углеводороды, в частности, бензпирен и производные антрацена - сильные канцерогены, легко перегоняемые с водяным паром.

бензпирен и производные антрацена, легко перегоняемые с водяным паром.Бачс, 09 Авг. 16, 19:58

то есть, не смотреть в сторону тех яблок, что вдоль дороги растут?

яблоки, собранные с яблонь, растущих вдоль магистралей, содержат тяжелые металлыLazyLion, 09 Авг. 16, 18:39

Враньё.Несколько лет назад по телеку была передача,делали анализ,яблоки одинаковые,хоть у дороги,хоть в глухой деревне.

Бачс, вопрос вдогонку. Если про тяжелые металлы (свинец, медь, кадмий и т.д.) известно, что они растениями накапливаются, то что известно про упомянутые полициклические углеводороды? может, они все снаружи и надо просто помыть?

Добавлено через 1мин.:

по телеку была передачаCOLPAC, 09 Авг. 16, 20:09

передача передаче рознь... Малышева вон тоже по телеку, да еще и на первом канале... а чушь, порой, такую несет...

LazyLion, помыть - вариант так себе, лучше почистить (от кожуры). Эта дрянь легко растворима в органических средах. Яблоки же покрыты восковым налётом, вот в нём и будет основное сосредоточение выхлопных канцерогенов. Если помывка, то с удалением этого воскового слоя.

Яблоки же покрыты восковым налётом, вот в нём и будет основное сосредоточение выхлопных канцерогенов.Бачс, 09 Авг. 16, 20:21

при белой схеме в дело идет только сок. стоит ли тогда заморачиваться с мытьем-чисткой, если все это останется в жмыхе?
я к чему все это выспрашиваю...
сегодня видел практически в центре, вдоль проспекта огромное количество яблок... вот и заинтересовался.
правда, тут может возникнуть еще и вопрос "правообладания", но это уже вторично...

LazyLion, мне почему то кажется, что вся та гарь дождем смоется в почву и из нее попадет в растения. соотв. они все пропитаны будут. а не только "контактным" способом

мне почему то кажетсяPapic, 09 Авг. 16, 20:46

тебе кажется, я предполагаю, а хочется знать точно.
кто ГХ состава яблочков "молодильных" сделать может?

Papic, есть информация (к сожалению, пока не могу привести ссылку), что именно яблони не склонны накапливать значительные количества бензпирена из почвы, в отличие от "рекордсменов" в этом деле - капусты, салата, картофеля. Так что основное загрязнение яблок находится именно на поверхности плодов.

И ГХ мало что покажет, нужен другой метод, например, ВЭЖХ (высокоэффективная жидкостная хроматография).