Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

В прошлом году ,чтобы получить после второй дробной перегонке 30 литров 62-65градусного,мне пришлось перегнать примерно 300л. яблочного вина(с 30 бриксами).staffordrodg, 06 Авг. 16, 17:47

Большие потери или все таки недоброд. Близкий к этому результат можно получить и с 17-19брикс.

Столько много людей занимающимся общим делом. Друзья, мне кажется нужно быть более сдержанными. Название темы - Рецепт самогона из яблок. Кальвадос. Яблочный дистиллят. Сделал человек яблочный дистиллят с мёдом и ему нравиться. Вот кто его пробовал, что бы судить вкусно или нет. ( Хотя это его недоработка, мог друзей и угостить ) 

 

Вот у пивоваров сортов пива 100,300,500? Пиво же, очень разное , но пиво. А так получается, читаем книги и верим, что нужно именно так и не как иначе. Делаем , делимся впечетлениями. Истина где-то рядом.

COLPAC, Фактически сложилось так, что в этой ветке обсуждается "средне/мало-российский алкогольный напиток, содержащий яблоки получаемый путем перегона в кустарных условиях". Чтобы пальцы об это не ломать, называют это коротко -кальвадосом. Любые совпадения с торговыми марками случайны. При перегоне ни один француз не пострадал.
Пару лет назад за каким-то хреном кто-то пытался защитить честь  неведомой здесь торговой марки, ничем хорошим не кончилось.
Но все поняли, что есть кальвадос( здесь и сейчас) и есть Кальвадос (ну где то-там).
Сделали же ветку с оговоркой- из чистого сока, чтоб как-то отличать. Вроде как там совпадение с Кальвадосом более полное.

Делаем , делимся впечетлениями. Истина где-то рядом.Titoeto96, 06 Авг. 16, 20:05

Все правильно. Тема и о самогоне из яблок тоже, но вот как быть с истиной. Форумчанин с 300 литров сусла при крепости 18% в конечном итоге получил около 20л. абс.спирта и как говорит мой товарищ,-"Карл, а где же еще 34л." Я тоже отбираю и головы, и хвосты, и вообще я и первый погон дроблю и укрепляю слегка ИМХО. Получается что весь мед ушел в канализацию. Здесь скорей всего ошибка рефрактометра.
Сегодня ездил собирать дичку, яблок очень много в этом году. Попалась груша, сладкая 15Брикс. но мелкая, собирать нудно. Набрал на сок. Яблоки конечно условно съедобные, хотя и не плохие попадаются. Сахара в них сейчас 12брикс. Весь свой дистиллят делаю только с них, ни разу не делал с садовых яблок.

Попалась груша, сладкая 15Брикс. но мелкая, собирать нудно.монтер, 07 Авг. 16, 14:42

Эхх... мне бы эту грушу! Не поленись, набери хотя бы на одну ёмкость и сделай из неё сидр, не пожалеешь!

Добавлено через 1мин.:

То, что мелкая, то же хорошо, аромат будет и вкус насыщенный.

Эхх... мне бы эту грушу!  Не поленись, набери хотя бы на одну ёмкость и сделай из неё сидр, не пожалеешь!Mihan, 07 Авг. 16, 19:55

Обязательно. Забыл взять полиэтилен. Надо стелить и трясти дерево, я так туту собирал. Груша размером как две три вишни, потрусил конечно для пробы, но замучился её  собирать, решил отложить этот вопрос.
Ездил за яблоками, ну проверил и груши. Сидр никогда не делал, все больше крепкие напитки.

Игорь2105, а у него и мед видимо из сахара ))

Открыл боченок 10 литров, который выгнал в прошлом году. Ставил в ноября. Разочарован. Когда ставил, был напиток с запахом яблочка, немного жестковат, но питкий. Сейчас довольно мягкий, но... явный запах самогона. Хвостов. Братцы. Почему боченок дал такой явный запах и вкус самогона? Я перебрал с хвостами? Отчего в пробнике в стекле. того же возраста, такого запаха нет?

явный запах самогонаChatterbox, 07 Авг. 16, 20:45

Как ни удивительно, но при выдержке в бочке содержание сивушных спиртов растёт.

монтер,

Форумчанин с 300 литров сусла при крепости 18% в конечном итоге получил около 20л. абс.спирта и как говорит мой товарищ,-"Карл, а где же еще 34л.монтер, 07 Авг. 16, 14:42

С 300 литров сусла после мацерации минус весь жмых,после декантирования,опять минус весь осадок..Ну и далее-головы.хвосты...И,конечно,потери...Зато напиток(чтобы ухо не резало,можно назвать яблочно-медовый самогон) получился отличный..

Добавлено через 11мин.:

Здесь скорей всего ошибка рефрактометра.монтер, 07 Авг. 16, 14:42

тоже возможно...Papic,

а у него и мед видимо из сахара ))Papic, 07 Авг. 16, 20:36

Даже и не знаю что тебе сказать....

Вчера был первый отжим! С началом сезона коллеги!
Больше напитков вкусных и разных

Почему боченок дал такой явный запах и вкус самогона?Chatterbox, 07 Авг. 16, 20:45

Потому что крепость упала. Ты перед заливкой попробуй разбавить грамм 50 напитка до 40 градусов, и понюхай. Все хвосты что есть, сразу вылезут

Привет всем!  Вчера поставил 60 литров яблочного сока, добавил по 50 гр сахара на литр (сироп 3 литра воды + 3 кг сахара), сахарометр 14 % показывает, внес дрожжи винные оэноферм. Сейчас стоит плотная пенная шапка. Собственно вопрос вот в чем, оставить бродить так как есть с шапкой, или сливать сок фильтровать, а потом под гидрозатвор?

staffordrodg, обидно, конечно, использовать такой ценный продукт как мёд, и нести такие огромные потери спирта, выход  35% это уж ни в какие ворота не лезет.
Извините за совет, но мне кажется, что если у вас есть доступный мёд его легко можно поменять на яблоки. Насколько помню в 70-е годы мой дед отдавал за 1л банку мёда 3 ведра по 12л отличных, собранных с лестницы вручную яблоков.

эту грушу!  Не поленись, набери хотя бы на одну ёмкость и сделай из неё сидр, не пожалеешь!Mihan, 07 Авг. 16, 19:55

Подтверждаю. И даже более того, из обычной дульки, которую "в рот не вломишь", получается офигенный сидр. у нас даже на хранение не остается.

vital4ik, ИМХО Оставляй так, при условии, что у тебя сок. И поставь под ГЗ сразу. Перенеси в самое прохладное и темное место, желательно не более 18гр.С (идеал 12-15гр.С). Шапка сама осядет. Я кроме этого еще один раз в сутки бутыли трясу (круговыми движениями), при этом одновременно оседает шапка, удаляется излишний УГ, перемешивается содержимое. Удачи

vital4ik, шапка осядет.  другой вопрос не пригорит ли потом...

к совету про ГЗ и регулярное бултыхание присоединяюсь.

другой вопрос не пригорит ли потом...Papic, 08 Авг. 16, 12:31

Нет, у меня пароводяной котел. А по сахару нормально будет 14% или мало? Не хочется сахара больше ложить, портить вкус.

vital4ik, нормально. я бы в такие сладкие яблоки вообще сахар не добавлял.  Правда некоторые тут до 30 догоняют ))

я бы в такие сладкие яблоки вообще сахар не добавлял.Papic, 08 Авг. 16, 14:53

изначально сок был 10%, добавил по 50 гр на литр сахара.