Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

А что, сахар после осветления добавлялся??Дядя Джек, 24 Авг. 16, 12:07

Вопрос,кажется, мне ? Да, после ЧАСТИЧНОГО осветления.

с таким количеством сахара получится ракета. береги потолок ))Papic, 24 Авг. 16, 11:58

Берегу. Вообще-то, я обычно кладу сахара  меньше, а в этот раз "расщедрился" по причине очень,уж, кислого сока.
И попутно. Я читал, что в  сидр-барах( или как там их правильно называют), особенно на празднике сидра( аналог немецкого Октоберфеста-пивного праздника) считается  особым фирменным шиком разливать сидр следующим образом : Сидрочерпий держит бутылку в правой,высоко поднятой руке, а кружку -  в низко опущенной левой руке, причём, и кружку ,и бутылку держит таким образом у себя за спиной. Представили ? Я - отнюдь, не сразу. При разливе часть сидра попадает в кружку, в зависимости от снайперства  сидрочерпия, а остальное на пол, который  в таких заведениях традиционно  вымощен гранитной брусчаткой. Как Красная площадь в Москве. Видимо никакой другой материал такого к себе отношения не выдерживает. Я представил - грязь, вонища от прокисшего сидра,разлитого в прошлом месяце, мошкара летом, липко, скользко.

Из-за неправильных яблок. Mihan, 24 Авг. 16, 12:49

Да, конечно, причина , скорее всего, в этом. В этом сезоне выбор небогатый.

Послаще не будет, а будет бомба. Mihan, 24 Авг. 16, 12:49

Уже получилось послаще. Правда,похоже, что  эта сладость будет со временем уменьшаться. А крепость будет расти ? Поясняю ход своих мыслей -  если добавлять понемногу и добавлять сахар - то не наступит ли такой момент, когда бактерии брожения погибнут из-за концентрации спирта и не смогут больше поедать сахар ? И с этого момента  сидр( или,уж, и не знаю, как правильно назвать то, что получится. Крепкий сидр ? Не ?) с каждой новой порцией сахара будет становится слаще ?
А ссылка очень хорошая . Я в неё регулярно заглядываю. Добавил в закладки,даже. Отдельное спасибо за совет добавить подсластителей,не поедаемых дрожжами.

с этого момента  сидр( или,уж, и не знаю, как правильно назвать то, что получится. Крепкий сидр ? Не ?) с каждой новой порцией сахара будет становится слаще ?Дядя Джек, 24 Авг. 16, 12:55

Да,сидр будет слаще,но мутный и не газированный.Мутным он будет от дохлых дрожжей,а без газа,потому что когда сахар добавлять будешь,то газ из бутылки выйдет((

добавлять сахар - то не наступит ли такой момент, когда бактерии брожения погибнут из-за концентрации спирта и не смогут больше поедать сахар ?jagran, 24 Авг. 16, 13:16

наступит. в зависимости от расы дрожжей - от 8 до 20% набродит

Как он у вас прогазироваться умудрился, если дрожжи приказали падать замертво на дно, вот если это так то я порообую сам))) у меня раз забродил и прогазировался в закрытой 1,5пэт в холодильнике.при вскрытии в охл состоянии был огнетушитель, то что осталось и не вылилось-пестня!))

Как он у вас прогазироваться умудрился, если дрожжи приказали падать замертво на дноДядя Джек, 24 Авг. 16, 14:45

если мы говорим о сидре, то в этом случае брожение заканчивается не при достижении суслом максимальной спиритуозности и гибели в следствие этого дрожжей, а по окончании сахара в сусле. при добавлении сахара (для карбонизации) брожение возобновляется, что и приводит к

прогазироватьсяДядя Джек, 24 Авг. 16, 14:45

Я читал, что в  сидр-барахjagran, 24 Авг. 16, 13:16

Это не везде, это в провинции Астурия в Испании, так пьют сидр. У них самое высокое потребление сидра на душу населения в мире! НО я думаю, они проливают больше, чем пьют. Весь фокус в том, что у них сидр кислятина, и по другому его просто не выпить. Хотя может это как раз и наш случай тоже Когда его так наливают, вкус у него смягчается, но его надо быстро выпить, иначе эффект пропадёт, поэтому наливают по пол стакана+пена. У нас вроде в каких-то ресторанах такой сидр подают, но неправильно, без этого ритуала, поэтому и сидр не так вкусен. Но многие его всё равно заказывают, типа круто
А не пойти ли всем в тему про сидр? А то уже две страницы нафлудили!

если мы говорим о сидре, то в этом случае брожение заканчивается не при достижении суслом максимальной спиритуозности и гибели в следствие этого дрожжей, а по окончании сахара в сусле. при добавлении сахара (для карбонизации) брожение возобновляется, что и приводит кLazyLion, 24 Авг. 16, 14:50

т.о, если я добавляю в кислую брагу инвертный сироп скажем, получу продолжения брожения, даже если продукт осветлился??

продолжения брожения, даже если продукт осветлился?Дядя Джек, 24 Авг. 16, 15:50

если осветлился из-за того, что дрожжи заснули от голода, получишь

получу продолжения брожения, даже если продукт осветлился??Дядя Джек, 24 Авг. 16, 15:50

Гарантированно получишь! И будешь получать снова и снова, пока дрожжи от спирта не сдохнут.
Дядя Джек, тебе нужна сладкая брага, или выход побольше?

Дядя Джек, конечно. В прошлом году отжал сок, сахар не добавлял. Бродил при низкой температуре. Осветлился ещё осенью, но простоял под гидрозатвором в погребе до июля этого. Часть перегнал, часть на карбонизацию закатал в бутылки из-под шампанского с добавлением сахара. Дрожжики проснулись.

Друзья подскажите кто пробывал настаивать спирт сырец на яблочном осадке для получения более емкого букета или выливать осадок сразу.спасибо

Гарантированно получишь! И будешь получать снова и снова, пока дрожжи от спирта не сдохнут.
Дядя Джек, тебе нужна сладкая брага, или выход побольше?Mihan, 24 Авг. 16, 16:02

Хотелось бы получить больше С2H5OH при лучше органолептике)))

Хотелось бы получить больше С2H5OH при лучше органолептике)))Дядя Джек, 24 Авг. 16, 16:26

Придётся что-то одно зачеркнуть

Типо получение энантовых эфиров или я дико подтупливаю!?стоит бродит 11бутылей 20литровых.

киловатик, ищи, где то вроде Mihan выкладывал, что добавляют какую то из кислот, нагревают  до 60°С и держат осадок при этой температуре несколько часов, затем вместе с СС перегоняют.

где то вроде Mihan выкладывалAASH, 24 Авг. 16, 19:59

Да, выкладывал. Лимонной кислотой до 2,5 pH доводишь дрожжевой осадок, и греешь до 60-80 градусов, 4-6 часов. После я гоню с хвостами, и хвосты отсекаю на 60% в струе. А СС не мучай, гони как обычно без танцев с бубнами.

Однако,я встречал и отрицательные отзывы на эту технологиюАспирант62, 24 Авг. 16, 20:31

Именно для этого увеличивают кислотность, чтобы вонючеры не попадали в конечный продукт.

Добавлено через 1мин.:

А лучше самому попробовать, и тогда сам увидишь. Ничего ведь не теряешь, кроме осадка и хвостов

киловатик, я пробовал в сэм уже со щепками добавить осадка дрожжевого. разницу во вкусе не ощутил. в СС клал, но результат был смешал с другим, поэтому хз. но го назад тут обсуждали это, наука говорила что толк есть

Ну а если сделать первый прогон и добавить в СС сушеных яблок этих же сортов, они уже имеются в сухом виде )

получение энантовых эфиров или я дико подтупливаю!?киловатик, 24 Авг. 16, 18:49

не дико.
Если речь идет про СС с этих бутылей, то после первой перегонки все эфиры в нем имеются.
С осадка его (эфир) можно попытаться выделить отдельно. Была, помнится, даже тема про это, поищи.