Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

По совету gogolzmej много страниц назад, оставлял сок с пеной на ночь, утром снимал пену - дальше ее можно перекипятить с сахаром и есть как варенье или сделать вкуснейшую пастилу.

Дима Ярославский, есть, как минимум, два способа то делать с мезгой. Это долить до 10% воды и отжать, И это все добавить в сок. А есть другой, называется «мацерация и кюваж». Мезгу протирают традиционным способом, а затем плотно упаковывают в бочки, в которых она хранится при температуре 5 °С в течение 24-48 ч. За это время из срединных ламеллей стенок клеток растворяется и переходит в сок большое количество пектина, который под действием нативной пектинметилэстеразы (ПМЭ) частично деметилируется. В то же время полифенолоксидаза в присутствии воздуха воздействует на яблочный таннин с образованием растворимых пигментов. При такой технологии отжима разные сорта яблок ведут себя по-разному, в зависимости от степени зрелости плода, количества субстрата и активности полифенолоксидазы.

СЭМагонщик, Пена через чулок,конечно отожмется немного, но все равно останется пеной. Мой многолетний рецепт, оставь на улице. пена уплотнится и снизу выступит сок, примерно пополам. Если и этого мало, то в пену добавить дрожжинку. через перу дней почти твердую пену можно снять и таки выбросить, а если не успел и она опустилась чулок поможет. Дрожжи отбивают в итоге из свежей пены процентов 80 чистого сока.

АлИвЕр поясни для крестьян по простому .... Своими познаниями нас в паркет не вбивай ..

Рифей033 да вроде понятно... спецом цитату скопировал, чтобы не вставлять своих лишних слов 
вот отсюда все.
Кому интересно про Кальвадос

Почитал, подумал. 90 кг мезги отжать ради 20 литров сусла? Ну, не хочу я этого...

На медне отжимал жмых перебродивший с мезгой, с 50 литровой бочки получил 15 л непрозрачной густоватой жидкости.

Дима Ярославский, И правильно делаешь, что не хочешь. Когда мезга после дробилки - это еще ничего(крупные чешуйки 2-3мм размером), но после соковыжималок -это не для слабых духом.

удивлен количеством отзывов, все критические, но всё-таки рекомендую попробовать - фильтруется очень качественно. Выгода - в 12л бутыли поставил 10л и нет проблем с шапкой (пену после отжима снимал)

Очень много телодвижений и много времени тратишь коллега имхо,СЭМагонщик, 17 Сент. 16, 13:09

нет, ИМХО не много - на 5л сока 2-3 минуты

Или идем в магазин тканей и просим продать ткань под названием тик. Она используется для пошива перовых подушек.LazyLion, 17 Сент. 16, 22:20

я, пожалуй, в магазине тканей и не был никогда, один точно, но полюбому готовый мешок удобней

Есть специальная ткань - лавсан.Mihan, 18 Сент. 16, 09:37

это одно и то же: лавсан, полиэстер, ПЭТ, это торговые названия полиэтилентерефталата - из него делают всё от бутылок до одежды и наволочек

называется чулок женский, капроновый...Papic, 18 Сент. 16, 10:29

я наверное, выразился неправильно - правильнее будет не тонкое, а плотное плетение. Чулок слишком "дырявый", да и нагрузок таких не выдержит.

Чулок слишком "дырявый", да и нагрузок таких не выдержит.Tank, 19 Сент. 16, 11:13

Жена покупает чулки 60 ден плотности, порвать ни разу, не получилось.

60 денХочувсёзнать, 19 Сент. 16, 20:10

Довольно-таки плотное плетение, рекомендую.

Давайте разберемся.
Отвлечемся от метанола и пр.пр.пр..
Врасная схема,даже бордовая)).
Шапка поднялась. Топлю . 4-й день. Ослабевает,но греется по-прежнему. Какие в ней процессы? Лучше удалить ее?
Или топить и гнать потом вместе с ней?

Не пойму, почему пена покоя не даёт. Два три дня брожения и от неё и следа не остаётся.

Ослабевает,но греется по-прежнему. Какие в ней процессы? Лучше удалить ее?жора 444, 19 Сент. 16, 22:49

Я на четвертый день всегда удаляю.( жмыховую шапку)


Добавлено через 1мин.:

Не пойму, почему пена покоя не даёт.Хочувсёзнать, 20 Сент. 16, 09:28

Так разговор о пене на соке или жмыховой шапке? Это разные вещи.

Вот и меня эта шапка при брожении достала, нашёл метод борьбы с ней, лучше убирать не на 4 день а до того. см. [сообщение #12802642]. При брожении в 16,5-литровой бутыли 14л сока шапки нет - пена 2-3см при бурном брожении была. Пену после отжима снимал. Гондон предпочтительнее аборта.

Добавлено через 2мин.:

ГолыйБегун, в чулок 5л сока не влезет

Можно еще пру тупых вопросов=)))
1. Во время первого перегона слегка увлекся и в СС закинуло немного браги, по идеже нечего страшного, во второй перегон останется в кубе, ТАК?
2. После второго перегона (с сухопарником, он у мена не отделяется конструктивано, но головы я из него слил), СС получился 82-85%(это когда в струе уже 55 было), вопрос надо ли разбавлять для настойки на щепе до 75?

DaiveR,
1. да
2. да. разбавляют до 55-65 обычно

И еще один=)))
3 жбана по 30л везде по 25л сока, добавлено инверт сахара по 60г на литр, стояли неделю при +25, активно бродили, перенес в погреб еще на 7 дней, бродилово встало (ни бульков не явного запаха углекислого), пока два первых гнал, третий завелся опять, гдето 1 бульк в S затворе в 15-20 минут, явный запах углекислого, вот теперь ждать пока перестанет или гнать его( в шею).

З.Ы. Дрожи пихал туда сухие, спиртовые для фруктовых браг.

DaiveR, выход какой был?  вообще в таких условиях с месяц бродить может. но раз уж начал гнать, то я бы все перегнал

сухие, спиртовые для фруктовых брагDaiveR, 20 Сент. 16, 14:48

такие бывают?!? может винные все таки?

СС получился 82-85%DaiveR, 20 Сент. 16, 15:38

Это уже не СС, при втором перегоне это дистилят