Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Спасибо за ответы. Я думал об этом, что сейчас он только начинает формировать свой вкус и лучше не лезть загребущим на пробу каждую неделю((( Удержаться трудно, один аромат только манит )))

На выходных вскрыл бочку 35 литров, год простояла. Разбавил до питейного в саду в воскресенье утром водой из артезианской скважины и вечером дома обратноосмотической. Вчера вечером попробовал. 1-я жестковата, 2-я мягенько глотается, даже аромат вроде поярче.

На выходных вскрыл бочку 35 литров, год простояла. Разбавил до питейного в саду в воскресенье утром водой из артезианской скважины и вечером дома обратноосмотической. Вчера вечером попробовал. 1-я жестковата, 2-я мягенько глотается, даже аромат вроде поярче.maxufax, 29 Нояб. 16, 12:11

А анализ артезианской есть? Интересно, что жесткость дает?

№   Показатель качества воды       Единица измерения   Норматив СанПин   Результат анализа
1.      Мутность               мг/дм3           1.5             0.7
2.      Жесткость               0Ж                   7.0             8.8
3.      Кальций                       мг/дм3           -             125
4.      Магний                       мг/дм3           50             31
5.      Нитраты                       мг/дм3           45             69
6.      Аммиак (по азоту)       мг/дм3           1.5             <0.1
7.      pH                                      6-9             7.5
8.      Щелочность общая       ммоль/дм3           *             4.6
9.      Хлориды                       мг/дм3           350             35.0
10.      Сульфаты               мг/дм3           500             145
11.      Окисляемость перманганатная  мгО/дм3           5.0             0.64


Добавлено через 2мин.:

Кальция много, соответственно жесткость повышена

Добрый день Всем! На выходных перегнал остатки яблочной браги (сок ДД и 50г сахара на литр ) плучил где то 40 литров СС кр 40. Сейчас планирую второй дробный хочу отобрать головы на медной клюшке с царгой 700 мм набитой мачалками, после отбора голов снять царгу и отбирать тело. Вопрос до какой крепости в струе отбирать дистилят? И вообще как общество думает будет правильно или нет.

Serg114, я яблочко отбираю до 45-47 в струе для бочки.

Подскажите как из сока Антоновки сделать брагу? (сок концентрат 4 года) очень кислый.

S.A.Lena, добавить немного сахара, сбродить и перегнать, получив массу вкуса. Добавить сироп, сбродить и перегнать - в зависимости от кол-ва сахара и воды, точнее от увеличения их обедняем ароматику. Вариант 3 - долить в СС перегнать...

Кальция много, соответственно жесткость повышенаmaxufax, 29 Нояб. 16, 17:39

Дружище, тут не только кальция много. Общая жесткость, которая у нас по санпину 7,0 уже не годится для нашего дела, а у тебя и того больше.Скважина поди метров 35?

Добавлено через 3мин.:

Подскажите как из сока Антоновки сделать брагу? (сок концентрат 4 года) очень кислый.S.A.Lena, 29 Нояб. 16, 20:22

Для начала надо бы убедиться, что это не яблочный уксус (уже)

ar302, глубина 83 метра. Жесткость складывается из карбонатной и не карбонатной. Карбонатная это и есть кальций и магний, точнее их соли. А кальция там перебор.

А какие варианты есть? я с соком не работала. Он ведь кипяченый.S.A.Lena, 29 Нояб. 16, 20:42

ну и что? кипячения как вид пастеризации перед основным брожением очень распространенный. Убивают все виды ДД, так что сахар, винные дрожжи и вперед.

ar302, глубина 83 метра. Жесткость складывается из карбонатной и не карбонатной. Карбонатная это и есть кальций и магний, точнее их соли. А кальция там перебор.maxufax, 29 Нояб. 16, 21:30

Странно. На 83 должно уже присутствовать железо в колтчестве, а солей нвтрия в твком количестве быть не должно, впрочем, не знаю как в Башкирии...

ar302, железо мы из яблок добываем))) Есть районы, где много железа, часто с марганцем, но это на глубине 15-30 метров. От железа очистить раз плюнуть, а жесткость хуже... С нитратами совсем не понятно с таких горизонтов.

Добавлено через 2мин.:

Для браги речную воду использую...

Уверен, что вопрос уже обсуждался, но нет времени прочитать все 466 страниц! Поэтому заранее извиняюсь, но спрошу.
Стоит 60 литров браги, на яблочном вине (брожение было на дикарях). Позже (боялся закисания, вина много было, но слабенькое) добавил яблочного варенья, сахара и винных дрожжей. Сейчас процесс брожения браги заканчивается.
Вопрос: как перегонять, в один заход, с дроблением и последующей настойкой на фруктовой щепе, или по классике, в два приёма?
Хочется сохранить ароматику яблок, но и г..на поменьше...
Ещё раз "прошу пардону" и всем заранее спасибо!

Хочется сохранить ароматику яблок, но и г..на поменьше...зфтпщдшт, 30 Нояб. 16, 13:19

отГабриэлить, но браги для этого очень мало. Тогда - "по классике"

С водой проблему для себя решил лет 7-8 назад: беру на роднике, кипячу в эмалированной кастрюле, даю отстоятся сутки, на дне осадок чисто белый выпадает, воду по бутылкам стеклянным. Очень мягкая и приятная, использую для варки сиропов для ликёров, разбавления дистиллятов.

зфтпщдшт, я делал 2 раза. в первый перегон головы все равно снимал, до пропадания сильного ацетона. Второй дробил до 45 в хвостах. Аромат уже 1,5 месяца никуда не пропадает.

День добрый, уважаемые коллеги!
Подскажите, пожалуйста, что не так? Изначально замутил два бутыля браги из яблочной мезги, оставшейся от производства вина. Бродило приерно 1.5 месяца. Дрожжи дикие, сахар не добавлял. Сначала брожение было активное, потом всё тише и тише... Первую перегнал классикой, хотел в подготовленный бочонок залить, но... После первого гона без отсечений практически до воды СС имел приятный устойчивый яблочный аромат. Второй дробный дал продукт с противным навозным запахом... Отсёк хвосты на струе 50 гр. После прогонки этого дистиллята шесть раз через аквафор остался очень слабый, ну очень слабый, яблочный запах... Где я ошибся? И ещё. В таком же объёме ставлю сахарную. Так вот, после второго перегона с 15-ти литров браги имею 2.1-2.2 литра дистиллята крепостью 65-68 гр., а здесь получился литр всего 55 гр. Помогите разобраться, коллеги. Ждет перегона ещё одна бутылка, пора уже бочонки наполнять! Кстати, перегонял на обычном аппарате. Первый общий без сухопарника, второй с отбором с ним. Заранее большое спасибо. 

Ведь всё живое в ней уже убито кипячениемМур, 30 Нояб. 16, 16:00

так это и хорошо - зачем мне в воде всякая живность?

Добавлено через 2мин.:

В таком же объёме ставлю сахарную. Так вот, после второго перегона с 15-ти литров браги имею 2.1-2.2 литра дистиллята крепостью 65-68 гр., а здесь получился литр всего 55 гр.DVCH, 30 Нояб. 16, 17:13

ответ:

Дрожжи дикие, сахар не добавлял.DVCH, 30 Нояб. 16, 17:13

откуда спирту то взяться?

DVCH, мезга после от производства вина, тут литру 55 градусного нужно радоваться.