Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

(может чего и упустил):земан, 12 Дек. 16, 10:11

-когда низкий уровень или отсутствие азотистых веществ, т.е. витаминов для дрожжей.
-когда низкая температура, ниже +4С.

Дядя Джек, в такой ситуации лучше не спешить - подождите недельку, за это время ароматика весьма ощутимо меняется, хорошие ароматы редуцируются, плохие становятся более явными. Через время и решите, стоит перегонять или нет.

   

А как скрепляете их друг с другом ?Почутьчуть, 12 Дек. 16, 07:26

Инструмент не мой. Коллеги.Прямое применение для сбивания льда с крыши.
Скрепляемость предусмотрена, думаю, как разборные вёсла:подпружиненный шарик-отверстие.

Куб явно надо больше при таких объёмах. И несколько кег оставить на ДД, а потом сравнить.[/quote
А вот с кубом,пока неудобств не испытывал.Как бы продолжение темы:1 мешок-1кега. 1кега-1куб.Опять же в плане организации рабочего места и толканиям-передвигания-переливания оптимально.
Насчёт ДД полностью согласен.
Задам вопрос про температуру сбраживания.Про что писал это стабильно около 20град.
Есть другой вариант 15-18гр начало брожения.Плавное падение до10-15 в течение месяца.
Далее7-12 ещё месяц. Прокатит?

Добавлено через 5мин.:

Как то скопировал не так, В предидущем посте вопрос про температуру сбраживания. Ответьте плиз!Chernomor, 12 Дек. 16, 05:30

Нуждаюсь в совете. Подготовил порцию чипсов по mjStоrm-у, только второй прожар не делал пока. Какова должна быть степень обжарки для кальвадосного спирта? Оптимальная доза при такой обработке и время выдержки?

Какова должна быть степень обжарки для кальвадосного спирта? Оптимальная доза при такой обработке и время выдержки?Tank, 12 Дек. 16, 15:58

Для кальвадоса достаточно термообработать при 150С, в отличии от виски, где нужен обжиг. Делал часть на 220С 15-20 минут, цвет лучше, но как-то вкус грубее, время выдержки (имеется в виду созревания)требует большего, в комбинации нормально будет.
Доза зависит от дуба и подготовки, начни от 2г/л (приведенная к крепости 40%), настаивать лучше крепостью 65-70%.
Время настаивания достаточно от 21 дня, далее по состоянию, мало, можно добавить новых, старые можно не вынимать (но не более 4-5г/л), а время выдержки, чем больше, тем лучше, можно уже без щепы.

Добавлено через 3мин.:

(но не более 4-5г/л)земан, 12 Дек. 16, 16:09

хотя и это спорно, все зависит от метода. По классике да, а если ухищрения всякие, ускоренное, термосозревание и т.п, то щепы можно и больше использовать, но надо иметь отработанную методику.

земан, 21 день не мало? ухищрениями не страдаю. Я по этой технологии (2 дня вымачивать, 12 часов пропаривать, 2 цикла по 4часа жарить при 150*С) никогда не делал. Ранее вамачивал 3-5 дней, варил 0,5 часа, жарил до аромата ванили - взрыв вкуса наступает от 1 до 1,5 месяца. Но и буратиновка ловится на раз. Штормовский метод в этом плане как?

Tank, Я свою щепу делаю сам. На форуме прочитал эту методу, наши бани часто топят дубом, там я беру пень на котором дрова колят, он самый старый. его колю сушу, опять колю потоньше и опять сушу на воздухе. Потом делаю палочки из этого дуба шириной 1-2 см и длиной 15-20см и слегка обжигаю их газовой горелкой. Всё. Теперь бросаю их по 2-3 штуки в банку 3 литра с дистиллятом. Использую по 3 -5 раз, пока цвет дают, потом добавляю новые палочки.Но после таких щепок дист заливаю в бочку.

Tank, в сообщении диссертация по щепе прикреплена - может что найдешь интересное.
[сообщение #12702494]

Дядя Джек, в такой ситуации лучше не спешить - подождите недельку, за это время ароматика весьма ощутимо меняется, хорошие ароматы редуцируются, плохие становятся более явными. Через время и решите, стоит перегонять или нет.

Да в том то и дело что были две бутыли. Одна сбредила хорошо,другая работала,потом остановилась. Попробовал,горькая, добавил сахар, не завелась. Стояла месяц после остановки, вчера уже перегнал. Естественно выход слабее,да и вексняшек мало, вонючек много. Первая вышла просто великолепно, даже и не думал что получу такой вкус на простом аппарате

Скрепляемость предусмотрена, думаю, как разборные вёсла:подпружиненный шарик-отверстие.Димакарел, 12 Дек. 16, 15:51

Т.е. это трубки, а не деревянные палки ?

Да,металлические трубки

Дядя Джек, я имел в виду перегнать вторично спирт сырец после первого перегона, он как постоит недельку - проявляет свой настоящий вкус-аромат, изменения обычно не в лучшую сторону.

Tank, а зачем пробовать на вкус сырец? Важно ведь какое будет тело на вкус после второй перегонки. Я не пробую полуфабрикаты. Может и зря...

а зачем пробовать на вкус сырец?Виктор37, 13 Дек. 16, 11:56

что бы узнать какого он вкуса, есть ли какието демфекты, оптимизировать второй перегон. К тому же я в последнее время уже всегда делю первый перегон на несколько частей. Это может быть очень удобно для последующих перегонов, потому что удобно иметь часть ну скажем без голов, без хвостов, мало изиковую и т.д.

Ребят, подскажите крепость дистиллята, заливаемого в бочку. Бочонок стоит в кухне на табурете. Сейчас зима, дома сухо. Или ссылку сбросьте. Заранее спасибо.

подскажите крепость дистиллята, заливаемого в бочку.АндрейО_Зуево, 13 Дек. 16, 13:45

Учитывая то, что лигнины растворяются при крепости дистиллята не меньше 65%, то соответственно и заливай не разбавляя. Я как нагнал 70-72%, так и заливаю.

АндрейО_Зуево, где то про это было страниц 20-50 назад. Сейчас не найду быстро. Но инфа настолько полезная, что в свой цитатник занёс, цитирую:
"У меня получается так - если хочу ябловкус оставить, то заливаю 45 в бочку. Получается яблочный вкус с танинами. При заправке 65-70 вкуса яблочного не остается, может где-то далеко или на подсознании. Зато появляется мягкость, ванильная сладость...."

При заправке 65-70 вкуса яблочного не остается,Tank, 13 Дек. 16, 14:13

У меня всё остаётся Вообще скорее все всё от яблок зависит, но как, хз...

Mihan, я тут не причём - написал же - цитата, мне эта инфа показалась важной, в этом году две крепости ставлю на чипсы.

Tank, плохая цитата. лучше Нягу цитируй, он все таки настоящий академик