Рецепт самогона из яблок. Яблочный дистиллят.

Градус то поднимешь, а ароматы убьешь. Но раз такая ситуация, я бы тоже попробовал. Сам наступал на грабли, ставил на щепу 40%-ый продукт и получал не особо приятное пойло. Сейчас разбавляю до 65-70% и добавляю щепу. Через время, если оно есть:-) , разбавляю до желанной крепости. При каждом разбавлении напиток должен отдыхать, иначе результат не впечатляет.

В связи с этим разбавил до 42% и практически потерял всю вкусоароматикуmorozz, 15 Дек. 16, 01:27

это есть, но через 2-3 недели в стекле наступают значительные улучшения. Я в этом году поставил две крепости на щепу - 45* и 65*, посмотрим, что получится.

Я постоянно ставлю на щепу дист 68-70%, потом развожу до 40% и даю отдохнуть 10-15 суток в маленькой бочке. Результат всегда одинаковый - хороший.

Я в этом году поставил две крепости на щепу - 45* и 65*, посмотрим, что получится.Tank, 15 Дек. 16, 11:46

вот я удивляюсь от народа. все давно уже проверено, 100 лет назад. куча учебников, толпа академиков вопрос изучало. и тут какой то новичок со стажем самогоноварения в год-два пытается открытие сделать ))

Papic, народ любит на собственные грабли ступить...

maxufax, а ведь грабли то ты разложил:

У меня получается так - если хочу ябловкус оставить, то заливаю 45 в бочку. Получается яблочный вкус с танинами. При заправке 65-70 вкуса яблочного не остается, может где-то далеко или на подсознании. Зато появляется мягкость, ванильная сладость....maxufax, 02 Нояб. 16, 09:01

Я решил твоему опыту доверится.

Недавно пробовал напиток,залитый в бочку в мае.Выгнан по классике.В бочку пошла верхняя часть. Гнал где то до 60 в струе.Яблоки-95% антоновка.Ощущения такие: в целом не очень хорошо.Сверху мешает какой то привкус, не сильно, но "чесночный". Лечится добавлением свежего напитка. И ещё странности при разбавлении. Был примерно55'-резкий,50'-резкий,
45'-резкий, а потом раз,и при крепости за сорок водянистый. Никто не сталкивался?
Да, бочка 25л. Плинтуса нет,цвет насыщенный.

maxufax, ах молодость, молодость! все бы им быстро сбежать с холма ))

мешает какой то привкус, не сильно, но "чесночный".Димакарел, 15 Дек. 16, 14:23

Этот привкус уходит со временем от контакта с дубом в бочке или от щепы.

Tank, я не грабли, а результаты свои. Papic, а порой и сам бегу))))))))))))))

Этот привкус уходит со временемВиктор37, 15 Дек. 16, 15:28

Спасибо. Хорошо бы.Буду наблюдать. Отпишусь.Однако есть такое чувство, что напиток так тактическим и останется.Много огрехов. Недоработок.

Димакарел, полгода - это мало. Через год будет хорошо. Классика прекрасно работает на бОльших сроках выдержки.
Вчера купажировал "классику"15 мес.  с " отсебятиной".
Классика имеет гораздо выше потенциал. Подержать бы еще ее, да мало было, всего 10литров. НГ близко-близко.

Здравствуйте, уважаемые! Читал эту ветку много но не до конца. Но мне показалось что мало обсуждения оборудования для перегонки яблочной браги. Меня интересует, почему тут есть мнение, что для фруктовой браги необходимо использовать дефлегматор, а не дистилятор. У меня ПК 2500. У нее вроде тоже флегма стекает, почему она не подойдет? Может дефлегматор каким то образом не размазывает изоамилол (если правильно написал) по погону? Просьба пояснить глубинную сущность и различие для этих 2 видов оборудования для перегонки фруктовых браг. Спасибо.

tank40, Привет земляк, я гоню яблочную на аппарате по сути, аналоге аламбика. Результат мне нравится, как ты понимаешь дефлегматора нет, да и нет серьезного укрепления. Для получения хорошего результата, при использования такого типа аппарата, нужна хорошая брага, а соответсвенно хорошее сырье и правильное его сбраживание, а соответственно и условия для этого. Выход при такой технологии, по этому году, на примерно 700-800кг яблок - 40, ну может чуть более литров готового кальвадоса в 40об. Если, в погоне за выходом, добавить сахара, а как делают некоторые еще и воды и еще сахара и сбродить при высокой температуре(выше 17-19С), то потребуются танцы при перегонке, которые проще делать с использованием оборудования имеющго возможность менять укрепление, соответственно и в какой-то мере разделение при перегоне. Выбор за винокуром.

tank40, а что там обсуждать? прямой перегон два раза или отгабриэливание

ты под дефлегматором что понимаешь? и что такое пк2500? лично я к аполагетам игоря223 не отношусь

Вообще вопрос про оптимальный набор оборудования под кальвадос действительно не особо освещен в теме. У меня только аламбик, куб небольшой. Во многом из-за этого отгабриеливание не использую - итак перегонов много. Сад молодой и яблок с каждым годом все больше. Хочу приобрести вместительный аппарат из нержи для перегона браги, а на аламбике работать с СС. Никак не определюсь, какой аппарат выбрать. Что посоветуете?

Меня интересует, почему тут есть мнение, что для фруктовой браги необходимо использовать дефлегматор, а не дистилятор.tank40, 15 Дек. 16, 23:53

Нет такого мнения, не переживай, ты видимо что-то не совсем правильно понял. ПК-2500 капризная штука-требует стабильных температуры и давления воды охлаждения, если решишь эти вопросы, то спокойно можешь работать, это все-таки не Добровар Катюша

У меня только аламбик, куб небольшой. Во многом из-за этого отгабриеливание не используюar302, 16 Дек. 16, 09:23

так этот метод на аламбике не будет работать.

почему тут есть мнение, что для фруктовой браги необходимо использовать дефлегматор, а не дистилятор.tank40, 15 Дек. 16, 23:53

возможно те кто использует дефлегматор больше об этом пишут, а большинство дистилляторов нет. Если перегонять яблосем, возможно и нужен, как пишет petrovwich. Я добавлял в сок от 0 до 56г/л глюкозы, сидры выщли от 4,2* до 6* первый перегон на медном прямоточнике, второй - часть СС опять на меди, часть на стекле. Результатом доволен.
Единственно - всё таки крайне желательно первый перегон на меди делать.

Я тоже отмечусь. Прямоток две перегонки и бочка, условия - как петрович написал, то есть чистый сок. Вот собственно и весь рецепт лучшего (подчеркну-для меня, никому не даю) кальвадоса. Не с целью флейма,- все нержавеющее, ну кроме бочки.
Нюансы есть, конечно. Но они хорошо известны и описаны и 100 раз пережеваны. Правда, скрыты под наслоениями чепухи