ПЕРВИЧНОЕ ВИНОДЕЛИЕ.

Все довольны ..... ни одной рекламации.Николай 1953, 07 Окт. 15, 19:41

По поводу рекламации.....................
Николай 1953, Вы меня просто убиваете... От смехом....

Сегодня почти целый день потратил на виноград. Вначале весь сборный по соседям собрал на чачу. Потом, все-таки, отзвонились... привезли Каберне. В этом году дороже % на 70. По 55р взял 55 кг. Все перебираю и давлю руками. Запарился. Но объемы пока позволяют заняться вручную сладость не измерял, но показалась меньше, чем в том году

Яблоки какие?SG31, 01 Окт. 15, 17:07

В большей степени "богатырь",часть "мельба", ещё большие темно красные сорт хз(саженец продали как "семеренко")

в таких условиях можно и компот разлить...

Мне вчера предложили за просто так два ящика хурмы. Понимаю и осознаю, что всё не съедим. Жена вознамерилась сварить варенье, а я задался вполне правомерным вопросом (раз уж я сегодня изучаю этот форум): а их хурмы что-то получается путевое? Кто-нибудь пробовал?

Заготовили сока из яблок.
В некоторых банках сок начал плесневеть, из за нарушения технологии.
Можно на таком соке поставить брагу, а потом перегнать?
Меня терзают смутные сомнения т.к. прочитал, что плесень и ее токсины переносят кипячение и чтобы ее уничтожить, нужно длительное выдерживание при 120 градусах в автоклаве.

Можно на таком соке поставить брагу, а потом перегнать?Motto, 15 Нояб. 15, 15:52

ставил неоднократно на заплесневевшем варенье и соке, да еще многолетней "выдержки",
ударная доза дрожжей и все сбраживается, НО
сырец вонял дико, брал колонну у товарища для дальнейшей переработки.
если плесень только-только появилась может и ничего продукт получится, токсины вряд ли попадут в дистиллят при перегонке...


Добавлено через 10мин.:

а вообще, качество исходного сырья - это краеугольный камень в основу вкусного напитка,
использовать порченное сырье - только "по бедности и от жадности"... ну, еще желание поэкспериментировать )

Не пропадать же продукту в конце концов.
Жалко трудов.

Не пропадать же продукту в конце концов.
Жалко трудов.Motto, 16 Нояб. 15, 13:06

колонна должна спасти, но ароматного спирта не получить.

хурмы что-то получается путевое?Сергей Леший, 11 Нояб. 15, 08:17

Угу.

Передавил виноград Изабелла и поставил на сбраживание. Стоит пятый день и не собирается бродить. Боюсь, что бы не появилась плесень. Кто с таким сталкивался? Может его как то подстегнуть к началу брожения?

Стоит пятый деньГипанис, 23 Нояб. 15, 18:53

а где стоит, дома в сарае, на улице? может прохладно, поэтому не бродит активно?

я в начале октября чтобы забродило бак в ванну с горячей водой ставил, и начинает булькать

Кто с таким сталкивался? Может его как то подстегнуть к началу брожения?Гипанис, 23 Нояб. 15, 18:53

Дрожжами. После того как подмерзнет заводится на дикарях плохо.

Стоит пятый день и не собирается бродить.Гипанис, 23 Нояб. 15, 18:53

Видать собирал в дождь, или нагрел мезгу сильно. Нужно чкд быстренько активировать и закинуть из расчета 5г на 23 литра.

а где стоит, дома в сарае, на улице?catfish67, 23 Нояб. 15, 19:05

Да нет, не на улице. На кухне возле батареи. До последнего времени виноград висел на кусте, из за этого думаю дрожжи и не запускаются. Добавлять обычные не хочется, а винных нету.

я в начале октября чтобы забродило бак в ванну с горячей водой ставил, и начинает булькатьсержант, 23 Нояб. 15, 19:17

Решил подогреть дополнительно, надеюсь начнет бродить. У меня такой случай впервые. Обычно виноград снимал максимум в середине сентября. Бродить начинал сразу, а тут такое...

Решил подогреть дополнительно, надеюсь начнет бродитьГипанис, 24 Нояб. 15, 13:03

надо использовать ЧКД и не будет никаких проблем Чай 21 век на дворе
У меня на ЧКД бродит и в погребе при +10

Обычно виноград снимал максимум в середине сентября. Бродить начинал сразу, а тут такое...Гипанис, 24 Нояб. 15, 13:03

собираю обычно с 10 по 25 октября, никогда с заводом проблем нет, даже после заморозков. Дикие дрожжи выдерживают чуть ли не минус 200. До ноября ни когда не ждал, т.к. процессы гниения и осыпания ягод начинаются.

Подогрев помог, завтра думаю поставить уже затвор. Непонятно все таки почему с таким трудом пошло брожение.

Добавлено через 2мин.:

надо использовать ЧКД и не будет никаких проблем Чай 21 век на двореserg3, 24 Нояб. 15, 17:16

А что такое ЧКД?

А что такое ЧКД?Гипанис, 24 Нояб. 15, 21:27

Чистая культура дрожжей. Я много лет использу такие:Lalvin EC 1118 для шампанских вин.

Дают крепость 16-18 если постараца) Бродят хоть в космосе и не только на винограде, но и с яблоками, абрикосой.