Хлебная Слеза. Теория и практика домашнего винокурения

мои поздравления!

а по сортировке - ты мог хвоста хапнуть как мне кажется, есть видимо какая-то нехорошая фракция в этом диапазоне
я отобрал все что было после 93 в кубе в отдельную тару
причем с 93 до 97 выделил на эксперименты,
разбавил, дал отдохнуть и попробовал потом - вкус жесткий, пьется тяжело
тело же превосходное (до 93 в кубе что отбирал)
после 97 техническую часть отбирал покапельно на спировку для варки кофе

Игорь, сколько ты углюешь свою слезу на литр? А то у меня после углевания походу водка получилась.
Ожидал, что слеза несколько по другому пахнуть будет и по вкусу другая.

Я последнее время углюю на горячую, пропуская сортировку, которую давлением выдавливает из куба через шприц с углем. Так что точно сказать не могу, однако мой напиток некоторые "новички" тоже считают водкой приличного качества)))
ТЫ либо чуть градусность ПС уменьши, либо просто в два раза меньше попробуй углевать))

Я последнее время углюю на горячую, пропуская сортировку, которую давлением выдавливает из куба через шприц с углем.игорь223, 20 Июня 14, 17:02

Эх... а можно поподробнее про это. Фото бы посмотреть как это выглядит.

Эх... а можно поподробнее про это. Фото бы посмотреть как это выглядит.webserge, 20 Июня 14, 19:08

есть тема - "Принцип гейзерной кофеварки при фильтрации и углевании продукта". там есть видео.

bukinist, спс, пошел читать.

игорь223, приветствую. Спасибо за грамотную подачу материала. Не всем профи это дано, а вы и на видео вещаете, как с листа читаете, без запиночки. Стиль же письменного изложения достоин высших похвал! За термины отдельное спасибо. Оказывается и НДРФ тоже ваш!?! Вопрос мой вас не затруднит. Можно ли считать ПС продукт крепостью 94%? Если да, то и хороший дистиллятор с этим справляется. И колонны не надо.
И опять же по терминологии... корректно ли называть "Хлебной" слезу из сахара? А, вот просто "Слеза" она и есть ПС из любого удобоваримого сырья.
 

Трезъ Винникъ, по первому вопросу: крепость НЕ ЕСТЬ показатель качества, на самом деле. Просто на примере крепости ПЛЮС правильной технологии проще показывать, что делаешь.
ДА, можно, если а) очень тщательно отобраны головы б) изоаминол не превышает органолептический погорог в) очень тщательно сделано углевание
НЕТ, нельзя, если а) раствор крепостью 94% - это чистые, рафинированные головы (которые имеют как раз такую крепость)) б) это чистый спирт, в который оператор прозевав напустил ядреных хвостов, снизив концентрацию с 97.1 до 94.0 за весь прогон.
Дистиллятором можно получить и совершенно товарный спирт крепостью 96.4% - посто тщательно проделав дробную дистилляцию раз 30-35...почему нет?

по второму вопросу уже отвечал чуть выше по ветке))) - просто потому, что мне так нравится - это личное, из воспоминаний о крыме 2005 или 2006 года. В котором я познакомился с прекраснейшей украинской водкой "Хлебная Слеза"...ну о ней я тоже писал много в свое время - именно эта встреча токнула меня в поиск по интернету на тему "как сделать спиртное дома")))) впрочем, это уже дугая история...

Постараюсь сегодня сфотать и выложить идею доводки Хлебной Слезы до финиша.
Жалко, что не получается запах передать и вкус продукта...
[сообщение #11956220]

У меня скоро сырец на ржаную ХС на перегонке будет
но друзья очень высоко оценили продукт
и те кто дистилляты любит, и те кто водку
я вот больше классическую водку (ср+вода+)как-то не могу..
избалован ХС

Я же пытаюсь сделать такой продукт, который вызывает непонятнки у собутыльников - вроде пьется легко и много, как водка, а послевкусие мягкое, как у самогонаигорь223, 16 Июня 14, 15:23

)))

Все верно, наши ощущения совпадают. Однако то, о чем я пытаюсь урывками написать, имеет смысл. Попробуешь - думаю понравится)))

Дописал обещанный кусок.
[сообщение #11956221]

Я продолжаю немного эксперименты с ароматизацией готового продукта (ХС) на нбк
похоже надо бы между дистиллятором и узлом подачи еще одну "микроцаргу" с сеткой для ботаники или того же хлебушка ставить

В кубе ничего не пригарает, ТЭН чистый, жидкость кубовая даже не совсем мутная.игорь223, 25 Апр. 14, 12:02

У меня газ, пригорать не к чему. думаю сито заменить марлевым мешком. вот только опасения(, не будет ли тряпкой отдавать?

А если солод ржаной в место хлеба?

да хоть абрикосы или вишню

bukinist, я первый раз и сделал с марлей. Замотал в нее, потом скрутил сверху силиконовым шлангом))) плюнул и прямо рядом с ТЭНом положил, вплотную.
Ничего, АБСОЛЮТНО нормальный аромат (как раз сегодня раздал три литра страждущим) - никакой тряпки, никакой жженки даже марли!

НО намного эстетичнее и удобнее возиться с этой ракушкой из нержи.

Что касается того, что тудаложить - да, Кило тут прав, думаю ЛЮБОЙ ароматизатор подойдет.
Пробовать нужно, экспериментировать.
У меня в планах попробовать и паровую мацеращию, как руки дойдут. Но то, что получилось, меня вполне устраивает по органолептике, пока желания что то менять нет. Посмотрим, что подопытные расскажут...

Посмотрим, что подопытные расскажут...игорь223, 12 Июля 14, 16:21

завтра попробую  в марле с жареным. если хлеб хороший найду.

эстетичнее и удобнее возиться с этой ракушкой из нержи.игорь223, 12 Июля 14, 16:21

такая мне в куб не влезет. поищу в хозяйственных по меньше. да и ручки можно отпилить.

Как думаете, без ракушки или марлевого мешка подгорит на индукции?

думаю что не подгорит если до суха гнать не будешь.1-2 литра влаги должно остаться в скороварке