Хлебная Слеза. Теория и практика домашнего винокурения

Подскажи какие снимал, верхние, нижние или чередовал как то?webserge, 20 Дек. 14, 17:22

Выглядит это примерно так.

Slava 61, - очень наглядный стенд, можно уже и лекции читать в лабаратории

можно уже и лекции читатьRoman_T, 24 Дек. 14, 02:05

Роман, а как ты думаешь, читаем?))) Признаюсь, читаем и горло промачиваем чтоб не дать засохнуть во время чтения)))  Время летит быстро, а делается медленно, наделать бы побольше, особенно зерновых с выдержкой. То что я когда то забраковал с бочки, плинтусовка, однако улучшается в лучшую сторону, медленно но улучшается. Так что купорю в тару всё что с бочки хорошее и не очень, ради интереса, а ведь половину перегнал((( Дурень я, в бутылке ведь продукт меняется...

Сделал все по рецепту Игоря на вкус получилось как СС от ржаной муки залил 3л 40%  получил 2,6 л % дальше брать не стал в погоне было 15% а температура в кубе 98 с. Что не так ? Вкус получился на любителя.

НБК не имею... а хлебной водочки хочется.. есть отличная колонна от Игоря на которой получается замечательный спирт! .. мысли такие... сортировку 40 градусов в куб + воды (чтобы куб не осушить) + сухари, хлеб, солод (варианты) + медный дистиллятор ... гоню медленно до получения первоначального объема сортировки... кто- нибудь пробовал? сейчас пройдут корпаративы все, попробую и  отпишусь!

... кто- нибудь пробовал?Ваня Хельсинг, 26 Дек. 14, 04:49

Я думаю, что все у тебя получится. Только применяй именно сухари, а не сырой хлеб. И желательно сухари поместить в какое-нибудь сито, а то я делал ароматный спирт сухарей и получил пригар. Хлеб бери "Бородинский" или его аналог. Если брать просто темный хлеб (ржано-пшеничный), то аромат очень слабый и отдает кислым.
Еще смущает твое желание развести водой 40%-ю сортировку. Обычно для ароматных спиртов используется 50%-ти процентный спирт. Но попробовать можно.

Делал экспериментальную ХС на сортировке из сахарного СР двумя способами:
Первый-на НБК. 300г бородинского (маленькая буханка) порезал на дольки 2х2см, зажарил в духовке до румяной корочки, после остывания-положил в 5,5л кастрюлю, залил 5л сортировки 40% и поставил на индукционную плитку. Прогрел до 70 градусов, потом снял и завернул в одеяло, оставил на ночь. Утром отфильтровал, развел до 18%, подавал в НБК аналогично браге, но пришлось добавить пеногаситель, т.к. пена сначала не давала подать более 4л. Крепость на выходе –около 60 %, причем очень сильный запах хлеба !
Второй способ-классическая дистилляция. Сухари подготовил аналогично, но закладку убавил, т.е.150г. ( в сыром весе) на 5л. сортировки, тк. посчитал запах в первом образце очень насыщенным.  Нагревал также, под одеялом стояло ночь. Развести пришлось до 20% (куб 25л) и залил в куб. Далее, дистиллировал на ТЭНах на полную мощность, отобрав только первые 30мл. На объем не ориентировался, получил 3л крепостью 64%.
Для дегустации оба образца развел до 40%. После НБК- очень насыщенный вкус хлеба,я бы даже сказал, теста,  пьется очень мягко. После дистилляции получилось гораздо жестче, но аромат-на мой вкус - в меру. Решил этот образец проуглевать.10 мин по кольцу- и напиток поменялся основательно- и пьется мягко, и аромат хлеба остался(опасался, что весь хлебный дух фильтр срежет). Сейчас чешу репу-на каком способе остановиться? Все-таки, второй с углеванием понравился больше.

redsmith, попробуй в способе с НБК уменьшить дозировку сухарей, ведь минус который ты для себя выявил в способе -

чень сильный запах хлебаredsmith, 28 Дек. 14, 10:59

. Уменьшишь дозировку, станет не таким сильным.
Дозировка вещь субъективная.

развел до 40%redsmith, 28 Дек. 14, 10:59

Нужно было попробовать гнать так, чтоб сразу 40 получалось - без разбавления.

Нужно было попробовать гнать так, чтоб сразу 40 получалось - без разбавления.Чапаев1945, 28 Дек. 14, 11:41

Чапаев1945, я пока не знаю, как это сделать на НБК, опыта еще мало.

redsmith, подачу уменьшить. В выход будет попадать больше пара и крепость продукта понизится.

webserge, учтем!

я пока не знаю, как это сделать на НБК,redsmith, 28 Дек. 14, 13:00

подачу уменьшитьwebserge, 28 Дек. 14, 13:35

на насосе и увеличить количество пара.
В общем переизбыток пара обеспечить относительно подачи. Либо разбавить перегоняемое)) Не до 18% в твоем случае, а до 14 например.
А крепость можно контролировать термометром перед холодильником - по его показаниям ясно пары какой крепости идут на конденсацию. Один раз запомнишь и потом будешь ориентироваться на это значение. На моем термометре например крепости 40 градусов соответствует температура паров 94 градуса. Проверь как у тебя и пользуйся.

А реально без НБК Хлебную Слезу получить? (Есть прямоток и ТК750)

berdik, ответил [сообщение #12174912]
Перестань дублировать, это против правил.

Только что закончился процесс перегона. 2 литра СС из пшеничной муки + 50 гр. сухарей из ржаного хлеба / я его всегда называю лошадиный/. Сухари завернул в марлю. Запах очень приятный,хлебный. Вкус сейчас попробую , охлаждается в холодильнике.

генарёк, делал дробную перегонку СС и при этом в него были добавлены сухари? Верно тебя понял?

делал дробную перегонку СС и при этом в него были добавлены сухари? Верно тебя понял?webserge, 22 Янв. 15, 20:01

Да, правильно. Пробу снял. С учетом выпитого до эксперимента, раствор получился очень приятный на вкус. Как было сказано раньше с вкусом хлебушка. Но мне всё таки кажется, это на любителя. 

генарёк, рановато ты ее дегустируешь. После отдыха в стекле вкус изменится сильно. Напиток станет мягче и сбалансированнее. Отложи пробник на недельку-вторую в сторонку. Потом попробуешь и сравнишь еще раз.

Да я знаю что рановато,просто интересно.

игорь223
Имеется "Тарельчатая колонна для дистилляции ХД/4-750 КТС" и мучной СС с НБК.
Правильно ли я понимаю дистилляцию для ХС?
- головы отбираем быстрее, не так тщательно и меньше по объему (чем при ректификации),
- никаких подголовников и оборотного спирта,
- отбор 1.7-2.0 л/час при 1.2-1.5кВт,
- отбором сразу регулируем нужную крепость 94-95 (т.е. все необходимые фракции берем условно одновременно, а не последовательно, допуская в конце хвостов).
- уставку в дефлегматоре делаем минимальную 0,1-0,2 градуса.
- при достижении температуры куба 93 градуса отбор тела заканчиваем?