Хлебная Слеза. Теория и практика домашнего винокурения

А какой срок хранения у Хлебной Слезы?! У меня через двое суток в банке одни слёзы остались!))... Хлебный дух(бородинский) пропал безвозвратно, а ведь он там был и очень насыщеный, сразу после дистилляции! тогда был и запах и вкус, сечас там нет ничего привлекательного и просто сортировка из которой делал дистилят кажется свежее и вкуснее,! 2л продукта в стекляной двухлитровой банке с винтовой крышкой.

berdik, У меня ХС бывает хранится до 1-1,5 месяца. Дольше не выстаивает

  За это время вкус и аромат меняется, но не так, чтоб насовсем. Храню в 3-х литровых банках с закручивающимися крышками.

мм-даа!...а у меня почему-то выдохлось всё,.. скропостижно..

что-то по-маленьку начало возвращаться!!! как только поставил крышку с бумажной пробкой!! хлебный вкус возвращается, но напиток ещё не "питкий"...

Здравствуйте.
Вопрос про ароматизацию хлебом.
Зачем нужно после настаивания сухарей в СС потом этот СС фильтровать?
Может так выгнать? Ведь если не на тэнах, то пригореть не должно.

Начсклада, я гоню настой на НБК и мне легче фильтрануть чтоб шланг подачи не забился крошками и насос не встал. Те кто гонят на тене, там понятно переживают за нагар. Если же гнать паром, кубовым способом, то фильтровать, думаю не нужно.

Как понять выражение - Уставка дефлегматора 0,1С?
Если я начал отбор при 77,8 а закончил при 78,6, то я получается делаю неправильно? Отбор тела.

Сейчас сделал интерпретацию "Хлебной Слезы"... Разбавленный до 41 градуса спирт (3 литра) залил в куб, долил 3 литра воды. Пол буханочки ржаного хлеба, местного изготовления, нарезал на кусочки и поместил в 2 марлевых мешочка. Нагрел жидкость в кубе до 65 градусов, поместил туда мешочки с хлебом, закрыл куб на час... Через час перегнал, не вынимая хлебушек из куба. На всякий отобрал покапельно 50 гр "голов", ну вроде бы мне пахнуло))... и выгнал те же 3 литра сортировки, без 50 грамм голов. Запах не резкий  хлебом присутствует, постоит отдохнет, там посмотрим... Пошел выливать "барду" на огород, а запах из кубика изумителен, приятный хлебный аромат. И только я это все вылил...  в ту же секунда мне пришла мысль, что это надо было охладить и попробовать разбавить СС на дробную, а может даже попробовать разбавить спирт до 40 (((. блин умная мысля, приходит опосля (( . В следующий раз так именно и попробую.

Пошел выливать "барду" на огород, а запах из кубика изумителен, приятный хлебный аромат. И только я это все вылил...  в ту же секунда мне пришла мысль, что это надо было охладить и попробовать разбавить СС на дробную, а может даже попробовать разбавить спирт до 40jakush, 22 Февр. 15, 18:33

Или в бражку.

Или в бражку.infiniter, 25 Февр. 15, 16:15

Не уверен что аромат хлеба из браги "доберется" до конечного продукта, а спирта как понимаю там уже нет. Не думаю что есть смысл лить в нее.
Мне больше интересна возможность ароматизации готового продукта такой вот водичкой. Сам не пробовал, а конкретных решений и отзывов не могу найти на форуме.

Мне больше интересна возможность ароматизации готового продукта такой вот водичкойwebserge, 26 Февр. 15, 14:19

Я думаю, там какое то количество хвостиков присутствует. Стоит ли их добавлять в готовый продукт? Хотя ты ведь не литрами ее вливать будешь, может и нормально получится.

Не уверен что аромат хлеба из браги "доберется" до конечного продуктаwebserge, 26 Февр. 15, 14:19

А я бы попробовал, в худшем случае сойдет подкормкой для дрожжей.

infiniter, сам смысл ндрф исходит из того что там очень немного, но присутствует хвостов. Так что попробовать можно.
с другой стороны у меня пока есть недопонимание следующего плана. Эаф у нас же в головах идет, а откуда запах в хвостах остается?

Зафлудили всю тему вопросами по НДРФ .
ХС получается же дистилляцией? А по получению спирта, протоспирта, НДРФ есть иные темы...

Подскажите лучше, сколько сухарей брать для настаивания? К примеру, на 5л 40%-ого продукта нужно 150 грамм. Ну или вес не сухарей, а хлеба, из которого сухари высушить надо...
Спасибо!

Эаф у нас же в головах идет, а откуда запах в хвостах остается?webserge, 26 Февр. 15, 18:23

А почему запах должен только в ЭАФ сидеть? А может, наоборот, в ЭАФ его не будет или будет мало...

Mihalich, где ты прочитал что ХС получают дистилляцией? В начале темы написано про ПС (протоспирт) как основа ХС

Имел в виду непосредственно получение ХС

2. Включаю нагрев на полную, и дистиллирую (не дробя, все в одну посуду) таким образом, чтобы в приемную емкость попало столько же продукта, сколько я и залил - вот за этим и нужен замер первоначальный обьема заливаемого.))игорь223, 25 Апр. 14, 12:02

Получение протоспирта (который сам по себе, в принципе, можно разбавить до нужной крепости и употребить во внутрь ) несколько иная тема... По которой на форуме есть много-много страничные ветки... Извиняюсь, если обидел кого-то  

несколько иная темаMihalich, 04 Марта 15, 14:27

Да нет, mak тебе про другое говорит, что основа хлебной слезы это всетаки протоспир, из которого потом.........

Mihalich, вот тут
[сообщение #12098593]
[сообщение #12098701]
Я так делаю. Но дозировка может быть снижена. Я люблю яркий вкус и запах, и использую такую дозировку. Некоторым кого угощал, такая насыщенность не по душе и просят в другой раз поменьше сухариков класть. Так что сколько вешать в граммах окончательно поймешь после личных опытов на себе любимом)))

Подскажите по очередному глупому вопросу . После настаивания на сухарях по рецепту полагается перегонка. А как сильно отличается вкус просто настоянного НДРФ на сухарях, от настоянного и перегнанного?
Настаивал продукт с крепостью около 45%, в принципе если сухари не отжимать (особенно методом "кисонька, ну еще капельку" ), то простым процеживанием получается прозрачный продукт (я, видимо, переборщил с сухарями, поэтому получил соломенный оттенок, но прозрачный!) На вкус - приятный, запах и вкус хлеба есть (о5-таки многовато сухарей взял, для снижения интенсивности можно разбавить сортировкой). Как изменяется вкус после перегонки?

Как изменяется вкус после перегонки?Mihalich, 08 Марта 15, 22:23

Улучшается. ИМХО

Mihalich, дак ты попробуй часть перегнать, а часть оставить
Сам сравнишь, и нам расскажешь - интересно будет.
Настой зачастую горчит избыточно, но не факт, что тебе это не понравится; возможно даже и наоборот)))