Хлебная Слеза. Теория и практика домашнего винокурения

Сахарная на турбодрожжах не пенится практически.

Сахарная на турбодрожжах не пенится практически.webserge, 19 Июня 15, 13:53

Сделал 45 литров воды, 10 кг сахара и турбо дрожжи спиртовые. Пенится очень слабо. По моим расчетам крепость браги будет около 12%. Спиртовые дрожжи могут сделать 15%. Может стоит уменьшить количество воды? Или процесс брожения удлиниться более 5 суток?

Может стоит уменьшить количество воды? Или процесс брожения удлиниться более 5 суток?glassestmn, 19 Июня 15, 20:15

По началу я стремился к максимальной крепости браги, а сейчас стараюсь сбродить как можно быстрее и крепостью 9-10%. Мне СС из такой браги нравится больше, он как бы чище получается от сивухи.

Сделал 45 литров воды, 10 кг сахара и турбо дрожжи спиртовые. Пенится очень слабо. По моим расчетам крепость браги будет около 12%. Спиртовые дрожжи могут сделать 15%. Может стоит уменьшить количество воды? Или процесс брожения удлиниться более 5 суток?glassestmn, 19 Июня 15, 20:15

Брага когда выбродит я ее перегоню, а на осадок из дрожжей сразу залью 90 литров воды и 20 кг. сахара + подкормка. Стоит так повторно использовать турбо дрожжи или не парится 2 пакетика новых использовать?

glassestmn, попробуй. Если не заведется, то всегда сможешь дрожжей докинуть. Я так делал, но на хлебопекарных дрожжах и тем не менее все равно свежих немного добавлял.

glassestmn, мне как раз подходит на 20 кг, хотя, у меня синяя, 127 литров.

Taputu, glassestmn, я давно с сахарной перешел на прессованные хлебопекарные дрожжи. По мне СС из такой браги даже лучше получается. У меня НБК и дробной перегонкой затем получаю НДРФ.
Для подкормки в брагу делаю солодовое сусло (2кг солода молотого белого на 8л воды), нагретое до 65* и оставленное на пару часов для осахаривания. 20кг сахара, 10 пачек дрожжей Люкс (пачка по 100гр), сусло и до верху 127л синей бочки воды теплой с водонагревателя. Брага заводится практически моментально и бродит ОЧЕНЬ активно. Температуру стараюсь поддерживать выше 30* в емкости. Для борьбы с пеной софексил 5мл на бочку на время брожения и перед перегонкой еще 5мл.
После перегонки на этот же дрожже-солодовый осадок снова 20кг сахара и 10 пачек дрожжей. Можно попробовать так делать до 3х раз. Запах от браги супер, за счет высокого гидромодуля быстро сбраживает (не более 5 дней), а это в свою очередь позволяет набродить меньше гадостей с которыми потом не придется бороться на дробной перегонке.

webserge, на эту же бочку 20 сахару, 20 по 100 люкс, 60 гр соли, 40гр карбомиду, ампула тиамина, пара капель масла оливкового, от пены печенюха, бродит 1,5-2 суток. Температура сама держится выше 30.

Добавлено через 2мин.:

Потом по банкам двадцаткам на осветлние и гоню.

Taputu, я как то не хочу химию, может и зря, но пока так.
Ничего не осветляю, насосом перильстатикой прямо с ёмкости на колонну подаю.

Добавлено через 3мин.:

А тиамин для чего добавляется?

webserge, так это витамин В1, чтоб дрожжам лучше жилось.

Taputu, похоже попробую я твой метод, интересно стало. Все же 2 дня брожения это не 5

webserge, метод не мой, мне Пахелло подсказал, по зиме ещё. А так да, я от скорости сам прихуел немного, когда первый раз попробовал, но я делал только на люксе питерском, на других не пробовал.

Добавлено через 2мин.:

Причём брожение очень бурное идёт, с 24-26 градусов до 32-34 нагревается, бочка на голом полу плиточном стоит, просто крышкой прикрыта, а потом резко раз, и стихло все))))

Taputu, я тоже только питерский Люкс сейчас использую. Но могу сказать что у меня на солодовой подкормке брожение так же ОЧЕНЬ активное, бочка стоит на балконе и первые часы даже из комнаты слышно как она шипит. Сейчас уже спало брожение сильно, вторые сутки пошли, уже отчетливая горечь в браге чувствуется. И так она еще несколько суток может дображивать.

webserge, у меня как утихнет, осветлятся начинает, прямо видно как верхний слой прозрачным становится и ниже опускается.

Taputu, след. бочку по твоему варианту буду делать, интересно стало)

Игорь привет, сделал по твоему рецепту (ну, почти :-D) в общем сделал ПС разбавил, проуглевал, пожарил сухари, закинул все в куб, перегнал с отбором голов (3-5%, не понравился запах). и остальное забрал сколько залил. Получилось очень прилично, запах послевкусие сухарей, но немного жестковат. залил в бочку. через 3 дня пробую. вкус точно как водичку пьешь с коротким послевкусием хлеба. НО запах из хлебного стал сивушным (хотя перед добавлением сухарей сивухи даже и намека не было)...
Подскажи, что сделать. через неделю гости будут, может в бочке выветрица, или замаскировать чем?

ВОблин, да я бы не сказал, что быстро, и мне за несколько месяцев не надоел и друзьям моим)

на эту же бочку 20 сахару, 20 по 100 люкс, 60 гр соли, 40гр карбомиду, ампула тиамина, пара капель масла оливкового, от пены печенюха, бродит 1,5-2 суток. Температура сама держится выше 30.Taputu, 21 Июня 15, 14:21

Подскажи а воды сколько льешь?

Саня Михалыч, попробуй проуглевать, другого варианта на вскидку не приходит
Я, вон, вчера сырец после НБК (собственно и так неплохор пахнет) проуглевал 10 часов - жена вообще с готовым продуктом перепутала, настолько запах улучшается. Думаю, и в твоем случае поможет))

сырец после НБК (собственно и так неплохор пахнет) проуглевал 10 часовигорь223, 25 Июня 15, 14:07

а это что то новенькое