Хлебная Слеза. Теория и практика домашнего винокурения

а это что то новенькоеМуромец, 25 Июня 15, 16:15

А в чем новизна собственно? СС после НБК действительно относительно чистый.

А в чем новизна собственно? СС после НБК действительно относительно чистый.webserge, 25 Июня 15, 16:26

до этого поста я полагал что углюется не СС а сортировка

Муромец, в зависимости от ситуации. Сортировка до готового продукта углюется, СС для доп. очистки от сивухи перед дробным перегоном. Игорь223 вообще может какой эксперимент просто ставил...

Неуступыч, да примерно литров сто, так на глаз, оставляю место для пены, хотя, раз не усмотрел, у ББ убежала. Померяй покуда сотка будет, так и лей примерно.

webserge, Taputu, Выгнал брагу из спиртовых дрожжей, первое впечатление - на хлебапекарских дрожжах брага пахнет более вкусно! Второй раз попробую брагу поставить по рецепту Taputu.

glassestmn, не мой рецепт, меня Пахелло научил)))

Пахелло уже многих укусил со своей химией...

Попробовал в качестве подкормки азофоску использовать и тиамин с маслом. 40г + 1 апмпула соответственно на 20кг сахара в 120л бочке. Дрожжей 1кг Люксов. Выбродило так же за 4 дня как и на солодовой подкормке, но мне показалось что голов во первых было больше, а во вторых (но это скорее всего следствие от первого) они были намного более резкие. Ну и чуть меньший выход по АС, но это из-за отсутствия солода думаю.

webserge, ну не знаю, у меня реально 1,5-2 дня и тишина, причем резко наступает. На вкус кисло горькая, сладости нет, по сахарометру тоже ноль по сахеру.

Taputu, я закладку дрожжей делаю в 2 раза меньше, поэтому и бродит подольше. Мне в принципе 2 дня лишних не критично. Все же 4 дня это не 7 и не 10. А вот на счет голов более сильных меня смутило немного. Хотя конечно колонна все разделит и почистит, но сам факт того что их больше набродило смущает.

Сделал 60 литров воды, 15 кг сахара, 45 гр соли, 30 грамм карбомида, 2 капли оливкового масла, 30 грамм дрожей саф левюр и пакетик саф момент от пены. Выбродило за три дня. (Тиамина не добавлял)

glassestmn - выход какой получился?

glassestmn - выход какой получился?VladPP, 15 Июля 15, 18:13

Пока не перегнал, на работе завал, про выход отпишусь

Сделал 60 литров воды, 15 кг сахара, 45 гр соли, 30 грамм карбомида, 2 капли оливкового масла, 30 грамм дрожей саф левюр и пакетик саф момент от пены.glassestmn, 14 Июля 15, 14:27

Мужчины, вы темы не попутали? Может Вам подсдернуть в тему "Брага из сахара"?

glassestmn - выход какой получился?VladPP, 15 Июля 15, 18:13

Гнал в три этапа по 1/3 (Примерно 24-25 литров браги). Получал по 7 литров спирта сырца за этап, потом на колонне около 2,8 литра спирта(не считая голов 150 мл.). Общий выход 2,8*3= 8,4 литра.
    Заметил интересную особенность первый перегон делал не ожидая осветления. При отборе голов 50 мл - ацетон, 50 - слабый запах ацетона, 50 - спирт.
Уезжал в командировку, вторую третью перегонку сделал через две недели - брага к тому времени осветлилась. 50 мл - ацетон, 50 - ацетон, 50 - начало ацетон конец спирт.
    Получается что головы в большей степени образуются при дображивании браги, видимо дрожжамм чего то не хватает и они гонят ацетон.
Horek35,

Мужчины, вы темы не попутали? Может Вам подсдернуть в тему "Брага из сахара"?Horek35, 15 Июля 15, 21:48

Автор темы Игорь - хлебную слезу делает на сахарной браге и спиртовых дрожжах, методом проб я и коллеги пришли к выводу, что и на хлебных получается не плохо, а может даже и лучше.

Выход неплохой.

Автор темы Игорь - хлебную слезу делает на сахарной браге и спиртовых дрожжах,glassestmn, 25 Июля 15, 11:59

Я не игорь223, но мне кажется из чего он не делает хлебную слезу наверно проще написать. Весь пимпер в том, что хлебная слеза делается не из спирта, а ты зачем то через колону гоняешь, это не есть гут. Попробуйте взять у кого ить нормальной ХС, попробуй, сравни с своей, поймешь куда двигаться дальше, я больше чем уверен, что вкус протоспирта, верней привкус на спиртовых дрожиках будет получше.

Я не игорь223, но мне кажется из чего он не делает хлебную слезу наверно проще написать. Весь пимпер в том, что хлебная слеза делается не из спирта, а ты зачем то через колону гоняешь, это не есть гут. Попробуйте взять у кого ить нормальной ХС, попробуй, сравни с своей, поймешь куда двигаться дальше, я больше чем уверен, что вкус протоспирта, верней привкус на спиртовых дрожиках будет получше.VladPP, 25 Июля 15, 13:57

    Вот ХС в Тюмени ни кто не угощал, поэтому эксперементирую сам. Колонна у меня ХД4 500, но я не гоню из нее спирт, работаю в режиме недоректификации. Головы отбираю в ускоренном режиме 4 капли в секунду, количество 5% от предполагаемого выхода, спирт гоню с дельтой 0,5 градуса. В среднем, чтобы выгнать 2,8 л протоспирта у меня уходит 4 часа. Пробовал брагу на спиртовых турбодрожжах и на хлебопекарских. Вот как-то хлебные мне больше нравятся.

Пробовал брагу на спиртовых турбодрожжах и на хлебопекарских. Вот как-то хлебные мне больше нравятся.glassestmn, 26 Июля 15, 15:06

Не, про брагу ничиго сказать не могу, и какая лучше какая хуже не знаю, но запах браги получшее на спиртовых, и конечный продукт более нейтральный без всяких 'вкусняшек' опять же на спиртовых получается.

Поэтому, когда мы вливаем себе в рот СВЕЖУЮ сортировку, то малюсенькие комочки спирта (с высокой крепостью локальной) попадая на такие же малюсенькие вкусовые рецепторы - ОБЖИГАЮТ их. То есть отчасти мы ощущаем, что пьем как бы высокоградусную (жгучую) жидкость, потому что (повторяю) рецепторы ПРИЖИГАЮТСЯ кластерами высокоградусного НЕДОРАСТВОРЕННОГО в воде спирта.игорь223, 25 Апр. 14, 12:01

Буду говорить по памяти, но суть проста - в растворе спирта с водой образуется ХИМИЧЕСКИ другой состав, это фактически смесь нескольких разных хим веществ:
1) 3Н2О х С2Н5ОН
2) 6Н2О х С2Н5ОН
3) 12Н2О х С2Н5ОН

Чем выше крепость, тем меньше Н2О на каждую молекулу спирта, тем ВЫШЕ жесткость продукта - возможность С2Н5ОН выйти из водного продукта и перейти в активную фазу (проще говоря обжечь органику) выше.
Поэтому все стремятся к концентрации 6 или 12 молекул воды на молекулу спирта, а это уже крепость 40 и ниже, и кстати 38% это оптимально именно для 12 - их будет уже много больше других...

Зачем углюют? как и любой молекулярный фильтр - это быстрое пересобирание связей, просто ускорение процессов. После углевания на мелкопористых углях, хим процессы успокаиваются, а их там много - после того как воду со спиртом смешали, там начинается хаотичное образование и разрыв связей по цепочке от 3Н2О до12Н2О и заново... химические процессы после углевания останавливаются на характерном для конкретной градусности продукта уровне, но есть минус - появление альдегидов. Так что один раз проуглевать можно, непрерывно - бессмысленно, а лучше ПротоСпирт вообще не углевать, а дать отстояться в тепле недельку.

про 3 и 6 уверян, про 12 не уверян но искать источники или пересчитывать  - лень, возможно 9Н2О.... но сути это не меняет, 38% оправдано химически. Про 40% Менделеев тоже не говорил, его округлили в каких-то политических целях, он тоже куда-то на 38,6% указывал, как оптимального состава.

Респект за труд! ПротоСпирт реально интересней ректа.

PS Один раз проуглевать - это один раз ДО СТАБИЛИЗАЦИИ раствора. сколько раз на конкретном углевальном аппарате для этого придется проуглевать зависит только от свойств этого углевального аппарата.

Прочитал тему. Одно непонятно, зачем получать ПС из сахарного сема? Какие следы исходника в нем есть, которые нужно перенести в ХС? Понимаю  из зернового, на худой конец сахарный с зерновой подкормкой. Не проще и не логичнее ли тогда из ректификата ХС делать?